Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Боливия Каскара
91

Боливия

Каскара
5 (10 голосов)
Мы рады продолжить наше путешествие в мир каскары, представив вам вслед за каскарой из Эль-Сальвадора эту каскару из Боливии с бенефисио Буэна-Виста. У нее сладкий аромат сухофруктов — кураги и чернослива, а во вкусе доминирует кислинка, и каскара напоминает напиток из шиповника с оттенками сухофруктов.
Кислинка

Характеристики
Урожай: 2014/15

Дополнительно
Регион: Юнгас
Провинция: Каранави
Станция обработки: бенефисио Буэна-Виста
Высота произрастания: 1450-1700 метров над уровнем моря
Упаковка: полипропиленовый мешок
Урожай: 2014/15

Видео

Что такое каскара

Каскара появилась на кофейном горизонте сравнительно недавно и быстро завоевала популярность у ценителей кофе как своеобразная диковинка. Каскара — это сушеная мякоть кофейных ягод. Мякоть чаще всего используется в странах происхождения кофе в качестве естественного удобрения посадок. Некоторые производители сообразили, что, если мякоть правильно сушить, то из нее можно готовить напиток, во вкусе которого отчетливо прослеживается кислотность шиповника, а аромат напитка богат сладкими тонами сухофруктов — кураги и чернослива. После депульпации ягод на станции обработки мякоть выкладывается на сушку под солнцем на 1-2 дня в зависимости от погодных условий. После этого нередко используются механические сушилки — чтобы придать каскаре однородную влажность. Далее каскара упаковывается в мешки и подготавливается к экспорту.

Само слово каскара в переводе с испанского означает «шелуха». Подробнее о том, что такое каскара, вы можете прочитать на страничке Эль-Сальвадор каскара Джей Хилл.

О Боливии

Боливия

Боливия — большая страна без доступа к морю в Латинской Америке — производит меньше кофе, чем соседние Бразилия или Перу, и экспортирует всего около 8 тыс. тонн зеленого кофе ежегодно. При этом у страны, во многом из-за больших высот произрастания и распространенности таких традиционных разновидностей, как типика, катурра и катуаи, отличный потенциал для производства первоклассного кофе. Все производство, осуществляемое мелкими фермерами с площадью угодий от 1 до 5 га, сосредоточено в обильном, биологически разнообразном районе Юнгас на восточном склоне Анд. Одно из основных препятствий к расширению экспорта из Боливии — это знаменитая Дорога смерти, по которой вывозится весь кофе из Юнгаса.

Как готовить

Залейте горячей водой из расчета 25 г каскары на 500 мл воды. Дайте настояться 8-9 минут, перелейте в другую емкость. Рекомендуем подавать в бокалах для вин Бургундии — это позволит существенно улучшить аромат и лучше насладиться вкусом.

Боливия каскара

В чашке

Первое, что вы заметите, — это сладкий аромат сухофруктов, главным образом кураги и чернослива. Во вкусе, впрочем, доминирует кислотность: каскара очень сильно напоминает напиток из шиповника. Вкусовые оттенки шиповника дополняются сладкими полутонами сухофруктов.

Отзывы про Боливия Каскара
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

25.03.2016 15:06:17
Марка воды: Дикси
Способ приготовления: Френч пресс
Очень интересный напиток, действительно аромат кураги, а по вкусу похож на напиток из шиповника. Хорош для разнообразия
14.03.2016 20:21:42
Марка воды: Раифский источник
Способ приготовления: Аэропресс
Какая прелесть, сегодня заварил. Обалденный аромат при заварке, по вкусу компотик. Надо заказывать ещё, похоже большой пачки надолго не хватит
16.02.2016 08:51:55
Марка воды: Спелёнок
Каскара очень понравилась.

Правда завариваю я гораздо меньше, чем рекомендованные ниже 25гр на 500мл (это же треть маленькой пачки, многовато как по мне).
Обязательно буду брать ещё, пока есть, и сделаю запас на лето, думаю полгода то она полежит без особой потери в качестве.

А ещё это отличный сувенир для не особо кофейных людей тк процес заваривания очень прост и не надо долго варить, как компот, хахаха.
12.02.2016 21:52:05
Заинтриговали.
Вопрос о свежести: я так понимаю измеряется после завершения процесса сушки? Как долго сохраняет вкусовые свойства? Можно ли в этом вопросе проводить аналогии с чаем?

