Дрип-пакеты Эфиопия Анасора мытый
Кофе в дрип-пакетах
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Померанец, лайм, лемонграсс
доставка
способы оплаты
программа
Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
Аромат медовый, сладкий, в нем слышится цветочная пыльца и леденцы монпасье.
C первого глотка в центре профиля, пока кофе еще горячий, звучит гречишный мед и черный чай с лимоном, на фоне — чуть пряная нота лемонграсса и бергамота.
По мере остывания кислотность становится все более лаймовой, а текстура более округлой, в определенный момент возникает ощущение, что ешь спелый лайм, с такой лопающейся во рту сладкой кислинкой, а на послевкусии звучит его зеленоватая корка с терпковато-пряными эфирными маслами. Затем на первый план выходит настоявшийся, крепкий чай Эрл Грей с половинкой лимона: не долькой, а именно половинкой — кислотность очень яркая! А хорошая терпкость цедры и пряность бергамота ее очень приятно дополняют.
В целом, это такой каноничный, узнаваемый вкусовой профиль мытой Эфиопии светлой обжарки — нежный, сладкий, цитрусово-цветочный. В холодном виде появляется белый виноград и горьковато-кислый, чуть пряный померанец. Послевкусие очень долгое, с отчетливой нотой корки лайма и сладостью темной карамели.
Ферма Анасора была основана в 2013 году, располагается она высоко в горах в регионе Гуджи, неподалеку от станции Адола. Сначала здесь только сушили ягоды на солнце, но в 2018 году на территории была построена станция мытой обработки.
Помимо Анасоры, Израилю принадлежат 26 станций обработки на юге и юго-западе Эфиопии. Их объединяет удачное расположение — все они высокогорные и находятся неподалеку от городов. Израиль вкладывает средства и ресурсы в их развитие, чтобы улучшить качество производимого кофе.
На станциях обработки работает большая команда, которая сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Для сортировки ягоды погружаются в воду: спелые ягоды тонут, менее спелые остаются на поверхности и удаляются. Все процессы на станции тщательно контролируются, чтобы обеспечить высокое качество зерна.
Весь урожай разделяют по дням и регионам сбора, а также по способу обработки кофе. Это улучшает прослеживаемость кофе для экспорта.
На станции обработки расположен и склад, где хранится зеленый кофе. Перед отправкой в Аддис кофе проходит проверку в местной лаборатории ECX, где ему присуждается грейд.
Вся партия кофейных ягод сортируется работниками станции вручную перед началом обработки. Ягоды делятся по качеству на два класса (грейда), второй грейд затем перебирается повторно.
Ягоды проходят через традиционный дисковой депульпатор, ферментируются от 24 до 72 часов, промываются водой в каналах и замачиваются в чистой воде на 6 часов.
Сушка на африканских кроватях занимает 9-12 дней, в зависимости от погодных условий. В течение сушки зерно перебирается вручную, удаляются дефекты. В полдень и ночью кофе накрывают сеткой.
Очень яркий кофе с кислотностью спелого лайма, пряностью бергамота и
лемонграсса, леденцовой сладостью и характерным для мытой Эфиопии оттенком
черного чая с лимоном.
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет
Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.
Ощущяются ноты чёрного чая и хлебной корки. Кислинка, на удивление, показалась мне не достаточной. Горячий кофе показался несколько плосковатым, но; по мере остывания; проявился вкус лайма. Лот не плохой и, уверен, многим понравиться. Ооднако, если Вы, как; скажем; я, любите ягодные ноты и аромат цветов; Вас врятли поразит данный кофе. А вот если Вы цените не только вкус, но и состояния; которое даёт чашка напитка, то Вы безусловно отметите для себя чуство бодрости без перехода в эгзольтацию или ухода в ощущение весёлой расслабленности; которое подарит этот лот.