Дрип-пакеты Эфиопия Арамо сухой
Кофе в дрип-пакетах
Вес кофе: 9 г/дрип-пакет
Дата производства: 14.11.2023
Упаковано в азотной среде.
Абрикос, жасмин, карамель
доставка
способы оплаты
программа
Вореда: Иргачеффе
Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком. А еще такой кофе очень напоминает аэропресс в хорошей спешиалти-кофейне.
После долгого перерыва к нам вернулся Иргачеффе Арамо! Прошлый урожай обладал кислотностью средней интенсивности, в чашке давал сухофрукты, ноты абрикоса и был немного похож на сухой херес. Нынешний урожай, на мой взгляд, сохранил свою сладость, а вот кислотность стала чуть более интенсивной. Фермент в нем менее заметен, зато в аромате и на послевкусии появились цветочные и чайные ноты.
Арамо – это название станции обработки, расположенной в кебеле Арича вореды Иргачеффе. Большая часть производимого Арамо кофе – это кофе мытой обработки, и лишь 20% - это сухой. На Арамо кофейные ягоды поставляют около 700 фермеров. Перед началом обработки ягоды обязательно проходят сортировку и контроль.
Сухая обработка происходит следующим образом. Сразу же после сортировки ягоды отправляются на сушку на африканские кровати. Сушка длится 2-3 недели. Днем ягоды постоянно переворачивают для того, чтобы процесс сушки протекал равномерно. На ночь ягоды на кроватях укрывают специальным материалом, который защищает их от влаги.
Сахара из мякоти кофейной ягоды проникают в зерно во время сушки, что дает типичный для сухой обработки фруктовый и сладкий привкус. Когда ягоды высыхают, отделить незрелые и перезрелые ягоды практически невозможно, поэтому важность тщательной сортировки ягод перед сушкой сложно переоценить.
Хорошо сбалансированная Эфиопия натуральной обработки, при этом без заметного фермента, свойственного сухому кофе. Профиль типично африканский: сладкая кислотность, сухофрукты и жасмин во вкусе. Завершает эту палитру чуть терпкое послевкусие карамели.
Вес кофе: 9 г/дрип-пакет
Дата производства: 14.11.2023
Упаковано в азотной среде.
Брал в начале июля 5 упаковок дрип пакетов. Обжарка от ноября месяца прошлого года. Вкус водянистый не насыщенный, дискрипторы очень размыты
Цветочный, сладкий и лишь слегка кислотный. Без сжёных нот, а кислинка скорее фруктовая; чем ягодная. Воздействие мягкое. Отдельно отмечу аромат - очень цеточный и самую малость коромельный. Отличный лот, но тем кто привык к классике сухих, следует быть готовым к тому; что; этот сухой не совсем обычный.