корзина пуста
Эфиопия Иргачеффе Колиша
Новый урожай
43

Эфиопия

Иргачеффе Колиша
4.14 (14 голосов)
Яркий живой эспрессо с тропическими фруктами, цитрусовой кислинкой, цветочными оттенками и легким привкусом черники. Буйство ярких красок в вашем шоте! Можно приготовить и в фильтре.
Кислинка

Характеристика

Вид кофе: Арабика
Способ обработки: Мытая
Урожай: ноябрь 2013 — февраль 2014
Упаковка: Грейн-про

Дополнительно

Способ обработки: мытая
Регион: Регион народов и национальностей юга
Зона: Гедео
Вореда: Иргачеффе
Станция мытой обработки: Колиша
Высота произрастания: 1950-2350 метров над уровнем моря
Разновидность: местные разновидности
Упаковка: грейн про
Урожай: ноябрь 2013 — февраль 2014

Мытая Эфиопия в эспрессо

Мы долго искали профиль обжарки для этого кофе, чтобы он хорошо получался в эспрессо. Хотелось обуздать его мощную кислинку, добавить «тела» и сладости. Кажется, нам это удалось. Он по-прежнему очень яркий, с ним не получится скучать. Но при этом все вкусовые оттенки хорошо увязаны между собой, появилась законченность, завершенность.

Колиша сохраняет свой характер и в фильтре. Так, в кемексе по-прежнему сохраняются тропические фрукты, но интенсивность этих оттенков гораздо ниже, чем в эспрессо.

Мытая Эфиопия с обжаркой под фильтр впереди – в наших самых ближайших планах.

Иргачеффе

Карта Эфиопии

Напомним, что Иргачеффе – это небольшая вореда в составе зоны Гедео. Административно-территориальное деление Эфиопии организовано следующим образом: самая крупная единица – регион – делится на зоны, зоны – на вореды, вореды – на кебеле.

Так, в Регионе народов и национальностей юга есть зона Гедео, в состав которой входит вореда Иргачеффе. Станция мытой обработки Колиша находится именно в Иргачеффе.

Колиша

Колиша была открыта в 2010 году. Это новая станция мытой обработки, построенная с большим вниманием к деталям. «Африканские кровати», на которых здесь сушат кофе, покрыты металлической сеткой вместо распространенных в Эфиопии джутовых мешков – сетка не впитывает в себя посторонние запахи, обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха и позволяет зернам в пергаментной оболочке сохнуть более равномерно.

Кофейная церемония на Колише

Кофейная церемония на Колише. Ноябрь 2013

Сотрудники Колиши отбирают дефекты во время сушки, получая премию в зависимости от числа отобранных дефектов. Фермеры, поставляющие ягоды на Колишу, в свою очередь, получают премию за сбор только спелых ягод.

Сама станция расположена на высоте 2000 метров над уровнем моря, а кофе, который на ней обрабатывают, растет и выше, вплоть до 2350 метров. Сбор урожая затрудняется обилием дождей, размывающих местные красные почвы, становящиеся невыносимо липкими.

Всего Колиша производит до 100 тонн мытого Иргачеффе в год.

Илья на Колише

Илья Савинов по дороге на Колишу. Ноябрь 2013

Колиша расположена в достаточно удаленном месте, попасть на нее не так уж просто. Запомнилась вкусным кофе на кофейной церемонии и долгой дорогой от того места, дальше которого проехать невозможно.

Эфиопия Иргачеффе Колиша в эспрессо

Этого кофе давно нет в ассортименте, но этот ролик отлично отражает поведение хорошей мытой Эфиопии, обжаренной для эспрессо. Нотс фэмили, который есть сейчас, дал бы такой же результат, но он обжарен светлее и поэтому у него будет более интенсивная кислинка.

Отзывы про Эфиопия Иргачеффе Колиша
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Андрей Лаубе 18.12.2014 12:52:06
Очень достойный кофе...слегка напомнил Блю Батак
Илья Савинов, Torrefacto 08.03.2015 10:42:48
Андрей, Колиша и Нотс имеют очень схожий вкусовой профиль, только Колишу мы жарили темнее. Но так как вы жарите кофе сами, то легко получите схожий результат из зерна Нотса.
Екатерина 23.10.2014 08:08:13
Классный кофе! Шикарный эспрессо! Кислинка прячется за насыщенностью и сладостью чашки.
Илья Савинов, Torrefacto 24.10.2014 15:44:01
О да! Это отличная мытая Эфиопия и классно варится в эспрессо.

На очереди, когда закончится Колиша, - Эфиопия Иргачеффе Реко. Этот кофе, я думаю, будет еще лучше в эспрессо, так как он сам по себе поплотнее.

Спасибо!