Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Индонезия Суматра Блю Батак
Наш выбор
39

Индонезия

Суматра Блю Батак
3.6 (10 голосов)
Плотный, насыщенный кофе с чистой кислинкой и легким дымным оттенком. Уникальная Суматра!
Кислинка

Характеристики

Вид кофе: арабика
Разновидность: бурбон, катимор
Способ обработки: полумытая
Урожай: октябрь 2013 — март 2014
Упаковка: грейн-про

Дополнительно

Регион: Северная Суматра
Округ: Хумбангхасундутан
Способ обработки: полумытая
Разновидность: катимор — 70%, типика — 25%, бурбон — 5%
Высота произрастания: 1550-1650 метров над уровнем моря
Упаковка: грейн про
Урожай: октябрь 2013 — март 2014

К югу от озера Тоба

К югу от озера Тоба расположены небольшие районы Линтонг-Нихута и Онан-Ганджанг. Отсюда, а также из окрестностей города Долок-Сангул — административного центра Хумбангхасундутана,— поступает уникальный индонезийский кофе Суматра Блю Батак.

Батак — это название местного племени, выращивающего кофе в этом регионе. Кофе Блю Батак, собираемый на высоте 1550-1650 метров над уровнем моря,— это смесь катимора (70%), типики (25%) и бурбона (5%). Преобладание катимора увеличивает плотность и без того насыщенной Суматры, ведь катимор, скрещивание катурры и тимора, имеет в своем ДНК гены робусты.

Северная Суматра

Блю Батак

Каждый из 3,5 тысяч фермеров племени Батак производит 4-5 мешков кофе в год, собирая урожай с 500-1000 деревьев, высаженных на участке земли площадью 0,5-1 га. Почвы здесь отличаются высокой кислотностью и богаты органическими веществами, большинство кофейных деревьев растет под открытым солнцем. В качестве удобрений, применяемых не более двух раз в год, используется смесь навоза буйволов и свиней с кофейной мякотью и сорняками.

Спелые кофейные ягоды собираются вручную, мякоть в тот же день удаляется на ручных депульпаторах. Далее зерна в покрытой клейковиной пергаментной оболочке ферментируются в пластиковых мешках в течение 10-12 часов. После этого зерна вручную промывают в чистой воде, отделяя флоатеры — слишком легкие по весу зерна, всплывающие на поверхность. Клейковина частично сохраняется — поэтому такой процесс обработки называют полумытым (в отличие от мытого, когда клейковина удаляется полностью). Наконец, кофе сушится на солнце и поступает на милл для финальной сортировки, где вручную удаляют дефектные зерна.

Эта замечательная Суматра — настоящая находка для нас, поскольку она отличается интересным и запоминающимся вкусовым профилем.

Дегустация Индонезия Суматра Блю Батак в эспрессо

Мы провели дегустацию данного сорта в эспрессо, чтобы сравнить свои ощущения от него до и после добавления сахара, и сняли небольшое видео об этом.

Отзывы про Индонезия Суматра Блю Батак
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Андрей 12.03.2015 11:30:22
Хороший кофе. Приятный, свежий вкус. Не скажу, что прям апельсиновая кислинка, что-то похожее, но сдержаннее. Показался несколько крепковатым. Я бы к шкале крепости еще одно деление добавил.
Илья Савинов, Torrefacto 12.03.2015 11:44:20
Да, Батак был кофе что надо. Жаль, не все его поняли. В эспрессо кислинка была именно апельсиновой. В фильтре посдержаннее, согласен.

В ближайшее время думаю ввести Суматру Манделлинг.