Кения
Ньери Тамбайя

Зеленый кофе

Центральная провинция и кофейный округ Ньери

В Кении восемь провинций, одна из которых — Центральная — расположена в центре страны. Провинция делится на 5 округов, в одном из которых — Ньери — расположен административный центр, одноименный город Ньери.

Здесь прохладнее, чем в остальных частях Кении, так как Центральная провинция расположена относительно высоко над уровнем моря. Температуры варьируются от 15 до 26 градусов Цельсия. Холоднее всего в июне и июле, а жарче всего в январе-феврале. Здесь два ярко выраженных сезона дождей: с марта по май и с октября по ноябрь, а вообще осадки регулярно выпадают в течение всего года.

Центральная провинция — основной производитель кофе в Кении. Ведению сельского хозяйства во многом способствуют вулканические почвы, сформировавшиеся за счет близости горы Кения. Кофе из Ньери хорошо известен ценителям со всего мира: и Тамбайю, и Гатомбойю можно легко найти на весьма уважаемых сайтах англоязычного кофейного интернета.

Тамбайя

Источник фотографии: coffeeshrub.com

Тамбайя — одна из фабрик в округе Ньери. Фабрика в Кении — это станция мытой обработки, организованная как кооператив.

Фермеры Ньери используют богатую накопленную базу знаний о том, как выращивать кофе. Саженцы новых деревьев они получают из местного рассадника, где их проращивают из сертифицированных семян, поставляемых Фондом кофейного развития Кении. При выращивании кофе фермеры активно используют дающие тень деревья. В Ньери на образовательные цели выделен специальный участок земли, на котором фермерам наглядно демонстрируются лучшие сельскохозяйственные практики.

После сбора ягод фермеры в тот же день доставляют их на станцию обработки, где ягоды проходят первый этап — удаление мякоти. Очищенные от мякоти и клейковины и промытые чистой водой, зерна в пергаментной оболочке выкладываются на настилы для сушки, где их постоянно переворачивают для того, чтобы сушка шла равномерно. Когда уровень влажности достигает 10,5-11%, зерна в пергаментной оболочке помещаются в прохладные емкости, где они ожидают отправки на милл для халлинга и упаковки.

Тамбайя обрабатывает ягоды от 1100 членов кооператива, у каждого из которых примерно по 250 деревьев. Кофейные владения многих кенийских фермеров настолько невелики, что их измеряют деревьями, а не гектарами, как во многих других странах происхождения. Однако в Кении, с учетом высокого уровня развития сельскохозяйственных практик, небольшой участок земли позволяет рассчитывать на то, что каждому дереву уделяется значительное внимание.

Вкусовой профиль

Это очень вкусная и классная Кения — совершенно потрясающий кофе! Когда мы пили ее на каппинге, то чуть не сошли с ума — настолько этот кофе был похож на красносмородиновый компот с насыщенностью хорошего сухого красного вина, но без сильной терпкости. Это один из лучших кофе, которые мы пили за последнее время.

И это неспроста. Его производят совсем немного, а нам досталось и вовсе чуть-чуть — всего 100 кг. Кофе, собранный и обработанный со всей тщательностью на станции мытой обработки Тамбайя в округе Ньери в Кении, упаковывается в 15-килограммовые вакуумные пакеты, которые попарно укладываются в картонные коробки.

Этот кофе позволит вам по-новому взглянуть на природу этого напитка, и даже те, кому не нравится кислинка, рискуют остаться в восхищении. Торопитесь! Количество ограничено — совершенно серьезно!