Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

Последняя обжарка в этом году — 16 декабря.
Первая в новом году — 6 января.
Не забудьте заказать кофе на праздники!

корзина пуста
Гондурас Эль-Патрон
Наш выбор
222

Гондурас

Эль-Патрон
Очень достойный представитель Центральной Америки с клюквенно-облепиховой кислинкой, сладостью спелого, сочного граната и пряной горчинкой мандариновой цедры на послевкусии
Кислинка

300г
900г
шт

Вкусовые качества
Вкус
Апельсин Гранат Ягоды

В аромате молотого зерна слышится персик и сочное красное яблоко.

Пока кофе еще горячий, во вкусе превалирует клюква и гранатовый сок, а по мере остывания этот “красный” цвет вкусовой палитры очень ловко переходит в “желто-оранжевый”, где появляется уже характерная облепиховая кислинка и слегка вяжущая, пощипывающая язык, нотка мандариновой корки с ее яркими эфирными маслами.

На послевкусии сладкий мандарин сменяется горьковато-терпким розовым грейпфрутом. Тело среднее, обволакивающее.

Послевкусие продолжительное и пряное.

Этот сорт по богатству вкусового профиля (да и по дескрипторам в целом) напомнил мне Колумбию Сан-Паскуаль, но с менее выраженным ферментом во вкусе.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Разновидность: катуаи
Способ обработки: сухая
Высота произрастания: 1400-1500 метров над уровнем моря
Регион: Серро-Гачо, Капукас
Ферма: Эль-Патрон
Фермер: Дуглас Альдуви Уркиа
Урожай: декабрь 2018 – февраль 2019
Сбор урожая: декабрь-февраль
Упаковка: вакуумная коробка

Происхождение
Ферма

Фермерский кофе из Гондураса

В этом сезоне мы хотим вас порадовать двумя фермерскими кофе из Гондураса. Этот – от фермера Дугласа Альдуви Уркиа, чья ферма Эль-Патрон находится в Серро-Гачо, Капукас. Дуглас занимался производством кофе ещё будучи ребёнком, так же, как его отец и дед. В 2012 году он стал управляющим Coffee Planet, экспортера кофе из Гондураса, и его основной задачей было наладить прямые связи с покупателями из кофе по всему миру, тем самым способствуя большей узнаваемости фермеров из сообщества Капукас (теперь и мы о нем слышали!).

На сегодняшний день у Дугласа ферма площадью 8,4 гектара, где он выращивает катурру и катуаи. Тень для кофейных посадок создают фруктовые деревья. Ферма находится на высоте 1400-1500 метров над уровнем моря, кофе цветёт в марте, а собирают урожай с декабря по февраль. Среднегодовая температура составляет 22 градуса Цельсия. Ферма имеет сертификацию Fairtrade, Rainforest и органик.




Отзывы про Гондурас Эль-Патрон
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

13.12.2019 09:21:44
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Эспрессо
Хороший мягкий кофе. Мне показался несколько «водянистый», но это, возможно после более привычных АБ обжаренных сортов, а так же из-за способа приготовления.
11.12.2019 12:32:36
Добрый день.
Подскажите, плз, корректировали ли вы профиль обжарки по сравнению с 21.11.
Если да, то как.

Спасибо.
12.12.2019 16:09:55
Добрый день!

Нет, для группы D последний месяц ничего особо не меняли, разве что на несколько секунд увеличили время развития и на один-два градуса подняли температуру выгрузки, чтобы перестраховаться от незрелой кислотности.

Группу D (и Эль-Патрон, в частности) пробую в каппинге после каждой нашей обжарки. Равно как и остальные группы. Кофе с хорошей сочностью, без сырых нот и без лишней горчинки, профили подобраны сейчас оптимально.

Николай
12.12.2019 21:27:34
Спасибо за ответ.
В такой обжарке этот кофе я покупаиь не буду, по мне так явно пережар.
13.12.2019 16:18:24
Вадим, добрый день!

Сожалею, что вас не устроила обжарка Эль-Патрона!

При этом, я достаточно удивлен, потому что пробую этот сорт каждую неделю в каппинге весь последний месяц, что он у нас в каталоге и ни разу не увидел в нем даже намека на пережар.

От 21 ноября был один батч (партия загрузки ростера), и я его пробовал. То есть мы с вами пили один и тот же кофе. Но, получается, впечатления разные. Хочу сказать, многое зависит от воды и рецепта.

