Колумбия финка Лос-Альпес
Кофе в дрип-пакетах
Дата производства: 14.11.2023
Упаковано в азотной среде.
Помело, ром, земляника
доставка
способы оплаты
программа
Источник: https://www.coffeemaxgreen.com/colombia-excelso-los-alpes-project/
После сбора спелых кофейных ягод их отправляют на станцию обработки и там удаляют весь брак методом флотации, в резервуарах с водой: все легкое всплывает (ветки, листья, неспелые и высохшие ягоды), а спелые ягоды остаются на дне.
Затем ягоды раскладывают тонкими слоями и сушат на солнце.
Их перекладывают несколько раз в день, чтобы обеспечить равномерную сушку.
Затем ягоды предварительно ферментируют в течение 16 часов, прежде чем перейти к фазе углекислотной мацерации, где они выдерживаются 72 часа в герметичных баках, подсоединенных к сети шлангов. Углекислый газ течет по шлангам, вытесняя весь кислород внутри корзин, создавая среду, благоприятствующую выработке молочной кислоты, что дает впоследствии очень яркую фруктовость.
Во время 72-часовой ферментации Хуан Арболеда отслеживает конкретные переменные, которые включают градусы по шкале Брикса, рН, ppm, электропроводность и температуру, чтобы поддерживать контроль над бескислородной средой. После завершения ферментации он отправляет ягоды на сушку, чтобы снизить содержание влаги с 56% до 9,5-11,5%. Кофе выдерживается в погребе с контролируемой температурой и влажностью 15% в течение 68 дней.
В результате получается невероятный микролот! Сочная тропическая кислотность раскрывается в этом ярком кофе благодаря тщательным усилиям Дона Хуана.
Источник: https://www.coffeemaxgreen.com/colombia-excelso-los-alpes-project/
Потрясающе яркий кофе карбонической мацерации со сложной фруктовой кислотностью — помело, ананас, киви и красные ягоды — земляника, клюква, брусника.
Приятный алкогольный фон и очень гладкая текстура.
Вес кофе: 9 г/дрип-пакет
Дата производства: 14.11.2023
Упаковано в азотной среде.
Кофе с отчетливым вяжущим вкусом (ром, помело) и небольшой кислинкой.
Заметил, что он очень быстро уходит в переэкстракцию, поэтому не переборщите с водой и временем заваривания, а то с утра у меня получилась такая горькая чашка, что я этот кофе не узнал.
Очень вкусный кофе! Чувствуется ром и земляника. Аромат .... 👍👍👍 Спасибо вам большое, с этого кофе началось мое знакомство с вашей продукцией, думаю, что оно будет продолжаться!!