Нужна обжарка
Танзания робуста
Зеленый кофе
Кофе с классическим робустовым профилем: насыщенный, немного терпкий и бесконечно шоколадный. Обязательно понравится любителям Уганды робусты!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Одна из лучших робуст за последнее время: без землистости, с читаемым профилем какао и приятным телом.
В сухом и заваренном виде аромат напоминает плитку шоколада с орешками, во вкусе добавляются характерные для робусты хлебные, злаковые оттенки.
По мере остывания сладость приобретает характер тёмной карамели, а горчинка становится сложнее: трюфель и пряные оттенки аниса и мускатного ореха.
В эспрессо Танзания робуста радует стабильной чашкой без кислинки. В букете явно проявляются горький шоколад с грецким орехом и сладковатый бородинский хлеб.
Особенно запомнилось плотное, обволакивающее тело получившегося напитка — не постесняемся сравнить его со свежесваренным горячим шоколадом: послевкусие ещё долго будет напоминать вам о выпитом шоте.
Автомат
Для описания этого сорта мы использовали автоматическую кофемашину De’Longhi Rivelia EXAM440.35.W
Настройки двойного эспрессо:
- Помол: 4 из 7
- Размер порции: S
- Крепость: 4 из 5
Эспрессо
Рецепты:
-
Вода 145 ppm, 93,0*
17,5 г, выход 35-39 мл(соотношение 1:2,2), 24 секунды
Эспрессо с обволакивающим телом, бархатистой текстурой, шоколадно-ореховыми оттенками во вкусе и анисовым послевкусием.
-
Вода 145 ppm, 94,0*
18,0 г, выход 39-40 мл(соотношение 1:2,2), 25 секунд
Профиль тёмного шоколада с очень плотным и более бархатистым телом, насыщенными крема и слегка покалывающем послевкусием мускатного ореха.
Оба рецепта отлично подходят для приготовления молочных напитков. Особенно понравился первый вариант эспрессо при приготовлении капучино(39 мл эспрессо, 150-160 мл молока).
Танзания расположена на востоке Африки и окружена кофейными соседями — Кенией и Угандой на севере, Руандой и Бурунди на западе и Замбией и Малави на юге. И хотя большую часть страны занимают пустыни, на склонах гор преобладает тропический климат с большим количеством осадков, жаркими днями и прохладными ночами, что идеально подходит для выращивания кофе. Банановые деревья создают хорошую тень и укрывают от сильных ливней.
Источник: https://quantumroasters.co.uk/blogs/news/kilimanjaro-coffee-tanzania-peaberry-coffee
В отличие от соседней Уганды, где основную часть кофейного производства занимает робуста, в Танзании 70% урожая приходится на арабику.
Танзанийская экономика серьёзно зависит от производства кофе: этот продукт занимает второе место среди экспортных товаров после табака.
Первые саженцы кофе завезли сюда около 16 века из Абиссинии(современная Эфиопия) племена Хайя, живущие к западу от озера Виктория. За растением закрепилось название Амвани и готовили они его зерна отнюдь не привычным нам способом, а варили целиком с мякотью, добавляя различные травы. Затем выпаривали и коптили до получения густой смеси, которую можно жевать. Использовали главным образом ее во время ритуалов, причем жевать ее могли только вожди и их ближайшее окружение.
После 1885 года, когда Германия колонизировала Восточную Африку, кофе начал распространяться дальше по всему региону. А после Второй мировой войны, когда эти земли перешли Британии, производство кофе в Танзании вышло на новый уровень – появились крупные станции обработки в муниципалитете Моши, недалеко от склона горы Килиманджаро с богатыми вулканическими почвами.
Коллекция Вальтера Доббертина, между 1906 и 1918 годами.
Источник: https://altezzatravel.ru/articles/history-of-coffee
К концу 20 века производство кофе распространилось преимущественно на юге, где по сей день выращивается 80% танзанийского кофе.
В среднем производство кофе в Танзании составляет 30-40 тысяч тонн в год.
95% кофе в Танзании производится мелкими фермерскими хозяйствами площадью 1-2 га. Производимая здесь робуста — так называемая Букоба — отличается высоким качеством. Основной регион производства робусты — это Кагера, северо-западная область страны на берегу озера Виктория на границе с Угандой, Руандой и Бурунди. Букоба — это столица Кагеры, в которой расположена одна из первых станций по обработке робусты, построенная в 1935 году (а до 1993 года — единственная).
Робуста, появившаяся в Танзании раньше, чем арабика, была завезена в район Букобы танзанийскими полководцами, возвращавшимися из Конго и Габона в начале 17 в. На протяжении последующих лет робуста использовалась при проведении ритуальных церемоний, ее пили для того, чтобы восстановить жизненные силы. В начале двадцатого века производство робусты было поставлено на коммерческие рельсы.
Робуста, производимая в Танзании, проходит натуральную обработку, то есть ягоды после сбора урожая сушатся в кожуре на солнце. Это придает танзанийской робусте дополнительную насыщенность, так называемое «тело».
Танзания робуста зеленый кофе
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
Спасибо вам, что не выводите робусту из своего ассортимента!!! вот большое человеческое спасибо. Не так разнообразно все стало в последнее время, но благодарю, что какая-то всегда есть в наличии из робуст! Это очень радует, чувство заботы о клиентах возникает. Теплое такое чувство! Еще раз спасибо. Будем пробовать новую робусту!