Цена — качество
Микролот
Нужна обжарка
Индонезия Суматра Блю Батак
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Регион: | Северная Суматра |
| Округ: | Хумбангхасундутан |
| Способ обработки: | полумытая |
| Разновидность: | катимор — 70%, типика — 25%, бурбон — 5% |
| Высота произрастания: | 1550-1650 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | октябрь 2013 — март 2014 |
К югу от озера Тоба расположены небольшие районы Линтонг-Нихута и Онан-Ганджанг. Отсюда, а также из окрестностей города Долок-Сангул — административного центра Хумбангхасундутана,— поступает уникальный индонезийский кофе Суматра Блю Батак.
Батак — это название местного племени, выращивающего кофе в этом регионе. Кофе Блю Батак, собираемый на высоте 1550-1650 метров над уровнем моря,— это смесь катимора (70%), типики (25%) и бурбона (5%). Преобладание катимора увеличивает плотность и без того насыщенной Суматры, ведь катимор, скрещивание катурры и тимора, имеет в своем ДНК гены робусты.
Каждый из 3,5 тысяч фермеров племени Батак производит 4-5 мешков кофе в год, собирая урожай с 500-1000 деревьев, высаженных на участке земли площадью 0,5-1 га. Почвы здесь отличаются высокой кислотностью и богаты органическими веществами, большинство кофейных деревьев растет под открытым солнцем. В качестве удобрений, применяемых не более двух раз в год, используется смесь навоза буйволов и свиней с кофейной мякотью и сорняками.
Спелые кофейные ягоды собираются вручную, мякоть в тот же день удаляется на ручных депульпаторах. Далее зерна в покрытой клейковиной пергаментной оболочке ферментируются в пластиковых мешках в течение 10-12 часов. После этого зерна вручную промывают в чистой воде, отделяя флоатеры — слишком легкие по весу зерна, всплывающие на поверхность. Клейковина частично сохраняется — поэтому такой процесс обработки называют полумытым (в отличие от мытого, когда клейковина удаляется полностью). Наконец, кофе сушится на солнце и поступает на милл для финальной сортировки, где вручную удаляют дефектные зерна.
Эта замечательная Суматра — настоящая находка для нас, поскольку она отличается интересным и запоминающимся вкусовым профилем.
Мы провели дегустацию данного сорта в эспрессо, чтобы сравнить свои ощущения от него до и после добавления сахара, и сняли небольшое видео об этом.
Индонезия Суматра Блю Батак зеленый кофе
Плотный, насыщенный кофе с чистой кислинкой и легким дымным оттенком. Уникальная Суматра!
Хороший кофе. Приятный, свежий вкус. Не скажу, что прям апельсиновая кислинка, что-то похожее, но сдержаннее. Показался несколько крепковатым. Я бы к шкале крепости еще одно деление добавил.
Да, Батак был кофе что надо. Жаль, не все его поняли. В эспрессо кислинка была именно апельсиновой. В фильтре посдержаннее, согласен.
В ближайшее время думаю ввести Суматру Манделлинг.