Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
В аромате молотого зерна слышится персик и сочное красное яблоко.
Пока кофе еще горячий, во вкусе превалирует клюква и гранатовый сок, а по мере остывания этот “красный” цвет вкусовой палитры очень ловко переходит в “желто-оранжевый”, где появляется уже характерная облепиховая кислинка и слегка вяжущая, пощипывающая язык, нотка мандариновой корки с ее яркими эфирными маслами.
На послевкусии сладкий мандарин сменяется горьковато-терпким розовым грейпфрутом. Тело среднее, обволакивающее.
Послевкусие продолжительное и пряное.
Этот сорт по богатству вкусового профиля (да и по дескрипторам в целом) напомнил мне Колумбию Сан-Паскуаль, но с менее выраженным ферментом во вкусе.
Происхождение
Ферма
Фермерский кофе из Гондураса
В этом сезоне мы хотим вас порадовать двумя фермерскими кофе из Гондураса. Этот – от фермера Дугласа Альдуви Уркиа, чья ферма Эль-Патрон находится в Серро-Гачо, Капукас. Дуглас занимался производством кофе еще будучи ребенком, так же, как его отец и дед. В 2012 году он стал управляющим Coffee Planet, экспортера кофе из Гондураса, и его основной задачей было наладить прямые связи с покупателями из кофе по всему миру, тем самым способствуя большей узнаваемости фермеров из сообщества Капукас (теперь и мы о нем слышали!).
На сегодняшний день у Дугласа ферма площадью 8,4 гектара, где он выращивает катурру и катуаи. Тень для кофейных посадок создают фруктовые деревья. Ферма находится на высоте 1400-1500 метров над уровнем моря, кофе цветет в марте, а собирают урожай с декабря по февраль. Среднегодовая температура составляет 22 градуса Цельсия. Ферма имеет сертификацию Fairtrade, Rainforest и органик.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Очень достойный представитель Центральной Америки с клюквенно-облепиховой кислинкой, сладостью спелого, сочного граната и пряной горчинкой мандариновой цедры на послевкусии
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Этот сорт похож по профилю на Колумбию Сан Паскуаль, которой почему то долгое время нет в ассортименте torrefacto.
Чудесный "сухой" кофе, чувствуется клюква, но цитрус я лично я не уловила.
Нежный, хорош как самостоятельно, так и с кокосовым молоком.
К сожалению, совсем не разобрался, как готовить этот кофе в эспрессо, вкус получается кисловатый, пустой, скучный. Параметры в таком диапазоне: средний помол, 17-18г, макс. температура кофемашины, время приготовления ~38с (пролив через ~10с), вес напитка ~45г. Может быть подскажете, где и как подкрутить? :) При этом в кемексе однозначно присутствуют приятные оттенки, но тоже довольно слабые. (Обжарка 02.12.2019)
Добрый день, Роман!
Не все сорта фильтр-обжарки хорошо получаются в эспрессо, а если и получаются – то при индивидуальном подборе рецепта.
Не могу сказать однозначно, как выварить Эль-Патрон в эспрессо так, чтобы он был сочнее, однако, рекомендую слегка уменьшить вес готового напитка.
Попробуйте более классическую пропорцию (например, 1:2), оставив неизменными время пролива и закладку молотого кофе.
В кемексе можно тоже слегка уменьшить помол. Подозреваю, что кофе у вас что в первом, что во втором случае просто слегка недоэкстрагируется, в связи с чем и возникает пустоватый вкус, о котором вы говорите.
Тем не менее, я готов вернуть вам средства за этот сорт согласно правилам нашей гарантии (на карту, с которой оплачивали, либо на внутренний счет).
Ну а если хотите еще поэкспериментировать с приготовлением Эль-Патрона – могу оформить повтор за наш счет на ближайшую обжарку.
Буду ждать вашего решения!
Николай
Николай, спасибо большое за ответ!
К сожалению, за две оставшиеся попытки не удалось исправить ситуацию, но ничего страшного, учту ваши советы и буду выпрямлять руки :)
Кстати, по поводу уменьшения помола в кемексе: подскажите, пожалуйста, если знаете, диапазон "правильной" настройки comandante под ваш рецепт с сайта (ставлю ±28).
Еще раз спасибо!
Хороший мягкий кофе. Мне показался несколько «водянистый», но это, возможно после более привычных АБ обжаренных сортов, а так же из-за способа приготовления.
Добрый день.
Подскажите, плз, корректировали ли вы профиль обжарки по сравнению с 21.11.
Если да, то как.
Спасибо.
Добрый день!
Нет, для группы D последний месяц ничего особо не меняли, разве что на несколько секунд увеличили время развития и на один-два градуса подняли температуру выгрузки, чтобы перестраховаться от незрелой кислотности.
