Дрип-пакеты Гватемала Декаф
Кофе в дрип-пакетах
Отсутствие кофеина никак не сказывается на вкусе!
Декаф теперь и в дрип-пакетах!
Рекомендуем доставать пакетик из чашки спустя 3 минуты, t° заваривания — 93-94 °C.
Дата производства: 03.12.2021
Упаковано в азотной среде.
Сливочный круассан, ваниль, сушеная слива
доставка
способы оплаты
программа
В аромате чернослив, тростниковый сахар, легкая копченая нота, напоминающая
трубочный табак с ванилью.
Хорошая сочность уже с первого глотка. Кислинка вишни и апельсина, карамельная
сладость на послевкусии. Очень мягкий приятный кофе! На остывании ставновится
только интереснее!
Оба рецепта ниже хорошо подходят. В дрип-эспрессо кислинка более яркая.
Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком. А еще такой кофе очень напоминает аэропресс в хорошей спешиалти-кофейне.
В обжаренном виде зерна декафа выглядят достаточно темными, на них даже может выступить масло. На самом деле это средняя обжарка, как для нашей группы С. Просто декафы из-за дополнительной обработки быстрее меняют цвет при обжарке, это их общая особенность.
Этот процесс отличается от метода Swiss Water, которым декофеинизирован наш Уотер Декаф. На первом этапе зеленый кофе обрабатывают горячим паром, чтобы удалить сильверскин и раскрыть пористую структуру зерна. Подготовленное таким образом зерно распаривается, как в бане, становится теплым и влажным. Теперь оно готово к экстракции кофеина.
Чтобы извлечь кофеин, зеленый кофе обрабатывают специальным веществом. Оно связывает в зерне только кофеин и не взаимодействует с другими компонентами, поэтому кофе в результате такой обработки сохраняет свои вкусовые особенности.
В зависимости от зерна обработка может повторяться несколько раз, пока уровень кофеина не станет ниже требуемых значений. В Европе максимально допустимое содержание кофеина в декафе — 0,1%, или 1 г в килограмме кофе. Производитель, бременская компания Coffein Compagnie, утверждает, что в этом декафе намного меньше одной десятой процента кофеина.
На последнем этапе, как при любой другой обработке, кофе сушат до влажности 11-13%. Это тот уровень, при котором зерно может долго сохранять свежесть.
Кофе без кофеина. Во вкусе молочный шоколад, приятная сладость чернослива, симпатичная вишневая кислинка и легкая ванильная пряность. Очень хороший баланс.
Отсутствие кофеина никак не сказывается на вкусе!
Декаф теперь и в дрип-пакетах!
Рекомендуем доставать пакетик из чашки спустя 3 минуты, t° заваривания — 93-94 °C.
Дата производства: 03.12.2021
Упаковано в азотной среде.
Все очень хорошо,кофе действительно вкусный, покупала мужу, подсела сама, единственное что меня расстроила, это то что мне пришла упаковка, которая истекает сроком годности через 2 месяца( расчитовала дольше наслаждаться вкусным кофе, а не выпить сразу, потому что надо
Дарья, добрый день!
Срок годности указан довольно условно, я бы даже сказал, что в данном случае это формальность, которая требуется по нормам производства продукта. Я пробовал дрип-пакеты спустя год, они были все так же хороши.
Азотная среда способна хорошо сохранять кофе свежим, так что особой разницы я не заметил.
В скором времени, во второй половине ноября, мы ждем дрип-пакеты из нового тиража. Декафа только там, увы, не будет, потому что у нас еще сохранился запас, но придут все остальные сорта, в том числе несколько новых.
В мире кофейных вкусов я, наверное, новичок. Попробовав такое кофе, был удивлен, что в нем нет привычного всем вкуса кофе. Сразу выделяется сильная кислинка. Вот честно, напоминает настой шиповника. Пока не понял, нравится мне или нет. Необычно-это факт. Хочется попробовать что-то еще. Единственный минус, дрип-пакеты оказались непрочными. Через раз оказываются плохо спаянными, из-за чего содержимое пакета высыпается. Расстроен.
Денис, добрый день!
Мы вам вернём денежку за упаковку этих дрип-пакетов.
Что касается разрыва по шву — к сожалению, издержки производства: по словам тех, кто для нас изготавливает дрип-пакеты, 11 г кофе многовато для такого объема пакетика, поэтому какая-то часть (по моим наблюдениям — не больше 5% от всей партии) рвётся по шву.
В ближайшем тираже сократим фасовку до 9 г, должно помочь.
Что до кислинки — ее можно сделать слаще и вообще прибрать за счет более высокой температуры воды, попробуйте заварить водой, которая только что вскипела.
Это подходит не всем сортам, но тут хороший коридор по кислотности.
Если честно я к декафу относился не особо хорошо, но этот мне понравился и мнение я изменил. Конечно некоторой глубины вкусу не хватает (в сравнении с В+ он несколько более легкий что ли), но в целом мне кофе понравился.
Как альтернатива без кофеина мне очень понравился. Формат также очень удобен.
К сожалению, показался пустым и очень слабым. Ни "обычного кофейного вкуса" ни дескрипторов.
Сливочный круассан?Ну что-то есть😄
Так очень даже хорошо для декафа,баланс явно есть во вкусе.