Нужна обжарка
Танзания робуста
Зеленый кофе
Кофе с классическим робустовым профилем: насыщенный, немного терпкий и бесконечно шоколадный. Обязательно понравится любителям Уганды робусты!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Одна из лучших робуст за последнее время: без землистости, с читаемым профилем какао и приятным телом.
В сухом и заваренном виде аромат напоминает плитку шоколада с орешками, во вкусе добавляются характерные для робусты хлебные, злаковые оттенки.
По мере остывания сладость приобретает характер тёмной карамели, а горчинка становится сложнее: трюфель и пряные оттенки аниса и мускатного ореха.
В эспрессо Танзания робуста радует стабильной чашкой без кислинки. В букете явно проявляются горький шоколад с грецким орехом и сладковатый бородинский хлеб.
Особенно запомнилось плотное, обволакивающее тело получившегося напитка — не постесняемся сравнить его со свежесваренным горячим шоколадом: послевкусие ещё долго будет напоминать вам о выпитом шоте.
Автомат
Для описания этого сорта мы использовали автоматическую кофемашину De’Longhi Rivelia EXAM440.35.W
Настройки двойного эспрессо:
- Помол: 4 из 7
- Размер порции: S
- Крепость: 4 из 5
Эспрессо
Рецепты:
-
Вода 145 ppm, 93,0*
17,5 г, выход 35-39 мл(соотношение 1:2,2), 24 секунды
Эспрессо с обволакивающим телом, бархатистой текстурой, шоколадно-ореховыми оттенками во вкусе и анисовым послевкусием.
-
Вода 145 ppm, 94,0*
18,0 г, выход 39-40 мл(соотношение 1:2,2), 25 секунд
Профиль тёмного шоколада с очень плотным и более бархатистым телом, насыщенными крема и слегка покалывающем послевкусием мускатного ореха.
Оба рецепта отлично подходят для приготовления молочных напитков. Особенно понравился первый вариант эспрессо при приготовлении капучино(39 мл эспрессо, 150-160 мл молока).
Танзания расположена на востоке Африки и окружена кофейными соседями — Кенией и Угандой на севере, Руандой и Бурунди на западе и Замбией и Малави на юге. И хотя большую часть страны занимают пустыни, на склонах гор преобладает тропический климат с большим количеством осадков, жаркими днями и прохладными ночами, что идеально подходит для выращивания кофе. Банановые деревья создают хорошую тень и укрывают от сильных ливней.
Источник: https://quantumroasters.co.uk/blogs/news/kilimanjaro-coffee-tanzania-peaberry-coffee
В отличие от соседней Уганды, где основную часть кофейного производства занимает робуста, в Танзании 70% урожая приходится на арабику.
Танзанийская экономика серьёзно зависит от производства кофе: этот продукт занимает второе место среди экспортных товаров после табака.
Первые саженцы кофе завезли сюда около 16 века из Абиссинии(современная Эфиопия) племена Хайя, живущие к западу от озера Виктория. За растением закрепилось название Амвани и готовили они его зерна отнюдь не привычным нам способом, а варили целиком с мякотью, добавляя различные травы. Затем выпаривали и коптили до получения густой смеси, которую можно жевать. Использовали главным образом ее во время ритуалов, причем жевать ее могли только вожди и их ближайшее окружение.
После 1885 года, когда Германия колонизировала Восточную Африку, кофе начал распространяться дальше по всему региону. А после Второй мировой войны, когда эти земли перешли Британии, производство кофе в Танзании вышло на новый уровень – появились крупные станции обработки в муниципалитете Моши, недалеко от склона горы Килиманджаро с богатыми вулканическими почвами.
Коллекция Вальтера Доббертина, между 1906 и 1918 годами.
Источник: https://altezzatravel.ru/articles/history-of-coffee
К концу 20 века производство кофе распространилось преимущественно на юге, где по сей день выращивается 80% танзанийского кофе.
В среднем производство кофе в Танзании составляет 30-40 тысяч тонн в год.
95% кофе в Танзании производится мелкими фермерскими хозяйствами площадью 1-2 га. Производимая здесь робуста — так называемая Букоба — отличается высоким качеством. Основной регион производства робусты — это Кагера, северо-западная область страны на берегу озера Виктория на границе с Угандой, Руандой и Бурунди. Букоба — это столица Кагеры, в которой расположена одна из первых станций по обработке робусты, построенная в 1935 году (а до 1993 года — единственная).
Робуста, появившаяся в Танзании раньше, чем арабика, была завезена в район Букобы танзанийскими полководцами, возвращавшимися из Конго и Габона в начале 17 в. На протяжении последующих лет робуста использовалась при проведении ритуальных церемоний, ее пили для того, чтобы восстановить жизненные силы. В начале двадцатого века производство робусты было поставлено на коммерческие рельсы.
Робуста, производимая в Танзании, проходит натуральную обработку, то есть ягоды после сбора урожая сушатся в кожуре на солнце. Это придает танзанийской робусте дополнительную насыщенность, так называемое «тело».
Танзания робуста зеленый кофе
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
Здравствуйте. Стоит ли ожидать в ближайшее время робусту из Уганды и Бразилию Файн Вентурим? Последняя уж больно была хороша, хотелось бы увидеть ее снова)
Андрей, здравствуйте!
К сожалению, поступление робусты Бразилия Файн Вентурим не ожидаем.
R1 Уганда робуста появится в нашем каталоге в течение двух месяцев.
Рекомендуем оформить подписку в личном кабинете, чтобы получить уведомление о наличии.
здравствуйте,
есть шанс увидеть этот сорт в продаже?
