Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Характеристики
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Вид: | амбоим |
| Способ обработки: | паса |
| Регион: | Биоллей, провинция Пунтаренас |
| Сад: | Коффеа диверса |
| Высота произрастания: | 1250-1300 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2016/17 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
81,75 (оценка SCA разработана только для арабик, но поможет понять примерный уровень амбоима в сопоставлении с арабиками) |
В чашке нас встречает душистый и интенсивный аромат орехов и шоколада. Ощущение насыщенности и плотности полностью повторяется во вкусе: на всех температурах в нем доминирует темный шоколад с немного ореховым фоном. Возможно, это заслуга обработки паса, которая дает более интенсивный вкус по сравнению с кофе, обработанным мытым способом.
Рекомендуем заваривать этот кофе без использования бумажного фильтра, например, во френч-прессе и чашке. Это хорошо подчеркнет необычный вкусовой профиль: хотя амбоим обжарен светло, он больше напоминает кофе темной обжарки и сорта из группы B. В нем практически нет кислотности, а тело очень плотное и гладкое.
Амбоим — совершенно новый, экспериментальный вид кофе, который обнаружили в Coffea diversa относительно недавно. Свойства и происхождение амбоима продолжают изучать. Дерево очень высокое, около 10 м в высоту, с большим расстоянием между соцветиями на ветках.
Зерна амбоима небольшие и округлые, в чашке они дают напиток с низкой кислотностью, плотным телом и продолжительным послевкусием. При этом кофеина в них содержится больше, чем в либериках и арабиках, 2.5-2.75%. По этому параметру амбоим сближается с робустами, в которых 2,5-3% кофеина.
Обработка паса (“pasa” – изюм на испанском) — это нечто среднее между сухой обработкой и хани. При сухой обработке ягоды сушатся целиком, и только потом депульпируются, при обработке хани — депульпируются сразу, а потом зерно в пергаментной оболочке вместе с клейковиной сушится. При обработке паса ягоды подсушивают в течение небольшого периода времени, обычно от 24 до 72 часов — этот этап совпадает с сухой обработкой. Затем ягоды депульпируют, и пачмент с клейковиной продолжает сушку на африканских кроватях, как при обработке хани.
Вкус зерна, обработанного таким образом, получается более фруктовым, сладким и ферментированным, чем при обработке хани.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Какао и орехи — так в двух словах можно описать этот кофе. Он понравится любителям интенсивного шоколадного вкуса и отличается хорошим балансом и гладким телом, особенно когда остынет. Кислотность в амбоиме минимальна, зато содержание кофеина повышено.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Вот и попробовал я амбоим. Сначала заварил его в гейзере на помоле для гейзера: не впечатлило, вроде все заявленное в описании есть, а как-то плосковато-пресновато все.
Далее, попытка номер два: заварил в гейзере на помоле для эспрессо - и тут бомба! Такой густой, бархатный темный шоколад на первом плане, с интересной сладковатой горчинкой на заднем плане и жареный миндаль на послевкусии.
Все как у хорошей робусты, тем более, что сладостью в горчинке он мне навеял ассоциацию с угандийской робустой, разе что минерального привкуса нет. А так все шикарно, очень здорово зашло! :)
Купил в подарок ценителю и себе взял в пакетик.
В аэропрессе вкус получился очень чистый. Все заявленные оттенки очень четкие. Понравился.
Михаил, доброе утро!
Кофеина в нашем амбоиме о-го-го, конечно. Сегодня испробовал в турке. Варил 20/200 (20 г кофе на 200 мл воды).
По дескрипторам более чем – какао-бобы, горький шоколад. Кофеин отдает горечью. Пока совсем горячий, не чувствуется. Далее немного остынет – и появляется характерная кофеиновая горечь (как анальгин). Далее привыкаешь.
По эффекту воздействия зачет. «Подбрасывает» неплохо. Кофеин дает о себе знать. А вообще вкусовой профиль «общероссийский» такой. Вот бы что у нас зашло на ура по всей стране. Только за другие, конечно, деньги совсем.
предчувствую здесь ряд комментариев про очень высокую экзотичность вкуса, если, конечно, кто-то решится заказать :)
апдейт: скрипт зачем-то написал, что я этот сорт готовил в турке, чего я определенно не мог делать по причине отсутствия как турки, так и сорта :)
Владимир,
Здесь вкус достаточно простой. Экзотичный скорее в бурбоне, или пурпурасенсе, или дилье. Амбоим – он как чистая, легкая робуста. Какой ей следовало бы быть всегда.