Исинский чайник - Ли Син

Чайник из знаменитой исинской глины Чжу Ни (кит. 朱泥泥), что в переводе означает глина цвета киновари.

Такой материал хорошо насыщен оксидом железа и имеет низкое содержание песка и кварца. За счет этого он очень плотный, звонкий и менее пористый, чем другие типы глин.
Это можно легко понять, просто опустив крышечку на чайник, – вы услышите легкий звон, очень похожий на металлический!
По своим характеристикам он близок к фарфору, но, в отличии от последнего, “дышащий” за счет микроскопических пор, что позволяет листьям раскрываться более деликатно.

Исинский чайник Шуй Пин

Глина уникальна еще и тем, что она обладает своего рода “памятью”, – имеет свойство накапливать в своих порах эфирные масла того чая, который вы в ней готовите. Поэтому при каждом последующем заваривании стенки чайника будут дополнительно насыщать воду ароматическими компонентами.
В связи с этим мы рекомендуем подбирать для исинских чайников какой-то один сорт или, по крайней мере, сорта одной группы, чтобы не перебивать, а лишь дополнительно обогащать вкус.

Слева направо: пиала “Небо и земля”, чайник Ли Син, чайник Шуй Пин

“Наработка” чайника проявляется еще и визуально: со временем внутренние стенки приобретают красивый глянцевый блеск в том числе благодаря эфирным маслам, накапливающимся в глиняных порах.
А сама глина по мере эксплуатации меняется от терракотового по цвету, как на фото, до более глубокого каштаново-коричневого.

Шуй Пин и Ли Син подходят под все виды чая, кроме светлых зеленых (хотя при заваривании на низкой температуре – 75-80°C, – они тоже отлично получаются).
Но более всего мы рекомендуем их для улунов, пуэров, красных и белых чаев! Подробнее об этом – далее, в описании форм чайников.

Глина Чжу Ни за счет своей плотности просто идеально раскрывает верхние ноты вкуса, уже привычные вам сорта должны начать получаться ярче.

Чайники поставляются в красивой подарочной коробке с замочком

При производстве не использовались пластификаторы, пигменты и другие добавки.

Еще один интересный момент – во время обжига изделие сильно уменьшается в объеме (усадка более 30%!), поэтому требует большого опыта и изрядного таланта от мастера.
Чтобы получить идеальный чайник «под обжиг», нужно финализировать форму примерно за 3 часа. Со сложными формами за такое время это высший пилотаж.
Основные детали отливаются в специальных формах, но затем они доводятся гончаром до совершенства и соединяются вместе. И хотя на профессиональном языке из-за литья некоторых частей чайника это называется полуручной работой, тем не менее конечный результат полностью зависит от рук мастера.
Например, посмотрите на дно пиалы – оно квадратное со слегка скругленными углами, – сделать это вручную ровно крайне непросто. Аналогично и с чайниками – одни только миниатюрные носики чего стоят, – результат кропотливого труда мастера.

В том числе поэтому чайники из исинской глины Чжу Ни так ценятся у коллекционеров.

Слева направо: пиала “Небо и земля”, чайник Шуй Пин, чайник Ли Син

Миниатюрность формы объясняется тем, что во время классической чаочжоуской, тайваньской или фуцзяньской церемонии чай пьют из маленьких пиал на три глотка, поэтому исторически сложилось так, что объема 120-130 мл обычно достаточно, да и переводить дорогой продукт, заваривая его в большом “кувшине”, было бы странно.

Время заваривания в таких чайниках традиционно короткое, от 10 до 40 секунд в зависимости от сорта.

Например, наш светлый улун O29 Цин Син Тэнчунь – его можно взять 5 г и заварить температурой 90 °C. Первый пролив будет готов через 15 секунд, дальше мы заварим его и дадим настояться секунд 25, дальше 30-35 – и так по нарастающей.

Исинский чайник Ли Син (кит. “Груша”)

Стенки чайника относительно тонкие, поэтому для поддержания температуры заваривания его рекомендуется несколько раз обдать кипятком. Если точнее, по правилам церемонии первое заваривание сливают в сосуд-чахай, а оттуда – на чайник, после второго обдают его кипятком, а по завершении чаепития протирают насухо.

Со временем он и снаружи постепенно станет почти зеркальным от масел, приобретя красивый глянцевый блеск.

Шуй Пин – “Водный уровень”

Одна из самых ранних форм исинских чайников, получившая свое название благодаря высокому длинному носику, находящемуся на одном уровне с верхней кромкой и ручкой.

Шуй Пин был особенно распространен в провинциях Фуцзянь и Гуандун, где во время церемонии его помещали в маленький чайный пруд (кит. 茶池) и обливали кипятком. В том числе для того, чтобы в носик не попала вода из “прудика”, его и делали таким высоким.

Такая шаровидная форма больше подходит для улунов сферической скрутки, белых чаев и шэн пуэров.

Исинский чайник Шуй Пин (кит. “Водный уровень”)

Ли Син – “Груша”

Для этой формы характерно объемное основание с плавным сужением к верхней части. Стенки чуть толще, чем у Шуй Пин, а объем на 10 мл меньше. В этом чайнике отлично раскроются темные улуны, красные чаи и шу пуэры.

Исинский чайник Ли Син (кит. “Груша”)

О мастере

Фань Сюэцзюнь — настоящий профессионал, помощник китайского национального художника по декоративно-прикладному искусству.

Родился в 1965 году в городе Цзыша в Исине, столице гончарного дела, и с детства находился под влиянием местного искусства и культуры.

В 1983 году он устроился на ремесленную фабрику №2 Zisha, чтобы изучить технику создания глиняных чайников.
Под личным руководством г-на Ян Циньфана, старшего художника в области декоративно-прикладного искусства в провинции Цзянсу, его навыки достигли значительного прогресса.
Сейчас он уже самостоятельно разрабатывает дизайн чайников.

Фань Сюэцзюнь получил множество наград, его любят и хвалят коллекционеры и представители индустрии в Китае и за рубежом.