Покупка
Ваши дрип-пакеты
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Как готовить
В данном рецепте используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Настаивать дольше трех минут этот сорт я бы не рекомендовал, чтобы не уйти в горечь.
Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка
получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
Насыщенный и тягучий, с хорошей, уверенной горчинкой жженого сахара и какао-бобов – в этом рецепте кофе получается более классическим, шоколадно-ореховым, с гладкой, округлой текстурой и совсем легкой кислинкой. Баланс замечательный, а на всех температурах во вкусе преобладают горький шоколад и жареный фундук.
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружен в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.
О дрип-пакетах
Читать описание
Свернуть описание
Яркая, бесконечно смородиновая, винно-вишневая, лопающаяся во рту своей искристой
кислинкой Кения!
Не кофе, а ягодный морс!
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Красная смородина, лайм, вишня
Описание вкуса
К кенийскому кофе я всегда относился особенно.
Во-первых, благодаря нему я узнал, что кофе может быть кислым, а кислинка бывает сладкой. Первый «фильтр» я попробовал именно на Кении. «Так меня тут и прожгло».
Во-вторых, первый кофе, к которому два года назад я сделал описание в Торрефакто – Кения Каринга пиберри №212. «Любопытный намек на чернику»,– читаю сейчас тот текст с улыбкой. И вот – уже трехсотый сорт в каталоге. И тоже Кения. С тех пор многое поменялось, но к кенийскому кофе я по-прежнему отношусь особенно.
В чашке:
В аромате помола – сладкая сдоба с изюмом, цветочный мед, сушеная вишня. В заваренном виде – брусничный джем. С первого глотка отчетливо звучит красная смородина, ее догоняет вишнево-клюквенная кислинка, переходящая в сушеное яблоко на послевкусии. По мере остывания кислинка становится все более интенсивной; в какой-то момент она уже напоминает спелый лайм, желто-зеленая мякоть которого наполнена сладким соком. На фоне – оттенки клюквы, брусники и черного чая с шиповником и долькой лимона. Обрамляет эту картину такая приятная вишневость, какую часто можно встретить в португальских сухих красных винах: сладкая, но без ухода в джем, с терпковатой танинностью косточки и очень нежной кислинкой. Она же звучит и в аромате. Насыщенность – как у густого морса. Текстура очень гладкая, округлая, но в то же время плотная.
Происхождение
Регион
В этот сорт входит кофе из округов Ньери и Кириньяга, что в Центральной провинции.
Поставщик — Dormans Coffee, один из передовых экспортеров зеленого кофе в Кении. Компания была основана в 1950 году Чарльзом и Эллен Дорман и с тех пор напрямую сотрудничает с лучшими станциями обработки и фермерскими кооперативами.
Фургон компании Dormans, 1950-е годы.
В начале 1950-х годов Чарльз и Эллен открыли первый в Кении обжарочный цех, что стало новой вехой в кофейной истории Кении. А в 2002 году компания основала кофейную школу в Найроби.
Центральная провинция
Центральная провинция — регион в центральной части Кении площадью чуть более 13 км². Расположен к северу от Найроби и к западу от горы Кения (неподалеку от дорожной линии A2, в 42 км к северо-востоку от столицы Найроби).
Климат Центральной провинции, как правило, прохладнее, чем в остальной части Кении, из-за большей высоты над уровнем моря. С начала марта по конец мая в этом регионе сезон продолжительных дождей, а с октября по ноябрь – коротких. Такая достаточно стабильная периодичность здорово сказывается на урожае.
В центральной провинции Кении более 300 000 фермеров и около 70 станций обработки, относящихся к фермерским кооперативам.
Молодая кофейная плантация в зарослях Тиковых деревьев в Центральной провинции.
В Кении два сезона сбора урожая: ранний и поздний. Основной урожай (поздний/main crop) собирают с ноября по декабрь, в то время как ранний урожай (fly crop) – с мая по июнь каждого года. Кения Центральная провинция АБ — это смесь кофе из основного урожая (main crop).
Горный массив Dragon’s Teeth в Национальном парке Абердэр в Центральной провинции.
Источник: https://peterndungu.com/
Сбор, обработка и сушка кофе
Фермер в Кириньяге, Центральная провинция.
Сбор урожая осуществляется вручную, ягоды доставляются в тот же день на ближайшую станцию обработки кофе.
На станциях обработки производится повторная сортировка ягод — остаются только самые спелые, после чего их помещают в специальные резервуары для ферментации.
Процесс ферментации происходит в водной среде и тщательно контролируется. Затем кофе промывают водой и относят сушить на африканские кровати. Во время сушки кофе в пачменте постоянно переворачивают, а в полдень накрывают защитной пленкой.
Далее кофе в пачменте отвозят для его дальнейшей обработки (халлинга) и сортировки (грейдинга) на станцию предэкспортной подготовки (dry mill).
Отзывы и вопросы
Рекомендуем
Яркая, бесконечно смородиновая, винно-вишневая, лопающаяся во рту своей искристой
кислинкой Кения!
Не кофе, а ягодный морс!
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Т.к. мне понравилась кения аб в зернах, я решил попробовать бич пакет :) Пролил чашечку, примерно 180 мл.
Нормально так, есть кислинка, есть чуть терпкости на послевкусии. Дата у меня 28/08/2024
Ожидания были бы максимально средние. Посудите сами: Кения за 54 рубля (цена 1 дрипа) — вероятнее всего, кислый (без особого фейерверка) вкус, который полностью стоит своих денег, но вот это описание меня сильно смутило, а вдруг мы выиграли в лотерею?
Интересно, что на сайте достаточно подробно написали дополнительное описание вкуса и то, как этот кофе необходимо готовить.
Запах: достаточно ровный, никакой аромамагии нет, впрочем, как и чего-то отвратительного. Иногда мне казалось, что есть аромат жженки, но такого точно не может быть — кофе же средней обжарки.
Вкус: простой. Наверное, это один из самых простых вкусов, который я пил за последнее время. Никаких нот (и уж тем более ягодного морса) я не чувствую. Есть весьма мягкая и щадящая кислинка и своеобразная легкость — из-за способа заваривания кофе не терпкий и плотный, а скорее мягкий.
В целом, я могу порекомендовать эти дрипы тем, кто знакомится с кофе и хочет чего-то простого, а также тем, кто еще не понял, нравится им кислотность во вкусе или нет
Оценка (нижняя граница 4 звезд)