Группу D (и Эль-Патрон, в частности) пробую в каппинге после каждой нашей обжарки. Равно как и остальные группы. Кофе с хорошей сочностью, без сырых нот и без лишней горчинки, профили подобраны сейчас оптимально.
Николай
Спасибо за ответ.
В такой обжарке этот кофе я покупаиь не буду, по мне так явно пережар.
Вадим, добрый день!
Сожалею, что вас не устроила обжарка Эль-Патрона!
При этом, я достаточно удивлен, потому что пробую этот сорт каждую неделю в каппинге весь последний месяц, что он у нас в каталоге и ни разу не увидел в нем даже намека на пережар.
От 21 ноября был один батч (партия загрузки ростера), и я его пробовал. То есть мы с вами пили один и тот же кофе. Но, получается, впечатления разные. Хочу сказать, многое зависит от воды и рецепта.
Подскажите, пожалуйста, как готовили и на какой воде?
Заранее спасибо за ответ!
Я советую дать этому сорту еще один шанс, поэтому добавил его за наш счет в ваш заказ 3495010, который будет обжарен в понедельник.
Николай
Добрый день.
Спасибо за сюрприз, особенно интересно будет глянуть в сравнении с 21.11 - это единственный сорт, который я не выпил после заказа, а там было 5-6 сортов.
Патрон был единственным зерном, сжено-рыхлым внутри из того заказа.
Возможно, это сорт/урожай.
Сравню обжарки и отпишусь.
Добрый вечер, Вадим!
Да уж, удивительно.
Буду ждать от вас обратной связи после сравнения!
Если опять будет ощущение пережаренности — пишите; мне тогда необходимо будет отправить к вам курьера, чтобы он взял у вас образец этого сорта, и я бы попробовал кофе именно из вашей пачки.
Николай
Ни в V60, ни в иммерсии меня сильно не порадовал. В описании красочнее опИсан, чем по факту.
Очень легкий, тонкий вкус. гранат 7/10, облепиха 3/10, цитрусовая корка(мандарин/апельсин как хотите) 1/10.
Ожидал что будет жирнее, насыщеннее. Независимо от помола остается +/- на том же уровне. Удивил только гранат, очень необычный дескриптор.
Владислав, добрый день!
Когда я готовил описание к этому сорту – заваривал в каппинге, при температуре 95 градусов, воде с минерализацией 60 мг/л ("вода-онлайн") и с помолом визуально между коричневым и белым сахарным песком.
Время настаивания 10 минут.
Я дал кофе чуть остыть и принялся описывать вкус.
Каппинг проводил трижды, и все три раза отчетливо слышал во вкусе мандарин, но если вы его там не нашли, что ж, допускаю, что я могу быть необъективен в описании вкуса (хотя можно ли вообще в описании вкуса достичь объективности – большой вопрос; но я очень стараюсь).
Я оформил вам в качестве подарка заказ на 150г Коста-Рики от "Трех сестер", тоже сухой обработки, как и Эль-Патрон.
Надеюсь, что она порадует вас больше!
Во вкусе переплетаются оттенки спелого лайма и косточковых фруктов; впрочем, у вас могут быть несколько другие дескрипторы, скажу сразу )
Буду ждать обратной связи от вас!
Николай
Интересно, спасибо! Пробовал 218 с виноградом и он очень зашел. Надеюсь этот порадует тоже)
Вкусный, центральноамериканский профиль, чувствуется "фермент" (за что люблю именно сухую обработку), легкая горчинка на заднем плане, сбалансированность, плотное тело, сладость на послевкусии. Это в аэропрессе, а в V60 — яркость кислинки и множество блистающих оттенков послевкусия. Гондурас взял из-за интереса к Америке и натуральной обработки, а также сладости — и не прогадал. Плюс, по-моему, вот именно Гондурас не брал вообще никогда, если не ошибаюсь, было интересно, что там будет.
Добрый вечер, Владимир!
Спасибо, что опять порадовали своим комментарием!
Да, этот Гондурас достаточно яркий, с характерным фруктовым, сладким вкусом.
Получается, у нас сейчас три Гондураса в каталоге, по одному в каждой группе. Тот, что Сан-Маркос, наш бестселлер, мало похож на Гондурас Ла-Антена и Эль-Патрон; Сан-Маркос более шоколадный, менее кислотный; однако, в последнее время обжарка хорошо подчеркивает и цитрусы в этом сорте, а вся группа B у нас стала мягче и с меньшей горчинкой, чем раньше.
Гондурас Ла-Антена в группе C чем-то напоминает бывшую у нас некогда Кению АБ (та же смородиновая кислинка и жареная хлебная корочка во вкусе). Он менее сладкий и фруктовых нот в нем почти нет, скорее, ягодные (красная смородина и крыжовник), это мытая обработка, однако тут уже каждому свое, как говорится )
Еще раз спасибо за обратную связь!
Николай