В большинстве департаментов Колумбии кофе цветет два раза в год: с января по март и с июля по сентябрь. Урожай поэтому собирают тоже дважды: первый — в сентябре-декабре и второй, меньший и называемый митака, с апреля по июнь

Кофейные департаменты расположены в центральной и западной Колумбии на территории протяженностью около 3000 км с севера на юг. Разные микроклиматы, существующие в Колумбии, определяют доступность воды, температурный режим, интенсивность солнечного излучения и ветра, число сухих и влажных сезонов и их продолжительность. Чередование сухих и влажных сезонов — важный фактор в производстве кофе. С сезоном дождей начинается цветение кофейных деревьев, и если дождливых сезонов несколько, то и дерево цветет несколько раз в год. Каждое цветение примерно через 9 месяцев приносит урожай. В большинстве кофейных департаментов Колумбии кофе цветет два раза в году, с января по март и с июля по сентябрь, и поэтому сбор урожая осуществляется дважды — с сентября по декабрь собирают основной урожай, а второй урожай, меньший по размеру и называемый митака, собирают с апреля по июнь.

На севере расположены департаменты Гуахира, Магдалена, Сесар и Северный Сантандер. Здесь климат больше похож на Центральную Америку. Кофе растет на высоте до 1400 метров над уровнем моря и обладает хорошей кислинкой и средней насыщенностью.

К юго-западу от северных департаментов расположена Антьокия. Кофе из Антьокии может обладать хорошей насыщенностью и небольшой кислинкой. Здесь, а также в расположенных недалеко Кундинамарке, Бояке и на севере Толимы, урожай кофе собирают более двух раз в год.

К востоку от Антьокии находится Сантандер. Кофе отсюда практически без кислинки. В Сантандере и соседних департаментах Касанаре и Северный Сантандер плантации находятся под мощным солнечным излучением, поэтому практически весь кофе выращивается в тени других деревьев.

Долина Кокора, расположенная в департаменте Киндио, входящем в «кофейный пояс» Колумбии. Одно из основных туристических направлений

Непосредственно к югу от Антьокии расположен знаменитый «кофейный пояс» Колумбии, Zona Cafetera. Это департаменты Кальдас, Рисаральда и Киндио. На этой небольшой земле, составляющей около 1% территории Колумбии, когда-то собирали более половины урожая колумбийского кофе. Множественность дождливых сезонов позволяет собирать ягоды практически круглый год. В иной год с одного дерева собирают до 8 урожаев. Это требует особого внимания от пикеров, ведь вместе с ягодами можно сорвать и молодые почки, которые принесут следующий урожай.

Самые южные кофепроизводящие департаменты — это Нариньо, Каука, Уила, юг Толимы и Какета. Здесь близость к экватору позволяет выращивать кофе на больших высотах, чем на севере. Ароматный и сладкий, кофе отсюда может иметь ярко выраженную кислинку.

Сельское хозяйство всегда было важной частью экономики Колумбии, и в конце 19-го века табак и кофе начали приносить большую часть экспортной выручки.

Кофе попал в Колумбию в начале 18-го века, а в 1850-х начался бурный рост кофейного производства. За 30 лет ежегодное производство Колумбии увеличилось в 100 раз и составило 6 тысяч тонн. В 1905 году — еще в 5 раз больше. Через четверть века, в 1930 г., Колумбия экспортировала ни много ни мало 180 тысяч тонн кофе — 10% всего мирового экспорта. Высокие темпы развития кофейного сектора были не в последнюю очередь связаны с созданием хорошей транспортной инфраструктуры, в том числе со строительством в 1914 г. Панамского канала, позволившего Колумбии использовать свои тихоокеанские порты.

Источник: Федерация производителей кофе Колумбии (FNC)

С 1955 по 1975 гг. Колумбия производила 400-500 тысяч тонн кофе ежегодно, а в 1976 году начался быстрый рост кофейной отрасли. Деиндустриализация набирала обороты, активно финансировался сельскохозяйственный сектор. Во время «кофейного бума» в страну хлынула экспортная выручка, что привело к укреплению песо и удорожанию товаров, производимых на внутреннем рынке. Это дополнительно стимулировало развитие сельского хозяйства, продукция которого приносила экспортные деньги. В 1981 году производство кофе превысило 800 тысяч тонн, а в 1991 достигло почти 1 миллиона тонн. Однако с тех пор объемы производства пошли на спад, и с 2008 г. Колумбия вернулась на уровень 1960-х.

В 2010 г. наводнения уничтожили часть плантаций в Колумбии, размыли дороги и разрушили мосты, затрудняя транспортировку кофе. Сильные дожди открыли дорогу ройе — болезни, поражающей кофейные деревья. Заболевшее ройей дерево теряет все свои листья и выпадает из производства как минимум на 2 года. Экспортная выручка, получаемая от кофе, подешевела, так как за последние 4 года песо подорожало почти в 1,5 раза по отношению к другим валютам. Наконец, низкий уровень цен на мировом кофейном рынке дополнительно сократил заработок колумбийских фермеров.

