Колумбия Уила таби встречает в чашке сильным ароматом темных лесных ягод. Во вкусе они же проявляются высокой сладостью и легкой горчинкой. При небольшом остывании ягоды сменяет крыжовник, а позже ягодный профиль вообще уходит на второй план. Главными в чашке становятся горчинка грейпфрута и сладкие цветочные ноты.
У этой Колумбии среднее по плотности тело и продолжительное послевкусие с яблочной кислотностью.
Обработка: мытая
Оценка SCA: 85,25
Высота произрастания: 1600-1780 метров над уровнем моря
Департамент: Уила
Кооператив: Андаки
Фермер: Оливер Торрес
Урожай: 2018/19
Упаковка: грейн-про
Кооператив Андаки
Этот кофе вырос на территории кооператива Андаки, носящего имя местного индейского племени. Здесь живут и выращивают кофе 140 фермеров-потомков индейцев андаки. В основном они культивируют разновидности арабики с хорошей генетикой: кастильо, таби, гешу, красный и желтый бурбон; конечно, это положительно сказывается на вкусе.
Кофейные деревья растут в тени грецких орехов, цитрусовых и банановых деревьев на вулканической почве на высоте 1600-1780 метров над уровнем моря.
Кофе с небольших ферм обрабатывается централизованно. На станции обработки производят все виды обработки ягод и строго следят за качеством.
Разновидность таби
«Таби» значит «хороший» на языке индейцев гуамбиано. Это сравнительно новая разновидность, которую Колумбийский институт кофейных исследований CENICAFE представил в 2002 году. Таби — результат скрещивания тимора, бурбона и типики. От тимора она унаследовала устойчивость к кофейной ржавчине, а от типики и бурбона — хорошие вкусовые качества.
Внешне таби напоминает типику и бурбон: это высокое дерево с длинными ветвями, но ягоды и зерно у него немного крупнее. Разновидность хорошо адаптируется к большим высотам и высокой плотности посадок.
В поисках вкусной Колумбии
Этот кофе мы получили от нашего партнера во Владикавказе Дениса Багаева. Денис много путешествует по Колумбии во время сбора урожая и, как он сам шутит, «своими ногами» находит необычный кофе исключительного качества. В Россию такое зерно попадает редко: самые вкусные лоты чаще всего целиком покупают азиатские и скандинавские обжарщики еще во время сбора урожая.
Колумбия Уила таби — отличный кофе, мы рады представить его вам и благодарим Дениса за эту находку.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Увы, зеленое зерно этого сорта стало потихоньку "отходить", время берет свое: в последних наших внутренних каппингах на производстве мы заметили излишне древесные оттенки в таби. Поэтому мы решили, что лучше выведем пока этот сорт из ассортимента, благо в D сейчас хватает интересного кофе.
Например, есть две новых Колумбии под номерами 223 и 224 (на Таби больше похожа Уила Гуаманга №223).
Я добавил в ваш заказ, который будет обжарен завтра, маленькую упаковку Колумбии Уила Гуаманга в качестве подарка от нас.
Попробуете! Думаю, понравится не меньше, чем Уила таби.
Николай
Брали вместе с двумя сортами Эфиопии, не сравнить.
Сожалею, что Колумбия Уила таби разочаровала! Передам информацию обжарщику.
По правилам нашей гарантии готов вернуть средства за этот сорт на ваш личный счет в Торрефакто для оплаты последующих заказов или на карту, с которой совершалась оплата.
Скажите, пожалуйста, какой вариант будет предпочтительнее?
Спасибо за ответ. Можно на мой личный счет в Торрефакто.
Вернул средства за 150гр Колумбии Уила таби на ваш личный счет. Ими можно будет оплатить последующие заказы.
Очень жаль, что обжарка этого сорта не совпала с вашими ожиданиями; передам информацию на производство.
Готов вернуть средства за Колумбию на ваш личный счет в Торрефакто или на карту, с которой оплачивали заказ.
Подскажите, какой вариант вам будет удобнее?
Деньги на карту за данный сорт вернем вам, сроки возврата составляют обычно 1-3 дня в зависимости от банка, обслуживающего вашу карту.
Обращайтесь, если возникнут вопросы.
Запах зёрен изначально не сильно впечатлил, сделал в воронке и это просто сказка! Аромат просто шикарен, сравнить не знаю с чем, такой благородный насыщенный, лично мне напоминает немного забродившие лесные ягоды с нотками шоколада. Во вкусе лично для меня хотелось бы чуть больше кислинки и чуток меньше горчинки, но это чтоб вообще идеал. Большое Вам спасибо!!!
PS. Отдельное спасибо за купленную у вас воронку. Хорошая!
Коллективу Torrefacto желаю процветания!
По правилам нашей гарантии, если какой-то сорт не понравился, мы делаем замену или возврат средств. Зачислила вам на внутренний счет стоимость этой пачки Колумбии Уила таби.
Добавлю, кофе из Кении традиционно отличается более ярким вкусом и ароматом, возможно, самым ярким и хорошо читаемым среди сортов светлой обжарки и мытой обработки.
У нас недавно были интересные ферментированные Колумбии №207 и №209, они могли бы "поспорить" за звание неординарного вкуса. Для Колумбии такая обработка и такой необычный вкус пока еще редкость. Надеюсь, что найдете в текущем ассортименте интересные лоты для себя. Обратите внимание на Уганду Сипи Фоллз сухой обработки.
Уила таби каждый раз радует чистым ярким вкусом! Тоже готовлю этот сорт в аэропрессе, напиток на каждый день.
Спасибо, что написали нам. Проверим эту обжарку и вернемся к вам вскоре с ответом.
В турке кофе ранее готовил крайне редко, в основном эспрессо-кофеварка в работе, и как следствие тёмная обжарка преобладает дома.
Был вынужден перейти на турку в командировках. Выбрал из светлой обжарки, если честно по стране, мне вся Колумбия очень нравится в тёмной и средней обжарках.
Оказался очень приятно удивлён. Готовый напиток даже пахнет цветами, не говоря про вкус.
Единственный момент - быстро "выдохся", вкус пошёл на спад к концу второй недели с момента обжарки. Хотя может просто приелся, так как пью только его.
Рад, что вкус этого лота так впечатлил. Рекомендую попробовать Эфиопию Челелекту № 158, уверен она вам очень понравится.
А турка или чашка целое спасение в дороге. Сам завариваю в питчере ;)
Есть еще 5 килограмм ;)
Единственное - на каждую порцию (20 гр.) приходится 1-3 квакера (обжарка от 15.12.2018).
Спасибо за комментарий. Насколько помню квакеров там очень мало, на пачку 150 грамм около 2-3 квакеров. Возможно, что вам просто "повезло".