Танзания робуста

Танзания расположена на востоке Африки и окружена кофейными соседями — Кенией и Угандой на севере, Руандой и Бурунди на западе и Замбией и Малави на юге. И хотя большую часть страны занимают пустыни, на склонах гор преобладает тропический климат с большим количеством осадков, жаркими днями и прохладными ночами, что идеально подходит для выращивания кофе. Банановые деревья создают хорошую тень и укрывают от сильных ливней.

В отличие от соседней Уганды, где основную часть кофейного производства занимает робуста, в Танзании 70% урожая приходится на арабику.

Танзанийская экономика серьезно зависит от производства кофе: этот продукт занимает второе место среди экспортных товаров после табака.

Первые саженцы кофе завезли сюда около 16 века из Абиссинии(современная Эфиопия) племена Хайя, живущие к западу от озера Виктория. За растением закрепилось название Амвани и готовили они его зерна отнюдь не привычным нам способом, а варили целиком с мякотью, добавляя различные травы. Затем выпаривали и коптили до получения густой смеси, которую можно жевать. Использовали главным образом ее во время ритуалов, причем жевать ее могли только вожди и их ближайшее окружение.

После 1885 года, когда Германия колонизировала Восточную Африку, кофе начал распространяться дальше по всему региону. А после Второй мировой войны, когда эти земли перешли Британии, производство кофе в Танзании вышло на новый уровень – появились крупные станции обработки в муниципалитете Моши, недалеко от склона горы Килиманджаро с богатыми вулканическими почвами.

К концу 20 века производство кофе распространилось преимущественно на юге, где по сей день выращивается 80% танзанийского кофе.
В среднем производство кофе в Танзании составляет 30-40 тысяч тонн в год.

95% кофе в Танзании производится мелкими фермерскими хозяйствами площадью 1-2 га. Производимая здесь робуста — так называемая Букоба — отличается высоким качеством. Основной регион производства робусты — это Кагера, северо-западная область страны на берегу озера Виктория на границе с Угандой, Руандой и Бурунди. Букоба — это столица Кагеры, в которой расположена одна из первых станций по обработке робусты, построенная в 1935 году (а до 1993 года — единственная).

Робуста, появившаяся в Танзании раньше, чем арабика, была завезена в район Букобы танзанийскими полководцами, возвращавшимися из Конго и Габона в начале 17 в. На протяжении последующих лет робуста использовалась при проведении ритуальных церемоний, ее пили для того, чтобы восстановить жизненные силы. В начале двадцатого века производство робусты было поставлено на коммерческие рельсы.

Робуста, производимая в Танзании, проходит натуральную обработку, то есть ягоды после сбора урожая сушатся в кожуре на солнце. Это придает танзанийской робусте дополнительную насыщенность, так называемое «тело».