Коста-Рика Альзация

Здесь закон запрещает производить робусту – это Коста-Рика. Мягкий тропический климат, хорошая высота – от 1000 метров над уровнем моря, несколько вулканов и как следствие – богатая минералами почва,– это идеальные условия для производства кофе, который здесь выращивают в коммерческих объемах с начала 19 века.

Плантация Альзация, Коста-Рика

Название «Альзация» не случайно. Основатель плантации Робер – выходец из Франции – назвал ее в память о своей французской родине – Эльзасе. Альзация была основана в середине 19 века в старейшем кофепроизводящем регионе Коста-Рики – Центральной долине, где среднегодовая температура на высоте от 1000 м составляет около 20 градусов по Цельсию. Вулканы Поас, Иразу и Барва насыщают почвы минералами. Сухой сезон и сезон дождей четко следуют один за другим, что облегчает сбор урожая – с ноября по март – и его последующую обработку.

Ферма Альзация расположена в провинции Алахуэла между вулканами Барва и Поас. Высота произрастания кофе – от 1400 до 1500 метров над уровнем моря. Ботанические разновидности, выращиваемые здесь, – это катурра и катуаи, объем производства которых составляет менее 400 тонн в год.

Коста-Рика Альзация, которая к нам поступает, проходит уникальную обработку – так называемый «медовый» процесс, разновидность полумытой обработки. Кофе, очищенный от кожуры, но с сохранением сладкой клейковины, сушится на специальных подставках, и спустя день с небольшим зерна приобретают характерный золотисто-медовый цвет. Результатом этого процесса является более сладкая и насыщенная, чем при традиционном для Коста-Рики мытом методе, чашка.

Кофе, который сушится в клейковине при «медовом» процессе, приобретает характерный золотистый цвет

Коста-Рика Альзация «медовый» процесс – это очень сбалансированный сладкий кофе с приятной лимонной кислинкой и длительным мягким послевкусием.