P.S: заодно ненароком поучаствовал в дебаггинге комментариев: пролистав ответы до конца и не найдя информации по интересующему меня вопросу, нажал на "кнопку" ответить, и оказалось действительно ответил последнему высказавшемуся по предмету. Кнопка "Оставить комментарий" (первого уровня) внизу страницы напрашивается сама собой. Доказано мной :)
12.02.2016 07:25:29
Уточните с рецептом, пожалуйста. 25 гр. сухой каскары на 500 мл., что то нереально крепкое получается, нет ли здесь ошибки?
12.02.2016 08:50:18
Михаил, 100% так. Время заваривания — 8-9 минут + обязательно перелить, чтобы прервать экстракцию. Воду использовал Норинга, Бонаква. Абсолютно точно не "нереально крепкий" напиток получается...
12.02.2016 10:32:45
Илья, все получилось. Спасибо. Пью с удовольствием холодным, чем то напоминает то ли курагу, то ли немного чернослив. Вкусно в общем)
Полагаю содержит кофеин, вопрос о его количестве - нет такой информации?
12.02.2016 10:40:52
Михаил, отлично!

Кофеин есть. Но данные очень разнятся. Я читал материалы, где указано, что кофеина столько же, что и в кофе. Читал, что меньше. Участвовал в проведении исследования йеменского хаска (то же самое, только сушка у них другая) в России, там концентрация кофеина была низкая.

Но кофеин точно есть. Просто по ощущениям. Концентрация в чашке при 25/500 будет, впрочем, невысокой, ниже, чем кофе в воронке 14/250.

Кстати, если не секрет, что вы сделали, чтобы все получилось?) А то я утром себе всю голову сломал.
12.02.2016 10:51:50
Экстракцию прервал после 9 мин.) у меня первая порция остывала так, не будучи перелитой, отсюда и крепость.

Я читал интересную,"желтую" версию на каком-то сомнительном сайте, посвященном поставке йеменских продуктов.
Что то вроде, о том как их хитрый шейх придумал продавать зерна как отходы производства глупеньким белым европейцам, образующиеся при производстве хаска. Так и появился кофе в Европе.
Мифов много, полагаю)
11.02.2016 16:16:52
Способ приготовления: Френч пресс
Добрался я, наконец, до Каскары. Действительно, хоть вес и 225 граммов, но пакет набит просто под завязку. В аромате сухофрукты, особенно курага, вкус немного другой, больше кислый, сухофрукты начинают проявляться на остывании. Как мне подсказали, "кислый компотик без сахара". Очень необычно, стоит того, чтобы попробовать
10.02.2016 15:52:45
Что с ценой на неё? Почему 75 и 225 гр.? А в почтовой рассылке та-же цена за обычную распаковки по 150/450? И не только этот сорт. Где истина?)
10.02.2016 16:59:10
Александр, здравствуйте!

Мы используем фасовку в 75 и 225 грамм, поскольку каскара имеет больший, чем кофе объем при меньшем весе и в наши пакеты умещается лишь такой объем каскары, заполняя их «подзавязку».

Цена в почтовой рассылке и статье в блоге, как и фасовка соответствуют цене на сайте.

Александр, не могли бы вы уточнить подробнее, где вы обнаружили несоответствие?
Заранее спасибо!
12.02.2016 15:37:51
Спасибо за ответ! А то я уж подумал новая расфасовка появилось )) 150 и 450 было в рекламной рассылке, к сожалению уже удалил, может мне и почудилось. В любом случае спасибо за ответ и за каскару!
09.02.2016 18:04:16
Способ приготовления: Турка
Отличнейшая штука ) Домочадцы долго гадали что за напиток пили ...
29.01.2016 22:33:45
Ох, ребята, ох, соблазнители :-)
Молодцы!!!
В ближайший заказ добавлю. Предыдущая каскара понравилась.
12.02.2016 21:47:54
Заинтриговали.
Вопрос о свежести: я так понимаю измеряется после завершения процесса сушки? Как долго сохраняет вкусовые свойства? Можно ли в этом вопросе проводить аналогии с чаем?