Цейлон Ува Кристонбу

Ува — чайный район на восточных склонах массива Шри-Ланки. Чайные сады здесь произрастают на высоте 1200-1800 метров над уровнем моря. Один из самых востребованных чаев на этих плантациях — летний сбор. Ува считается малозаселенным районом Шри-Ланки и занимает предпоследнее место по численности населения, но несмотря на это производство чая играет очень важную роль в экономике региона — множество жителей задействованы в чайной промышленности.

История цейлонского чая начинается в 1824 году, когда из Индии были завезены первые чайные кусты (поэтому технология производства очень схожа с индийской). Выращивание чая поначалу носило экспериментальный характер и никто не рассматривал его как важный экспортный продукт, ведь Цейлон (в настоящий момент Шри-Ланка) производил в больших объемах корицу и кофе.

Но в определенный момент плантации корицы пришлось ликвидировать из-за большой нерентабельности, которая возникла в 1830-х годах. Что же касается цейлонского кофе, то он, как очень востребованный на европейском рынке продукт, достиг своей популярности в 1840-х, однако возникшая в 1869 году грибковая инфекция Hemileia vastatrix под названием «кофейная ржавчина» уничтожила все кофейные плантации на Цейлоне.

Чайное производство начали массово формировать после 1870-х годов. Чай хорошо подходил на роль экспортного продукта — чайные кусты не особо подвержены болезням, могут расти на достаточно больших высотах (выше 1500 м), а популярность этого напитка в Европе была не меньше, чем у кофе. Первая большая партия чая, изготовленная в Цейлоне, была отправлена в Англию в 1891 году.

В 1972 году Цейлон сменил свое название на Шри-Ланка, и местная чайная отрасль столкнулась со сложной проблемой. На протяжении многих десятилетий весь мир знал этот чай как цейлонский, а теперь нужно было менять название на новое. Но это понесло бы большие убытки, а создание нового бренда потребовало бы много сил и ресурсов, поэтому было решено оставить первоначальное название — цейлонский чай.

• Завяливание;
• Скручивание/нарезка;
• Ферментация;
• Сушка;
• Сортировка.