Подскажите, пожалуйста, как готовили и на какой воде?
Заранее спасибо за ответ!

Я советую дать этому сорту еще один шанс, поэтому добавил его за наш счет в ваш заказ 3495010, который будет обжарен в понедельник.

Николай
13.12.2019 16:58:44
Добрый день.
Спасибо за сюрприз, особенно интересно будет глянуть в сравнении с 21.11 - это единственный сорт, который я не выпил после заказа, а там было 5-6 сортов.
Патрон был единственным зерном, сжено-рыхлым внутри из того заказа.
Возможно, это сорт/урожай.

Сравню обжарки и отпишусь.
13.12.2019 17:51:43
Добрый вечер, Вадим!

Да уж, удивительно.
Буду ждать от вас обратной связи после сравнения!

Если опять будет ощущение пережаренности — пишите; мне тогда необходимо будет отправить к вам курьера, чтобы он взял у вас образец этого сорта, и я бы попробовал кофе именно из вашей пачки.

Николай
09.12.2019 19:29:09
Марка воды: Святой источник
Способ приготовления: Пуровер
Ни в V60, ни в иммерсии меня сильно не порадовал. В описании красочнее опИсан, чем по факту.
Очень легкий, тонкий вкус. гранат 7/10, облепиха 3/10, цитрусовая корка(мандарин/апельсин как хотите) 1/10.
Ожидал что будет жирнее, насыщеннее. Независимо от помола остается +/- на том же уровне. Удивил только гранат, очень необычный дескриптор.
12.12.2019 16:27:46
Владислав, добрый день!

Когда я готовил описание к этому сорту – заваривал в каппинге, при температуре 95 градусов, воде с минерализацией 60 мг/л ("вода-онлайн") и с помолом визуально между коричневым и белым сахарным песком.
Время настаивания 10 минут.
Я дал кофе чуть остыть и принялся описывать вкус.

Каппинг проводил трижды, и все три раза отчетливо слышал во вкусе мандарин, но если вы его там не нашли, что ж, допускаю, что я могу быть необъективен в описании вкуса (хотя можно ли вообще в описании вкуса достичь объективности – большой вопрос; но я очень стараюсь).

Я оформил вам в качестве подарка заказ на 150г Коста-Рики от "Трех сестер", тоже сухой обработки, как и Эль-Патрон.

Надеюсь, что она порадует вас больше!
Во вкусе переплетаются оттенки спелого лайма и косточковых фруктов; впрочем, у вас могут быть несколько другие дескрипторы, скажу сразу )

Буду ждать обратной связи от вас!

Николай
12.12.2019 16:54:13
Интересно, спасибо! Пробовал 218 с виноградом и он очень зашел. Надеюсь этот порадует тоже)
28.11.2019 17:34:40
Марка воды: Пилигрим
Способ приготовления: Аэропресс
Вкусный, центральноамериканский профиль, чувствуется "фермент" (за что люблю именно сухую обработку), легкая горчинка на заднем плане, сбалансированность, плотное тело, сладость на послевкусии. Это в аэропрессе, а в V60 — яркость кислинки и множество блистающих оттенков послевкусия. Гондурас взял из-за интереса к Америке и натуральной обработки, а также сладости — и не прогадал. Плюс, по-моему, вот именно Гондурас не брал вообще никогда, если не ошибаюсь, было интересно, что там будет.
28.11.2019 17:47:38
Добрый вечер, Владимир!

Спасибо, что опять порадовали своим комментарием!

Да, этот Гондурас достаточно яркий, с характерным фруктовым, сладким вкусом.

Получается, у нас сейчас три Гондураса в каталоге, по одному в каждой группе. Тот, что Сан-Маркос, наш бестселлер, мало похож на Гондурас Ла-Антена и Эль-Патрон; Сан-Маркос более шоколадный, менее кислотный; однако, в последнее время обжарка хорошо подчеркивает и цитрусы в этом сорте, а вся группа B у нас стала мягче и с меньшей горчинкой, чем раньше.

Гондурас Ла-Антена в группе C чем-то напоминает бывшую у нас некогда Кению АБ (та же смородиновая кислинка и жареная хлебная корочка во вкусе). Он менее сладкий и фруктовых нот в нем почти нет, скорее, ягодные (красная смородина и крыжовник), это мытая обработка, однако тут уже каждому своё, как говорится )

Ещё раз спасибо за обратную связь!

Николай