Дрип-пакеты Руанда Мутетелифото
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество

Дрип-пакеты Руанда Мутетели
Кофе в дрип-пакетах

D 228
0
Карамельная Руанда с терпкой нотой черного чая со смородиновым листом, горчинкой вишневой косточки, темного шоколада и легкой кислинкой сливы на остывании.

Дата производства: 04/03.
Упаковано в азотной среде.

Кислинка
Горчинка
Насыщенность

10 дрип-пакетов в коробке
Вкусовые качества
Вкус
Вишня Чёрный чай Шоколад

Рекомендую заваривать этот сорт методом дрип-эспрессо и убирать дрип-пакет с чашки по прошествии 1 минуты, не дожидаясь, когда вся вода пройдет через кофе.

В аромате тростниковый сахар и яблочный пирог. Во вкусе, пока кофе еще горячий, преобладает горчинка черного чая и жженого сахара, переходящая на послевкусии в сладость медового пряника. Кислинка в горячем виде минимальна.

Стоит кофе чуть подостыть, а именно тогда я советую делать первый глоток, как появляется спелая вишневая нота темного спектра. Она напоминает, скорее, вишнево-шоколадный бисквит, нежели ягоду в чистом виде. По мере снижения температуры напитка этот вкус все больше походит на вишневый леденец.

На остывании появляются красное яблоко и темный шоколад.

Используйте воду не сразу после закипания, а спустя минуты три. Иммерсионный способ, то есть тот, что мы приводим в инструкции на коробке, мне понравился меньше: горчинка становится более прямой, а текстура более водянистой.

Зато в дрип-эспрессо, при коротком времени заваривания (1:00-1:10 мин) получаем очень сочную чашку, напоминающую аэропресс по оригинальному рецепт Алана Адлера, его создателя, где используется короткая экстракция и такой же мелкий помол, как сейчас в дрип-пакетах Руанды.

Для этого сорта я намеренно сделал его таким, чтобы кофе получался более карамельным и насыщенным, а в кислинке не было ни намека на лимон. Она получается сдержанной даже с низкой t° заваривания.

Мне нравится та терпкость крепкого черного чая со смородиновым листом, горчинка вишневой косточки и деликатность кислинки, какая есть у этого сорта сейчас.

Напишите в комментариях, как вам Руанда Мутетели в таком исполнении! Мне очень важен ваш фидбек. Кроме того, ваше мнение может повлиять на помол в следующем тираже.


1. Иммерсионный 1:16

Дрип-пакеты Руанда Мутетели

При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.

Используйте максимально высокую температуру воды, сразу после закипания чайника, ближе к 99°C, тогда вы сможете достичь хорошей сладости и сделать напиток более плотным.

Мне больше понравился этот кофе во втором рецепте, но если будете заваривать первым – подержите пакетик в чашке дольше трех минут.

Не бойтесь уйти в небольшой переэкстракт, в данном случае он лишь уравновесит яркий, несдержанный цитрус.


2. Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10

Дрип-пакеты Руанда Мутетели

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Еще раз про температуру воды: 95-99°C.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Спецификация: Руанда Мутетели скрин 15+
Высота произрастания: 1700–2200 метров над уровнем моря
Регион: Западная, Южная и Северная провинции
Станция обработки: Каньеге, Карисимби, Гитега Хиллз
Урожай: Лето 2020
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Регион

Три станции в трех провинциях

Дрип-пакеты Руанда Мутетели

Эта Руанда Мутетели поступает с трех станций обработки, расположенных в Западной, Южной и Северной провинциях Руанды.

Первая станция — Каньеге — находится в Западной провинции, неподалеку от границы с Демократической Республикой Конго. Здесь, рядом с озером Киву, находится Альбертинский рифт, в горных лесах которого обитает множество редких животных и птиц. Кофе на Каньеге доставляет 1200 местных фермеров.

Вторая станция — Карисимби — расположена в Северной провинции, в районе Гикумби.

Третья станция — Гитега Хиллз — находится в Южной провинции. Это молодая станция, основанная совсем недавно — в 2015 году.

Дрип-пакеты Руанда Мутетели

Коротко о Руанде

Западная часть страны обладает наиболее мягким климатом, восток более жаркий. На востоке преобладают саванны и болота; центральная часть страны покрыта холмами. Наиболее населенным является юг. Самая низкая отметка Руанды — 950 метров над уровнем моря.

Руанда может предложить кофе, весьма интересный по соотношению цены и качества. Яркий по своей природе, богатый кислотами, этот кофе, даже будучи бюджетным, может неоднократно удивлять в светлой обжарке.

Отзывы про Дрип-пакеты Руанда Мутетели
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

04.05.2021 23:00:25
Кофе понравился, но уже 2 из 6 открытых пакетика были с дыркой на шве и кофе высыпается при заваривании. Хотя и даже в таком случае нормально вышло.
05.05.2021 11:30:31
Кирилл, добрый день!

Спасибо, что написали!
Сейчас верну вам денежку за дрип-пакеты. Должен сказать, что это первый такой случай за сотни проданных коробок.
Однако мне радостно слышать, что даже этот момент не испортил вкус!

Николай
26.03.2021 15:01:58
Добрый день! Скажите, пожалуйста, а почему у вас в дрипах Руанда Мутетели такой мелкий помол?
26.03.2021 15:23:14
Добрый день!

В этой партии помол в Мутетели действительно мелкий.
Мне понравилось, как этот кофе раскрывается при мелком помоле и непродолжительном контакте с водой (~1:30 мин).

Я пробовал разные варианты, более крупный помол и длительное время настаивания не дают такую спелую кислинку.
Сейчас при таком помоле и коротком (подчеркну это ещё раз, полторы минуты) времени экстракции получается, на мой вкус, насыщенно, по-карамельному сладко, и кислинка не выпирает.
Попробуйте, если понадобится помощь с рецептом — дайте знать.

Николай
29.03.2021 17:52:38
Спасибо, но при таком помоле в дрипах есть пара явных проблем :
1. После открытия пакета, при попытке разровнять содержимое, часть кофе слипается в комочки.
2. Пролив через дрип-пакет 180 мл. воды занимает не 3 минуты, а в разы больше, что а) плохо влияет на вкус; б) отбивает желание пользоваться дрипами - процесс получается очень долгим и муторным.
29.03.2021 19:32:41
Николай, добрый вечер!

Дожидаться окончания пролива не нужно, через 1,5 минуты просто снимайте дрип-пакет с чашки. Какое-то количество воды, около 20 г из 100, останется в самом дрип-пакете, и здесь нет ничего критичного.
Мелкий помол + короткое время контакта с водой (1,5 мин) по моим наблюдениям дают более яркий вкус, чем при среднем помоле и долгом контакте.

А комочки, в которые собирается помол, растворяются в воде.

Тем не менее я верну вам сегодня средства за дрип-пакеты на внутренний счет, вы сможете использовать их при следующем заказе.

Николай
29.03.2021 20:52:56
Спасибо, не стоит, я пишу не для этого )
30.03.2021 01:26:57
Николай, прекрасно понимаю, но это просто наша гарантия: если кофе (или что-либо ещё) не нравится — возвращаем средства. А про помол — я тоже сомневался, делать его таким или же остановиться на более крупном, но мне понравилось, как именно этот лот ведёт себя при коротком времени экстракции и мелком помоле. Это похоже на рецепт Алана Адлера в аэропрессе, где мелкий помол и время заваривания — минута. Тут тоже, как я уже говорил, просто можно убирать дрип-пакет с чашки раньше, на 1-1,5 мин.

Николай
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва