| Способ обработки: | мытая |
| Разновидность: | кенийский бурбон |
| Регион: | горный хребет Апанека-Иламатепек |
| Микрорегион: | Пало-Кампана |
| Ферма: | Ла-Дивина-Провиденсия |
| Высота произрастания: | 1580-1730 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | декабрь 2013 - март 2014 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,25 |
Самый яркий из группы В
Эль-Сальвадор Ла-Дивина-Провиденсия смог нас очень порадовать! Настолько яркая, фруктовая, с цветочными даже оттенками получилась чашка — так, что этот кофе чем-то даже напомнил нам мытую Эфиопию. Если у Кении Захабу глубокая кислинка темных ягод, у Колумбии Монтебонито более резкая лимонная кислинка, то кислинка Провиденсии сладкая и напоминает вкус спелых тропических фруктов. Добавляем этот кофе с большим энтузиазмом!
В автоматических кофемашинах
Как и любой другой сорт из группы В, Эль-Сальвадор Ла-Дивина-Провиденсия даст предсказуемый результат в кофемашине. В отличие от большинства темно-шоколадных сортов из группы В, Ла-Дивина-Провиденсия подарит вам в чашке тропические фрукты и цветочные оттенки.
Мы тестировали этот кофе в автоматической кофемашине Jura Impresa C9 в двух режимах: более концентрированном «двойном ристретто» и более разбавленном «эспрессо». Двойной ристретто наиболее близок к эспрессо из рожковой кофеварки, хотя, конечно, автоматическая кофемашина никогда не сравнится с комплектом из рожковой кофеварки и хорошей кофемолки — ни в каком режиме.
В двойном ристретто Провиденсия дает очень сладкую, вкусную чашку, которую хочется пить еще и еще. Сочетание цветочных оттенков, бергамота и сладкой кислотности тропических фруктов вместе дают действительно прекрасную яркую чашку.
В эспрессо-режиме вкус выражен слабее, в чашке хороший баланс, кислотность по-прежнему прекрасно сочетается со сладостью. Для тех, кто готовит кофе в автоматических кофемашинах, это прекрасный вариант увидеть кислинку во всей красе: насколько сочным, вкусным, ярким, красивым может быть кофе.
А поскольку мы любим более яркий кофе, Эль-Сальвадор Ла-Дивина-Провиденсия — наш выбор среди сортов группы В.
В эспрессо-кофеварках
Кислотность в эспрессо из рожковых кофеварок будет интенсивной, но она не утратит оттенков сладких тропических фруктов.
О ферме
Роберто Уллоа приобрел ферму Ла-Дивина-Провиденсия более 10 лет назад. Ферма была заброшена в течение долгого времени, но целеустремленность и любовь к кофе позволили Роберто наладить производство сложного и качественного продукта.
Ла-Дивина-Провиденсия расположена на склонах вулкана Санта-Ана, это часть горного хребта Апанека-Иламатепек, микрорегион Пало-Кампана. Здесь песчаные глинистые почвы, которые богаты минералами и органическими веществами и обладают отличной аэрацией и способностью хорошо пропускать воду — то, что нужно для многолетней и успешной кофейной плантации.
В начале 20-го века один из владельцев соседней с Ла-Дивина-Провиденсией плантации привез из Африки несколько семян бурбона, распространившегося по микрорегиону Пало-Кампана. Этот бурбон стали называть кенийским.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
И вот сейчас, после новогоднего Харрара и Сан-Маркоса, в эспрессо Ла-Дивина-Провиденсия дарит ароматную чашку с впечатляющим кисло-сладким послевкусием!
Если сравнить с временами года, то у меня возникает ассоциация с первыми днями марта, когда ещё очень холодно, но солнце уже начинает дарить тепло. Очень приятные ощущения в этот январский вечер (за окном -25 сменяет снегопад и вьюга).