Меню
Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес кофе в дрип-пакетах

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес
Кофе в дрип-пакетах

D 343
0
Потрясающе яркий кофе карбонической мацерации со сложной фруктовой кислотностью — помело, ананас, киви и красные ягоды — земляника, клюква, брусника. Приятный алкогольный фон и очень гладкая текстура.
Кислинка
Горчинка
Насыщенность

8 дрип-пакетов в коробке
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Вкусовые качества
Вкус
Земляника Ром Помело

Очень сладкая фруктовая ароматика, в которой читаются спелый киви и консервированный персик.

С первого глотка во вкусе искристая кислотность земляники, ананаса и лайма, на втором плане брусника, она же сохраняется и на послевкусии.

Углекислотная мацерация подарила этому кофе легкий алкогольный фон с оттенками темного рома, а также невероятную фруктовость. Она здесь поистине тропическая – по мере остывания появляются киви, ананас и помело.

Оттенки земляники и клюквы дают освежающую ноту, которая долго сохраняется на послевкусии.

Очень гладкая, буквально шелковая текстура, хорошая плотность и спелая, развитая кислинка делают этот кофе одним из самых интересных в нашем каталоге на сегодняшний день.

Иммерсионный 1:16

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Используйте стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания. Такой вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.

Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком. А еще такой кофе очень напоминает аэропресс в хорошей спешиалти-кофейне.

Характеристики
Высота произрастания: 1650–1950 м над уровнем моря
Регион: Сьюдад-Боливар, Антьокия
Ферма: Лос-Альпес
Поставщик: семья Арболеда
Урожай: февраль 2023
Происхождение
Регион

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Ферма Лос-Альпес, Антьокия, Колумбия.
Источник: https://www.coffeemaxgreen.com/colombia-excelso-los-alpes-project/

В горах Фараллонес-дель-Читара, в окружении леса, находится замечательная ферма Лос-Альпес.

Высота варьируется от 1650 до 1950 м над уровнем моря. Массивные горы создают уникальный микроклимат: с западной стороны, с Тихого океана, приходят потоки влажного воздуха, с восточной стороны вверх по склонам из каньона реки Каука поднимаются потоки горячего воздуха.

Такой климат позволяет кофейному дереву производить кофе круглый год, поскольку он обеспечивает два очень сбалансированных сезона дождей в году. Поэтому на деревьях дважды в год вырастают цветы, а затем ягоды. Несколько ручьев, рек и водопадов берут начало непосредственно с гор, обеспечивая обильное орошение.

Ферма Лос-Альпес была основана в 1974 году. Сегодня на 100 гектарах выращивается кофе разновидности катурра, в то время как остальная часть фермы сохраняется как природный заповедник.
Донья Эльвия и Дон Хуан Арболеда управляют поместьем вместе со своими детьми Хуаном Альваро и Ольгой.

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Дон Хуан Арболеда на своей ферме Лос-Альпес
Источник: https://www.jonasreindl.at/

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Вид на горы с фермы Лос-Альпес
Источник: http://www.coffee-resources.com/farallonesl-los-alpes-excelso-antioquia-single-estate-1

Дополнительно

Обработка

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Фермеры приносят ягоды на станцию обработки
Источник: https://www.coffeemaxgreen.com/colombia-excelso-los-alpes-project/

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Источник: www.coffeemaxgreen.com


После сбора спелых кофейных ягод их отправляют на станцию обработки и там удаляют весь брак методом флотации, в резервуарах с водой: все легкое всплывает (ветки, листья, неспелые и высохшие ягоды), а спелые ягоды остаются на дне. Затем ягоды раскладывают тонкими слоями и сушат на солнце. Их перекладывают несколько раз в день, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Затем ягоды предварительно ферментируют в течение 16 часов, прежде чем перейти к фазе углекислотной мацерации, где они выдерживаются 72 часа в герметичных баках, подсоединенных к сети шлангов. Углекислый газ течет по шлангам, вытесняя весь кислород внутри корзин, создавая среду, благоприятствующую выработке молочной кислоты, что дает впоследствии очень яркую фруктовость.

Во время 72-часовой ферментации Хуан Арболеда отслеживает конкретные переменные, которые включают градусы по шкале Брикса, рН, ppm, электропроводность и температуру, чтобы поддерживать контроль над бескислородной средой. После завершения ферментации он отправляет ягоды на сушку, чтобы снизить содержание влаги с 56% до 9,5-11,5%. Кофе выдерживается в погребе с контролируемой температурой и влажностью 15% в течение 68 дней.

В результате получается невероятный микролот! Сочная тропическая кислотность раскрывается в этом ярком кофе благодаря тщательным усилиям Дона Хуана.

Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес

Углекислотная мацерация
Источник: https://www.coffeemaxgreen.com/colombia-excelso-los-alpes-project/

Отзывы про Дрип-пакеты Колумбия финка Лос-Альпес
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва