Фондан
Ингредиенты:
- Тесто:
- Яйцо С0 — 3 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Сливочное масло 82,5% — 80 г
- Темный шоколад — 80 г
- Начинка (начинку необходимо заморозить заранее!):
- Молоко — 65 г
- Сливки 33-35% — 65 г
- Темный шоколад — 80 г
- Молочный шоколад — 80 г
- Сливочное масло — 30 г
Инвентарь:
- Миксер
- Рамка металлическая или силиконовый квадрат (для заморозки начинки) 18х18 см
- Кольца для выпекания 7,5-8 см
Начинка
Шаг 1
Молоко и сливки нагреть в сотейнике, вылить на порубленный шоколад, тщательно перемешать.
Шаг 2
Добавить кусочки холодного сливочного масла, перемешать и пробить погружным блендером.
Шаг 3
Вылить в форму или рамку, поместить в морозилку примерно на два часа.
Тесто
Шаг 4
В чаше миксера смешать яйца, желток, сахар. Взбить до пышной белой массы (минут 5-7).
Шаг 5
Сливочное масло и шоколад растопить.
Шаг 6
В яичную массу постепенно добавить муку, перемешать силиконовой лопаткой.
Шаг 7
Ввести растопленные шоколад и сливочное масло, хорошо перемешать.
Шаг 8
Кольца смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.
Шаг 9
Заполнить кольца тестом наполовину (удобнее делать это при помощи кондитерского мешка), в центр положить замороженную начинку, она должна быть чуть меньше диаметром (примерно на 1,5-2 см), тесто должно закрывать ее полностью. Если сверху тесто ее не закрывает, нужно добавить немного теста (спрятать начинку).
Шаг 10
Отправить фондан в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
Комментарии
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим
покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать
правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
/wiki/recipes/fondant/