Александр, благодарю за вопрос.
Сколько лет у нас не было этого сорта, интересно, как вы на него вышли? Подскажите, по какому параметру понравился этот кофе – постараюсь предложить замену.
Робусту из Танзании не ждем в ближайшее время. С кофе в Танзании вообще все непросто: там сложная политическая ситуация в стране, гражданские войны, постоянные реформы, поэтому кофейный сектор сейчас в кризисном состоянии.
Екатерина, спасибо, понял Вас.
Я не пробовал этот сорт. Просто увлечен экспериментами с робустой вплоть до купажей, в составе которых несколько сортов этого вида. Каждая робуста обладает своим шармом, и в поисках нового я зашел в группу Х: описание мне очень понравилось! )
Недавно было пополнение каталога "робустой файн"- это прекрсано, хоть она и прошла пока мимио меня. Пополнения из разряда "робуста классик" были бы не менее ценны.
Еще раз, большое спасибо!
Александр, поняла вас. Какие интересные у вас эксперименты с кофейной миксологией! Сандали держит точный состав смеси с робустой Паганини в секрете. Возможно, вы его разгадаете :)
Интерес к новым робустам учтем. А файн робусту ждем уже в следующем году, это будет микролот с особой ферментацией.
Прямой как палка, сильный как удар в челюсть - вот мои ассоциации с этим сортом.
Раньше как-то побаивался связываться с робустой из-за высокого содержания кофеина, осторожничал, - вот и взял на пробу самую мягкую. Больше всего мне понравился в френч-прессе, аромат сладкий, привкус пыльного чердака летом.
Да, практически идеальная утренняя чашка кофе, на мой неискушенный вкус, для употребления с ломтиком сыра).
Просто хороший кофе со вкусом кофе) и лёгкими шоколадно-ореховыми нотками!
Роман, спасибо за комментарий!
Осторожнее с кофеином, все-таки робуста )
Хотя иногда с утра это именно то, что надо.
Хорошего вечера!
Илья
Прекрасная мягкая (на фоне Уганды) робуста. Примерно это тот вкус который я ожидал от кофе, начиная знакомство с ТФ. Да, он простоват, без изысков, и возможно долго этот сорт пить не получится, может надоесть. Но не отметить его прелесть невозможно.
Армен, спасибо за комментарий!
Да, Танзания Карагве действительно мягкая робуста. Думаю, впрочем, что спустя месяца три она у нас закончится. Тогда на замену выйдет Индия Пачмент в несколько более темной обжарке.
Хорошего дня,
Илья
Жаль, что заканчивается(( Только что выпил френч из этой робусты - прекрасное начало воскресенья!
А есть вероятность в дальнейшем возвращения этого сорта и когда ждать появления аннонсированной вами каскары?
Армен, да, во френче из робусты действительно что-то есть ) я начинаю день с двух воронок по 0,25 светлой арабики.
Я думаю, Танзания робуста будет приходить и уходить, будем подвозить по мешку-два. У нее цена, увы, немного высокой получается, дороже Сантоса, например.
Извините, каскара.
Каскара в Москве. Посвящу предстоящую неделю тестам и описанию. Думаю, что недели через 2 будет готово все, включая этикетки, и каскара будет доступна к заказу.
Илья
Отлично, очень хочется попробовать.
И вам хорошего дня, Илья!
Кстати, опять же профиль жарки замечательно подобран. Перед варкой, сухой кофе в турке можно немного согреть до дымка, тогда он становится ярче, а если кому-то нравится карамель, то сделать это с сахаром. Уганда такого не позволят, начинает сразу горчить.
Да, Иван, у Танзании есть эта особенность. Согласен!
Ммм, класс! Не думал, что робуста может так понравиться. Мягенькая, в турке на мелком помоле с корицей - просто фантастика!
Алексей, здорово! Очень рад!
Да, с корицей робуста в турке выходит вообще что надо. Сам бы сейчас выпил!
Очень мягкий, насыщенный вкус. Удивлены. Муж в восторге. С каждым днем все больше в него влюбляется. Интересно каким он будет при более сильной обжарке?
Татьяна, очень рад!
Танзания - самая мягкая из наших робуст. Любят почему-то больше Уганду: torrefacto.ru/catalog/roasted/uganda-robusta/ - она более характерная, более похожа на робусту, а Танзания помягче, поспокойнее.
При более темной обжарке будет больше насыщенности и горечи, меньше мягкости.
Насыщенность - это хорошо, но излишняя горечь - это уже плохо. Где же эта серединка?
Точно до выступления масла на зернах ;)
Индийской робустой заинтриговали. Ждем-с!
Иван, отлично! Обязательно добавим в какой-то момент.
Прекрасный кофе. Отличная робуста. Несмотря на оценку горечи 6/9 это не та горечь жареного зерна к которой привыкли в арабике, она не режет вкус. Танзания самая нежная робуста от torrefacto, хотя кому-то она будет слабой. Конечно можно сказать, что кофе без выраженного характера, но по мне так если это не совершенный, то очень и очень достойный продукт с замечательным вкусом. Подойдет для людей повышенной кислотностью, В джезве хорош, в моке превосходен.
Иван, соглашусь с вами. Танзания самая мягкая робуста, самая спокойная, самая нежная, как вы сказали. Думаю еще добавить индийскую робусту в перспективе, это очень и очень неплохой и признанный в мире кофе, да и к тому же будет единственной робустой мытой обработки в нашем ассортименте. Обжарку Индии я бы делал темнее, чем этих робуст, чтобы она хорошо шла, например, в эспрессо, в автоматах.