Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Кантон: Гресия
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Аромат только что сваренного кофе — яблочный, с медовыми нотами.
С первого глотка ощущается хорошая, комплексная кислотность, в которой переплетается множество цитрусовых, яблочных и ягодных оттенков.
Во вкусе слышится спелая вишня, желтая слива, белый виноград, на фоне — освежающая цедра с ее характерной терпкостью. По мере остывания усиливается виноградная кислинка, аккуратно перемежаясь с горчинкой розового грейпфрута. Апельсин начинает звучать более отчетливо, к нему постепенно добавляется нота тертого какао, а вишня уходит на задний план. В определенный момент она становится уже едва различима.
Когда кофе остыл до комнатной температуры, баланс сместился в сторону кислотности, но за этой кислотностью интересно наблюдать: игра ягод и горьковатых цитрусов во вкусе проявляется во всей красе!
Доминанта профиля теперь — красная и белая смородина, а грейпфрут заполнил собой практически все послевкусие. Оно достаточно продолжительное, с характерной горчинкой, какая встречается в прожилках этого цитруса.
Насыщенность средняя, но увеличение пропорции кофе по отношению к воде может вывести на первый план эту цитрусовую горчинку, что скажется на балансе не в лучшую сторону. Наибольшей сочности мне удалось достичь именно в классической для каппинга пропорции (10 г кофе на 180 мл воды) и при помоле, визуально напоминающем крупинки тростникового сахара. Температуру воды я использовал 95°C, TDS 65 мг/л, Ph 6.5.
Происхождение
Ферма
Хани
Хуан Карлос Валерио — наш старый знакомый, первый кофе с его фермы появился у нас в ассортименте еще в 2015 году, это была сухая обработка. Сегодня мы представляем вашему вниманию обработку хани.
Ферма Хуана (он так и не придумал ей названия, лишь самый живописный участок назвал в честь своей дочери Ла-Химена) расположена в долине Сан-Луис, на западе кантона Гресия в провинции Алахуэла. Кофе растет ниже, чем соседний Монте-Лурдес, и собирается чуть раньше.
Рядом с фермой Хуана стоит вулкан Поас; кофе растет на двух склонах: один смотрит на запад, а другой — на восток, на долину, спускающуюся к столице Сан-Хосе.
Хуан Карлос Валерио бывший адвокат, в 2010 году взявший на себя управление фермой отца, которая была у его семьи уже более 70 лет. Как и вся «молодежь» в кофейном производстве Коста-Рики (то есть, в возрасте до 60 лет), Хуан Карлос нацелен на качество, на производство спешиэлти кофе.
На сегодня обработка кофе осуществляется на станции Сонора неподалеку, это микромилл с 20-летним опытом работы, что достаточно много для относительно молодого сегмента спешиэлти кофе. Сонора делает только сухую и хани обработку, что заметно отличает ее от традиционных станций, нацеленных, в первую очередь, на мытую обработку.
Обработка хани — это практически та же мытая, но с сохранением некоторого количества муселяжа. В зависимости от процента сохраняемого муселяжа хани условно называют белым, желтым, красным или черным. В случае кофе с финки Валерио речь идет о сохранении 50% муселяжа.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Кофе с сочными оттенками вишни и апельсина, яркой кислинкой желтой сливы и терпковатой горчинкой грейпфрута на послевкусии.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Выжарил 900 г, с потерей 16-19% по массе, от City до Full City. Обжаренные зерна довольно красивые, с характерной пятнистостью, с приторно сладким ароматом. Во вкусе мне почудилась брусника на сладком фоне, с молочной пеной сочетается хорошо.
При этом, надо сказать, что что бы я ни делал, добиться тягучих струек с пеной мне не удалось ни разу: степень обжарки влияла лишь на вкусовые оттенки, помол и темпинг вообще напиток не меняли, тела так не ощутил, консистенции не прибавилось.
Если термин "легкий" вообще применим к кофе, то это тот случай :)
Возможно, альтернативщикам это зерно зайдет лучше, но для эспрессо и капучино я бы его брать не стал.
Сергей, спасибо!
Лурдес и Валерио в эспрессо ягодные, кислотные, насчет плотности согласен, тело у них среднее, но это такие сорта. В автомате и в аэропрессе при этом раскрываются отлично.
Николай
Отличный кофеек! Пробовал и в моке и в воронке.
Спасибо, Андрей, что поделились!
Очень приятный кофеек, яркий. Я во вкусе почувствовал кисло-сладкие яблоки и ягоды, которые хорошо балансируются легкой горчинкой где-то на фоне.
Брал в паре с 254 (Коста-Рика Монте-Лурдес белый хани), тот по мне куда менее выразительный оказался.
Андрей, добрый вечер!
Спасибо за обратную связь!
Валерио хани послаще, чем Лурдес, действительно; возможно потому вам Лурдес и показался менее выразительным, у него кислинка такая, более прозрачная, более зелено-яблочная и лимонная, у Валерио – более вишневая; это обусловлено тем, что здесь обработка хани с сохранением 50% муселяжа, а у Лурдес – с сохранением 10%, что делает его очень похожим на мытый кофе.
Лично мне тоже больше по душе Валерио хани, но думаю, что многие оценят и Лурдес с его пронзительной кислинкой желтого спектра.
Спасибо еще раз, что нашли минутку написать!
Николай