Оригинальные фильтры японской фирмы Hario изготавливаются из высококачественной выбеленной кислородом целлюлозы. Бумажные фильтры Hario V60 – незаменимый атрибут для приготовления кофе в воронке.
Наш подробный обзор воронки (пуровера) V60 — Король стекла.
- Комплект фильтров для воронки;
- В одной пачке 100 фильтров;
- Размер 01 для воронки на 1-2 чашки, размер 02 для воронки на 2-4 чашки;
- Сделано в Японии/Голландии (в зависимости от поставки).
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
К сожалению, у меня нет Sette 270, чтобы сориентировать вас.
Попробуйте сделать помол крупнее + поменяйте объём вливаний местами, сделайте второе вливание 100, а третье — 50.
Фильтры хорошие, я их использую постоянно при тех же настройках помола, что и для японских фильтров.
Николай
Спасибо. Параметры на этой кофемолке мне неведомы, повторюсь, но имея под рукой и те, и другие фильтры, я пользуюсь периодически разными и даже не меняю помол.
Будет интересно, что покажет ваше сравнение.
Вполне возможно, что поскольку у меня второе после блуминга вливание идет всегда 60-70 % от всего объема заваривания (когда-то выбрал для себя такой рецепт, и он показался мне оптимальным), то разница и не ощущается именно по причине того, что давления воды достаточно, чтобы свести на нет возможные различия в толщине бумаги фильтров с двух разных заводов.
Николай
Николай
Всё таки отличие в фильтрах имеет место.
Николай
Как только – так сразу. Пока просто никто из наших поставщиков Харио их привезти в Россию не может, говорят, пандемия тут сыграла свою роль.
Николай
Завариваю по методу Хоффмана:
сначала bloom, наливаю немного воды (две массы засыпанного кофе), перемешиваю и оставляю на 45 секунд
Затем поливаю небольшой скоростью до 1:15
Затем чуть быстрее до 1:45, в этот момент вся вода уже в воронке
С японскими фильтрами мне хватало ±минуты, чтобы вся вода прошла через кофе и на 3 минуте я уже наливал кофе в чашку. С Голландскими очень повезёт, если на 4-й минуте, но чаще задерживается аж до 5:00. Не заметить такую разницу сложно.
Вот такая информация для покупающих.
Деньги вернуть не прошу, поскольку других фильтров в продаже всё равно нет, и я бы в любом случае купил голландские и пользовался бы ими. А так, буду ждать появления японских
Это очень странно, я сравнивал голландские с японскими лоб в лоб, у меня разницы во времени пролива не было вообще.
Пока не понимаю, как это возможно!
Японских сейчас в продаже нет нигде, японское производство частично закрыто на карантин.
Я тестировал голландские и не могу подтвердить ваши слова, извините.
Чтобы на шесть щелчков увеличивать помол — это уже из области фантастики.
Тем не менее спасибо вам за фидбек, возможно, кому-то будет полезно, чтобы полностью перейти с воронки на аэропресс, ибо других фильтров нет и не будет в обозримой перспективе ни у кого.
Но повторюсь, что я пока не могу с вами согласиться, ибо постоянно пользуюсь голландскими, время заваривания 3:30 (на второй минуте наливать в чашку — это уже не по Хоффманну).
Чтобы кофе не горчил — попробуйте предсмачивание делать 25-30 секунд, не больше.
И первое после блуминга вливание — 70% от всего объема воды.
Тогда должно проливаться нормально.
Я допускаю, что у голландских чуть толще бумага, но при таком рецепте давления воды будет достаточно, чтобы она проходила быстро и разница между японскими и голландскими нивелировалась совсем!
Тем не менее денежку за фильтры я вам все равно верну, раз у вас с ними такие проблемы.
Спасибо, что поделились!
Николай
Уверяю вас, я удивлён не меньше вас.
Не исключаю, что проблема в чём-то другом, потому что опыта у меня ещё не так много, но из всех переменных у меня изменились только фильтры: кофе, помол, вода, чайник, метод заваривания, всё осталось таким же.
Большое спасибо за советы, я обязательно попробую поэкспериментировать и отпишусь о результатах. А пока заказал на алиэкспрессе японские (они там есть, но втридорога). Надеюсь, придут действительно такие
Попробуйте скорректировать чуть-чуть рецепт, пока ждете японские. Здорово, кстати, что нашли их, поздравляю!
