Может ли кофейный напиток из дрип-пакетов быть вкусным

Дрип-пакеты делают из тонкой бумаги, которая работает по принципу фильтра — пропускает воду, но удерживает кофе. В дрипах Torrefacto — натуральный молотый кофе свежей обжарки: есть классика и более кислотные, фруктовые сорта.

Мы рассчитали количество кофе в дрипах так, чтобы каждый сорт максимально раскрылся. В каждый пакет добавляем кофе мелкого помола — так получается насыщенный напиток с ярким вкусом.

Так выглядит открытый дрип-пакет

Каждую порцию мы упаковываем в азотной среде: откачиваем воздух и насыщаем азотом, чтобы кофе дольше сохранял вкус и аромат. При контакте с кислородом кофе быстро портится, а в дрип-пакетах — хранится до года.

Однажды Илья и Николай пробовали дрип-пакеты файн робусты «Вентурим» спустя полтора года после обжарки. Благодаря азоту кофе не состарился: не было лишней горечи и все оттенки вкуса отлично чувствовались.

Чем хорош дрип-кофе

→ Удобно брать с собой и заваривать где угодно — нужна только чашка и горячая вода

→ В каждой порции рассчитана подходящая дозировка кофе и степень помола

→ Остается свежим до года

Мы сделали удобную шкалу оценки вкуса каждого сорта. Советуем выбирать по кислинке: если значение до 3 — это классика. Во вкусе будут нотки шоколада, орехов и пряностей. Выше 3 — более яркие сорта с фруктовым или ягодным вкусом.

Из классики рекомендуем Бразилию Сантос с оттенками жареного арахиса и сливочного круассана и сладостью молочного шоколада.

Для любителей кислотных фруктовых сортов есть Индонезия Суматра Керинчи со вкусом манго, земляники, киви и легкой пряностью в послевкусии.

Обращайте внимание на описание карточки: если во вкусе указаны шоколад, орехи и пряности — перед вами классика

Мы любим заваривать дрипы маленькими концентрированными порциями, поэтому делимся рецептом дрип-эспрессо. Он мягче, чем классический эспрессо, но похож на него по насыщенности и плотности.

Вам понадобится:

• дрип-пакет,
• кружка,
• 100 мл воды.

Расправьте ручки пакета и установите на чашку

Налейте воду в пакет

Дождитесь окончания пролива

Снимите дрип-пакет с чашки

→ Посуда. Советуем взять высокую и узкую кружку, в которой дрип-пакет не окажется в воде. Иначе кофе может горчить.

→ Температура воды. Оптимальная температура — 95-96 ºС. Если кофе горчит, можно немного снизить температуру. Но не изменяйте ее сильно — хватит даже пары градусов.

→ Время пролива. Обычно дрип-эспрессо проливается 1—1,5 минуты и кофе не успевает переэкстрагироваться. Но если вкус слишком терпкий, попробуйте достать пакет из чашки раньше.

Чтобы приготовить большую порцию кофе. Попробуйте иммерсионный способ заваривания. Суть в том, что кофе какое-то время будет настаиваться в воде. Для этого возьмите маленькую чашку, в которой дрип-пакет будет погружен в воду. Залейте 150 мл воды и оставьте на 3 минуты — за это время вкус кофе раскроется. Достаньте пакетик из кружки и дайте напитку немного остыть. Чувствуете горечь — в следующий раз сократите время.

Чтобы сильнее раскрыть сладость во вкусе и аромат. Дрип-пакеты фасуют в азотной среде — это помогает надолго сохранить свежесть кофе. Поэтому лучше делать предсмачивание — налейте в дрип-пакет около 30 мл воды и подождите 20-30 секунд. После этого добавьте остальную воду и дождитесь, когда закончится пролив. Это позволит углекислому газу выйти и раскрыть оттенки вкуса и аромата.

Нам нравятся дрипы за то, что отличный кофе можно заварить где угодно за пару минут. Однажды мы готовили кофе на Зеркальном озере в Красной Поляне. А какое самое необычное место, где вы заваривали дрип-кофе? Делитесь в комментариях!