Тяжелое положение подтвердилось тем, что Колумбия впервые за много лет импортировала кофе. В конце февраля 2013 г. колумбийские кофейные фермеры устроили ряд демонстраций по всей стране, требуя от государства серьезной помощи в сложившейся ситуации.

Федерация производителей кофе Колумбии (FNC) — одна из крупнейших некоммерческих организаций в области сельского хозяйства — была основана в 1927 году для защиты интересов фермеров и продвижения их продукции на мировом рынке. В начале 1940-х гг. Федерация создала Национальный кофейный фонд, предлагавший фермерам продать кофе по фиксированной цене, формула расчета которой была прозрачной для всех участников рынка. Фермер мог продать любое количество кофе более чем в 500 пунктах по всей стране, спланировать свой бюджет и рассчитывать на определенную сумму поступлений.

Сегодня Федерация осуществляет 30% экспорта колумбийского кофе, проводит через Национальный кофейный фонд поддержку фермеров и исследовательские программы, занимается продвижением колумбийского кофе в мире и другими инициативами. Основная маркетинговая кампания Федерации — это образ Хуана Вальдеса, созданный в 1959 г.

В 1982 г. Федерация разработала логотип, используемый для обозначения кофе на 100% колумбийского происхождения. Эта кампания способствовала продвижению колумбийского кофе в мире и подчеркивала важность происхождения кофе, а не торговой марки, под которой он выпущен.

Главная задача, стоящая перед Федерацией сегодня,— это увеличение выручки фермеров, так как от этого напрямую зависит социальная обстановка в Колумбии. Решение этой задачи Федерация видит в дальнейшем улучшении качества колумбийского кофе. За годы своего существования Федерация основала ряд организаций, занимающихся разработками в области выращивания кофе и оптимизации производства. Результаты исследований доводятся до фермеров на регулярной основе отдельной компанией, в которой работает более 1500 человек. Для повышения уровня образования фермеров Федерация запустила в 1996 году программу «Кофе и школы», в рамках которой базовые знания о кофе вводятся в школьную программу.

Кордильеры в Колумбии. Именно стечению Кордильеры-Сентраль, Кордильеры-Ориенталь и Кордильеры-Оксиденталь обязано рождение бренда «100% колумбийский кофе». Уникальнейшие микроклиматы долин, с двух сторон закрытых горами, привели к тому, что «колумбийский кофе» сегодня — это защищенное обозначение происхождения

Федерация обладает очень информативным сайтом, публикующим на регулярной основе такие данные, как объем производства с 1956 г., объем экспорта, площади кофейных посадок в каждом департаменте. В рамках сайта Федерации также работают сайты каждого из кофейных департаментов.

Основная территория департамента Уила расположена в долине между Кордильера-Сентраль и Кордильера-Ориенталь. Высота Кордильер достигает 2000 метров. Столица департамента — город Неива — находится в долине мощной реки Магдалена, собирающейся на вершинах Кордильер и несущейся на самый север страны, к департаменту Магдалена. Там в нее вливаются реки Каука и Сан-Хорхе, и река впадает в Карибское море.

В Уиле несколько климатов: прохлада в горах, мягкий климат в долине Магдалены и засушливый в пустыне Татакоа, расположенной в северной части Уилы. Здесь находится Невадо-дель-Уила, крупнейший вулкан Колумбии высотой в 5365 м. Сегодня Уила — один из главных кофепроизводящих департаментов Колумбии. Кофе выращивают на склонах Кордильер на высоте вплоть до 1900 метров над уровнем моря.

Супремо по колумбийской классификации обозначает размер зерна 17 и выше (в нашем случае речь идет о 17/18). Для сравнения: у Эфиопии Иргачеффе размер зерна 15/17, у Папуа – Новой Гвинеи – 17/18, у Никарагуа Пакамара – 18/20, а у марагоджипов размер зерна может быть и больше 20.

Пустыня Татакоа (Пустыня печали) — вторая по размеру засушливая зона в Колумбии после полуострова Гуахира. Занимает 330 кв. км и расположена в 38 км к северу от Неивы, столицы Уилы.

Кофе Колумбия Супремо Уила — это мягкий насыщенный сладкий кофе с нотками чернослива и ягодной, шиповниковой свежестью. У него приятная горчинка, напоминающая о кофейном зерне, скрытом под сладкой оболочкой. Кислинка есть, но она находится в полном балансе с остальными компонентами вкуса и в итоге усиливает сладость напитка. Вкус кофе Супремо Уила вряд ли можно назвать изысканным, но то, что в нем есть, находится на высоте и создает законченный плотный рисунок. При обжарке чуть темнее средней напоминает настоянный на черносливе черный чай.

Благодаря плотности и сбалансированности Колумбия Супремо Уила может стать превосходным компонентом любой смеси. Также этот кофе хорошо ведет себя в эспрессо, но, возможно, для достижения лучшего результата вам стоит обжарить этот кофе самостоятельно чуть темнее среднего.