В общем, я думаю, увеличив первое после блуминга вливание до 70% от общего объема и сократив сам блуминг до 25 секунд, вы сможете получить чашку без горечи.
У меня получается, надеюсь, получится и у вас. Я почти каждый день последние полгода именно голландские использую. Попробуйте такой рецепт!
По щелчкам – 17-18 на Тайммор при закладке 15 г. Но это ориентировочно, подбирайте под общее время заваривания в 3:30.
Николай
Я пробовал уменьшить время предсмачивания, увеличить первый пролив до 70%, как вы советовали, и это помогало сократить время пролива, но не критично.
Также я пересмотрел видео Хоффмана про разные фильтры и обратил внимание, что он тоже говорит, что у голлландских время пролива дольше (хотя и не то чтобы прям глобально). Тут я и подумал: вот оно, сам Хоффман подтвердил мои подозрения!
Но! Вчера открыл новую пачку кофе (№276 Бурунди Кираса), кофемолка была настроена так же, оборудование то же, и вдруг время сократилось. Сегодня я заварил кофе по классическому рецепту Хоффмана и вся вода прошла через кофе уже к 3:00! (напомню, мои предыдущие попытки заканчивались самое раннее на 4:45) Это даже быстрее, чем обычно, но у меня помол стоит чуть крупнее после экспериментов. До этого заваривал "№279 Эфиопия Анасора анаэробная ферментация" и "№282 Колумбия Розовый бурбон". Видимо, так совпало, что у меня родные фильтры закончились как раз к открытию этих пачек. А на Кирасе всё вернулось к обычным показателям. Я и не думал, что сам кофе может так значительно повлиять на процесс! Я ещё буду экспериментировать, но кажется, основная причина найдена и фильтры ни в чём не виноваты.
Если это действительно кофе, подскажите, как можно спасти напиток от горечи? Наверное, способы те же — уменьшить время предсмачивания, чуть ускорить вливание и пробовать разные степени помола?
Спасибо, что нашли время написать!
Удивительное дело, никогда бы не подумал, что возможна такая разница.
На Розовом бурбоне не тестировал, но Анасора анаэробной ферментации у меня с этими фильтрами вполне хорошо себя чувствовала на стандартном для воронки помоле при закладке 16 г, между солью и сахарным песком, в щелчках уже не вспомню.
Возможно, батч, который достался вам, был менее развит, и зерно было плотнее в конечном итоге.
От горечи поможет избавиться сокращение времени предсмачивания до 20 секунд и увеличение второго после него вливания. Равно как и небольшое уменьшение температуры воды.
Но горечь может быть не только от пере-, но и от недоэкстракта.
Если это травянистая, вяжущая, как хурма, иногда цедровая горечь, то можно чуть уменьшить помол и наоборот, увеличить t воды.
Если горечь едкая, покалывающая язык, ближе к горелой корке хлеба, то переэкстракт. Это лечится тем, что я посоветовал изначально.
А ещё имеет большое значение вода, на которой завариваете.
Ее стоит брать с низкой, до 150 мг/л, минерализацией.
Из общедоступных марок это Святой источник, БонАква, Аква Минерале.
Николай
Я, пожалуй, присоединюсь к меньшинству тех, кто говорит, что голландские и японские фильтры отличаются, и преимущество за японскими.
Последние две недели начал экспериментировать с воронкой v60 - заказал и воронку и фильтры у вас - удивлялся, что что-то не получается - скорость пролива была ниже рекомендуемой - отсюда переэкстракция и горечь в чашке. Исключил большинство возможных факторов: воду (купил TDS-метр), температуру воды и интенсивность пролития, помол.
Где-то 4-5 дней назад узнал про разницу в фильтрах - сравнивались оригинальные Hario двух японских фабрик, голландские Hario, и CAFEC ABACA. Из того, что мог заказать - нашёл японские Hario от второй фабрики. Сегодня приехали - проливаются существенно быстрее, чем голландские. Чашка всё ещё не идеальная (за 2-то недели, ха-ха), но это уже не история про скорость пролива и переэкстракцию.
Буду надеяться, что получится разнообразить ассортимент фильтров.
PS: возвращать деньги не нужно. :)
Спасибо за обратную связь.
Я сравнивал лицом к лицу голландские с японскими, не обнаружил никакой разницы.
Время пролива совпадает.
Остатки кофе я из фильтра обычно не отжимаю, так что здесь прокомментировать сложно.
Во всем остальном, на мой взгляд, они идентичны.
