Шоколад поднимает настроение: правда или миф?

Это серотонин, окситоцин, дофамин и эндорфин. Конечно, само название — «гормоны счастья» — немного условно и не используется в научной среде, но именно эти вещества дают человеку ощущение радости и полноты жизни, удовлетворённости. Их влияние на эмоциональное состояние трудно переоценить.

Давайте разбираться, за что «ответственен» каждый из четырёх гормонов.

Регулирует пищеварение и дарит ощущение сытости, участвует в работе мозга и помогает нам соблюдать режим работы, отдыха и сна, улучшает память, внимание и настроение. У многих людей с депрессией обычно низкий уровень серотонина. Само по себе снижение уровня серотонина не вызывает депрессию, но способствует развитию этого заболевания.

Отвечает за отношения с окружающими. Когда вы чувствуете любовь, нежность, благодарность — знайте, поработал окситоцин. Этот гормон активен во время родов, стимулирует схватки и выработку молока. Именно благодаря окситоцину родители чувствуют любовь к своему малышу. А ещё мы должны быть благодарны окситоцину за то, что он снижает действие кортизола — гормона стресса.

Отвечает за мотивацию, память, внимание, когнитивные функции, принятие решений. Дофамин подталкивает идти вперёд, достигать целей, увеличивает удовольствие от результата, помогает анализировать собственные ошибки и превращать его в полезный опыт.

Сомнения в себе — результат низкого уровня дофамина. А вот когда вы принимаете похвалу, в организме происходит выброс дофамина, а вы чувствуете гордость за себя и прилив энергии. Классные ощущения, согласны?

Уменьшает боль, повышает стрессоустойчивость, помогает продуктивно мыслить в экстремальных ситуациях. Кроме того, эндорфины появляются после преодоления опасной ситуации: вы будто бы получаете награду за пережитый стресс.

90-95% этого гормона вырабатывается в кишечнике, а 5-10% — в головном мозге. На выработку гормона влияют:

• кишечные бактерии,
• триптофан (может превращается в серотонин),
• глюкоза (помогает триптофану добраться до мозга),
• витамин D (регулирует превращение триптофана в серотонин).

Поэтому очень важно получать с пищей триптофан и глюкозу. Триптофан содержится:

• в сыре,
• молочных продуктах,
• рыбе,
• мясе (говядина, мясо птицы),
• финиках,
• яйцах,
• инжире,
• горьком шоколаде.

Хотите увеличить количество серотонина? Больше гуляйте, особенно в солнечную погоду, занимайтесь спортом, ешьте клетчатку и продукты с триптофаном.

Вырабатывается окситоцин в гипоталамусе, который регулирует всю гормональную систему организма. Активное вещество поступает из гипоталамуса в гипофиз, где хранится и выделяется под воздействием внешних стимулов.

Чтобы окситоцина вырабатывалось больше, чаще общайтесь и обнимайтесь с любимыми людьми, заведите домашнего питомца, которого можно гладить и обнимать.

Вырабатывается в нейронах головного мозга и служит для передачи нервных импульсов. Также дофамин синтезируется в надпочечниках, почках и кишечнике. Но такой дофамин не попадает в головной мозг: он регулирует работу сердца и сосудов, участвует в контроле за работой желудка, кишечника, почек.

Выработка дофамина увеличивается во время секса, сна, физической активности и принятия пищи, особенно любимых блюд, например, шоколада и продуктов с тирозином, из которого синтезируется дофамин.

Продукты с тирозином:

• красное мясо,
• бобовые,
• жирная рыба,
• орехи,
• морские водоросли,
• авокадо,
• сыр,
• творог.

Только представьте, сколько дофамина можно получить, если смешать несколько продуктов с тирозином, например, съесть шоколадно-ореховую пасту.

Так же, как и дофамин вырабатывается в нейронах головного мозга. Этому способствует секс, вкусная еда, позитивные мысли и ультрафиолет.

Среди продуктов, помогающих выработке эндорфинов — горький шоколад и жгучий перец, например чили или чили Гунтур Саннам. Кстати, можно приготовить острый горячий шоколад с пряностями, чтобы получить максимум эндорфинов и удовольствия.

С одной стороны, шоколад содержит множество полезных веществ, которые «отвечают» за ощущение счастья и радостное настроение:

• тирозин и триптофан, которые участвуют в выработке серотонина, эндорфинов и дофамина;
• фенилэтиламин, который действует как природный антидепрессант;
• теобромин, который уменьшает тревогу и успокаивает нервную систему;
• магний, который уменьшает выработку кортизола;
• антиоксиданты (катехин и эпикатехин, помимо) — улучшеают работу сердечно-сосудистой и иммунной систем, поднимают настроение.

Но с другой стороны, чтобы триптофан и тирозин превратились в «гормоны счастья», они должны из шоколадной плитки перекочевать в мозг, и вот тут возникает сложность. Мозг защищён особым фильтром, который не пропускает часть веществ из крови. Триптофан и тирозин как раз из числа «персон нон грата». Однако есть нюанс: чтобы аминокислоты попали в мозг, они должны преодолеть гематоэнцефалический барьер. А он не пропускает их в чистом виде. Проводился эксперимент, в котором участники принимали определённую дозу тирозина, но на настроение это никак не влияло.

Самое интересное, что есть ещё один взгляд на связь шоколада и настроения. Шоколад считается аппетитной едой, то есть едой, вкус и аромат которой способен вызывать синтез эндорфинов. Согласно исследованиям, самое привлекательное в шоколаде — это вкус и текстура.

Именно поэтому важно выбирать настоящий шоколад, в составе которого только качественные какао-бобы, какао-масло и тростниковый сахар, без искусственных усилителей вкуса, запаха и прочих добавок. Их содержание в качественном тёмном продукте значительно выше, чем в молочном или белом.

Мы используем какао-бобы fino de aroma, у которых настолько яркий вкус и аромат, что они богаты ароматическими соединениями и не нуждаются ни в каких усилителях. Такой шоколад доставляет максимум удовольствия от внешнего вида до последнего кусочка и гладкой поверхностью, и тонким ароматом, и сложным букетом вкусов, и ощущением тающей нежности во рту.

Считается, что максимальную пользу приносит тёмный шоколад с содержанием какао 85%. Это неудивительно, ведь в таком шоколаде наибольшее содержание полезных веществ, которыми богаты какао-бобы.В нём наибольшее количество флавоноидов, аминокислот и других полезных веществ.

Американские учёные провели масштабные исследования о связи шоколада и депрессии. В эксперименте приняли участие 13 тысяч человек. Результаты показали, что у тех, кто предпочитал тёмный шоколад, риск появления депрессии был на 70% ниже тех, кто его не ел.

Исследований по теме шоколада немало, и они довольно противоречивы.

Но ясно главное: плитка любимого шоколада действительно повышает настроение и дарит удовольствие. А вы всегда можете проверить это утверждение на собственном опыте. Если любите молочный — ешьте молочный, если вам по вкусу горький — наслаждайтесь горьким, если нравится тёмный — выбирайте его.

А ещё можно приготовить вкусные блюда с какао, из которого мы делаем нежнейший шоколад. Такое какао поднимет настроение не меньше аппетитной плитки. А вам шоколад поднимает настроение?