Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Дополнительно
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | желтый бурбон |
| Регион: | Кармо-де-Минас |
| Фермер: | Луис Паоло Диас Перейра Фильо |
| Высота произрастания: | 1100–1500 метров над уровнем моря |
| Обработка: | сухой |
| Упаковка: | грейн-про |
| Урожай: | 2018 |
|
Оценка SCA:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
86,00 |
Когда я впервые попробовал Бразилию ситио Никиньо сухой обработки, то буквально влюбился. Я люблю вкус фермента, но тут меня ждал сюрприз: кофе был таким ферментированным и приторно-сладким, что возникало ощущение, будто выпил крепленого вина и заел его ромовой бабой. Лот состоял всего из двух мешков по 59 кг, один из них я успел купить.
По приезде из Бразилии кофе, к моему сожалению, потерял экзотичность — фермент, алкогольность и сладость в нем уменьшились. С другой стороны, он стал не таким резким, более сбалансированным. В его аромате читаются сухофрукты и какао, во вкусе — шоколад и маслянистый орех пекан. Шоколадные тона преобладают, причем меняются по мере остывания: оттенок шоколада в горячем кофе приобретает легкую кислинку какао-бобов в остывшем. Тело среднее по плотности и необычное, немного сливочное. Этим Никиньо сухой обработки напомнил мне разновидность руме-судан.
Кислотность яблочная и выражена не сильно. Рекомендую этот кофе для любых методов приготовления.
Луис Пауло — фермер в четвертом поколении: его отец, дед и прадед тоже выращивали кофе. Молодой Луис нарушил традицию и уехал из родного городка Кармо, чтобы получить финансовое образование. Построив успешную карьеру, он все же вернулся домой и продолжил семейное дело, а ферму назвал в честь деда «сеньором Никиньо».
В 2004 году кузен Жак Перейра помог Луису модернизировать ферму для производства спешелти-кофе. В 2007 году Пауло присоединился к Бразильской ассоциации кофе, а позже стал ее вице-президентом.
Подход Луиса Пауло к производству кофе не ограничивается пределами фермы. Он считает, что любой фермер в равной мере несет ответственность за качество кофе, защиту окружающей среды и благополучие людей, причастных к выращиванию и обработке кофе.
Этот кофе был собран на ферме Никиньо 23 мая, а обработку прошел на ферме Исидро Перейра. Оснащенность последней позволяет провести обработку более качественно и добиться лучшего вкуса.
Сбор урожая в Бразилии, как правило, механизирован. Для ручного сбора пикеры используют стриппинг-машины, деррикадейры, которые одним движением «оголяют» кофейную ветку, снимая с нее все ягоды. При таком методе в урожай попадают и спелые, и зеленые ягоды, а заодно листья и ветки. Поэтому первая задача обработки — отделить спелые ягоды от всего остального. Для этого кофе помещают в резервуар с водой: мусор и зеленые ягоды всплывают на поверхность, а тяжелые зрелые остаются на дне. Отсортированный таким образом кофе сушат на африканских кроватях под солнцем в течение 20 дней.
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Шоколад, сухофрукты, какао-бобы
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Очень интересный кофе, однако :)
С первого глотка четко видна винная кислинка, сопровождаемая привкусом какао, и все это дело переходит в послевкусие в виде сливочного масла сменяющееся кокосом.
Далее, когда кофеек подостынет, к кислинке красного вина добавится кислинка вишни, а какао перед послевкусием станет чуток легче.
Далее, по мере дальнейшего остывания напитка, все элементы вкуса будут потихоньку терять свои четкие границы, переливаясь полутонами друг с другом.
Но это еще не все - когда кофе станет почти остывшим, к поумерившей свой пыл вишневой кислинке добавятся некие бальзамические нотки.
Бразилия опять очень удивила
Андрей, здравствуйте,
Спасибо за впечатления. Этот лот, конечно, впечатляет своей сладостью. Мне нравится заваривать его в иммерсионном способе, чтобы кофе постепенно набирал вкус, открывая новые границы. В турке, кстати, тоже отлично раскрывается. Но больше в шоколад и какао-бобы.