Мы продаём голландские уже как два месяца, пока жалоб не было, но я бы не был так уверен, если бы не тестировал их лично.
Впрочем, спасибо вам ещё раз, что поделились мнением.
На фото слева голландский, справа — японский.
images.vfl.ru/ii/1607435507/1803eac9/32593893.jpg
Николай
Не все пишут то, что уже написано другими.
Хотя фото может неудачно передавать оттенки цвета, но на приведенном вами фото хорошо видна эта разница, японские белее и как-то по плотнее и по четче.
Я вижу лишь один отзыв до вашего, в котором человека не устроили эти фильтры. Это отзыв Дмитрия Шваба.
А продали за это время мы уже более 200 упаковок!
Я завариваю в этих фильтрах постоянно, меня они устраивают более чем. Глобальной разницы, а вернее, никакой разницы с практической точки зрения я не увидел. Жаль, что вам они не подошли.
Я сейчас вернул вам 590 р за эти фильтры на карту, с которой оплачивали; в ближайшее время поступят.
Николай
Я ваш посыл понял, спасибо, что поделились, но японских в обозримой перспективе не будет, потому что завод Харио в Японии сейчас частично не функционирует в связи с карантином.
Николай
В другой упаковке мне нравились больше. Что изменилось? Поставщик?
Да, в вашем октябрьском заказе они голландские.
Сожалею, что вам они не подошли.
Фото на сайте и описание я уже давно скорректировал, практически сразу же при смене фильтров в ассортименте.
Однако я не могу с вами согласиться, постоянно их использую, сравнивал с японскими, разницы никакой. Впрочем, тут на вкус и цвет.
Скажу лишь, что мы продали за это время уже более 200 упаковок.
И что завод Харио в Японии в связи с карантином переживает сейчас нелегкие времена, и что именно поэтому мы не продаем японские, а вовсе не с точки зрения экономии.
Экономии тут практически никакой нет. Я не из тех людей, кто ищет пути экономии в угоду качеству.
В общем, японских фильтров в обозримой перспективе не будет.
Но повторюсь, что голландские на мой взгляд ничем не отличаются с практической точки зрения.
Тем не менее, Дмитрий, спасибо что написали! Жаль, что вам эти фильтры не подошли.
Я вернул вам 590 р за упаковку фильтров на карту, с которой вы оплачивали заказ.
Николай
Спасибо, что написали, все так, фильтры 02 теперь голландские. Фото для них сейчас поменяю.
Ну и в описании укажу более явно.
Извините, что не сделал этого раньше.
Если для вас этот момент критичен – можем произвести возврат. Но вообще я как раз позавчера сравнивал эти фильтры с японскими, по времени пролива никаких отличий не было вообще, как и во вкусе кофе, так что уверяю вас, разница только в стране изготовления и форме упаковки.
Я сам сомневался, но до тех лишь пор, пока сам не попробовал.
Николай
Воронка поменьше для 24 г кофе вряд ли будет уместна, все-таки, 1-2 порции (размер 01) — это 12-16 г кофе, максимум — 18 г; для 24 г, а это уже многим больше, чем 2 порции (вопрос в том, сколько мл кофе считать двумя порциями, все достаточно условно), так вот, для 24 г кофе я рекомендую вам и воронку, и фильтры размера 02, благо такие фильтры у нас на прошлой неделе появились, а цену я даже сделал чуть ниже, несмотря на стремительно растущий курс.
Николай
Подскажите, пожалуйста, когда появятся у Вас в продаже фильтры Hario V60?
(появятся ли у Вас в продаже Hario V60 размера 01 (1-2 чашки) в ближайшее время ?)
Он был идеален!
Все размеры сейчас в наличии.
здорово, что все сошлось!
Да, 100 штук. Спасибо за замечание, внесем изменения.
Сейчас доступны все размеры.
Вы правы, для одной чашки — идеальный вариант. Хорошо, что эти фильтры снова к нам вернулись!
Вчера добавил фильтры 1-2 в корзину, сегодня хотел оформить заказ - увы и ах, фильтры снова закончились...
Подскажите, когда ждать новую партию?
Какие именно? Оба размера сейчас доступны для заказа.
Сейчас проблем с доставкой нет, оба размера в наличии.
Маленькие фильтры обязательно появятся, но только через пару обжарок — наша поставка задерживается.
Если вам нужны фильтры уже сейчас, возьмите большие. По плотности они точно такие же, просто край будет немного выступать за воронку. В остальном все то же самое.