Ваш город
Колумбус
Знания о кофе
![Мутации в кофейном мире Мутации в кофейном мире](/upload/uf/72e/72ef7479f11bfdb56ed696ac338c0be5.jpg)
16.01.2017
Мутации в кофейном мире
Естественные мутации в кофе – довольно редкое явление, но именно благодаря им мы сегодня имеем десятки разновидностей, без которых сложно себе представить современный кофейный мир – катурра, бурбон, марагоджип и многие другие.
![О желтых и красных разновидностях (о желтых и красных ягодах) О желтых и красных разновидностях (о желтых и красных ягодах)](/upload/uf/0c4/0c4b69512ea64d8b4f98ac8453863d07.jpg)
12.01.2017
О желтых и красных разновидностях (о желтых и красных ягодах)
Желтые ягоды менее распространены и, соответственно, менее распространены и «желтые» разновидности. Они более редкие. Поэтому везде обычно уточняют, что кофе от «желтой» разновидности – желтый катуаи, желтый маракатуаи, желтый бурбон и пр. Информация о вкусовом профиле кофе желтых разновидностей, впрочем, довольно-таки разрозненная и случайная. Бразильцы, например, говорят, что желтый кофе более сладкий, чем красный – желтый бурбон, например. Почему так происходит – из-за клейковины ли, ее состава и количества, неизвестно.
![Разновидности арабики. История распространения Разновидности арабики. История распространения](/upload/uf/367/367f7cd46de64fc3a4ab98fbf18050f1.jpg)
09.01.2017
Разновидности арабики. История распространения
Итак, разновидности (или сорта) арабики – это типика, бурбон, катурра и прочие.
![Вид и разновидность (сорт) Вид и разновидность (сорт)](/upload/uf/1ba/1ba58bfdf22bceef63234cbabc9bc903.jpg)
05.01.2017
Вид и разновидность (сорт)
У рода (genus) Coffea есть виды (species) – эужениоидис, конженсис, арабика, либерика, робуста. Всего видов известно около 120, новые виды продолжают открывать и сегодня. В коммерческих объемах выращивают всего 2 вида – арабику и робусту, которые вместе составляют 99,99% мирового производства. Арабики выращивают практически вдвое больше, чем робусты. Многие еще слышали о либерике, но ее практически никто не пробовал.
Теги