«Дикий эликсир»

Красный чай из чайных деревьев вида Camellia Taliensis — редкий и удивительный напиток, вобравший в себя природное богатство дикорастущих чайных деревьев, уникальный климат высокогорных регионов и традиции народов провинции Юньнань. Чай был собран в марте 2024 года на высоте 2400 метров, на склонах горы Айлаошань, с деревьев возрастом 800–1000 лет.

Camellia Taliensis — это особый вид чайных деревьев, произрастающих преимущественно в Юньнани, а также в Мьянме и Таиланде. В отличие от более распространенной Camellia Sinensis, листья Camellia Taliensis более крупные, мясистые и плотные. Чай, созданный из этого сырья, отличается яркой сладостью и многогранным ароматом. В лесах Юньнани часто встречаются дикорастущие деревья возрастом 300–500 лет, а некоторые экземпляры насчитывают более 2700 лет. Эти древние деревья, растущие в естественных условиях, создают чай с неповторимыми органолептическими свойствами, высоко ценимыми среди коллекционеров и любителей чая.

Красный чай Шай Хун из Юньнани, известен своим мягким вкусом и богатым ароматом, который достигается благодаря особой технологии обработки. В случае дикого красного чая применяется традиционный метод «Шай Хун», что в переводе означает «красный чай, сушеный на солнце».

Особенность этого метода заключается в том, что чай сушится естественным образом под солнечными лучами, а не подвергается традиционной термической обработке в печи. Такая технология позволяет сохранить больше природных веществ и микроорганизмов, благодаря чему чай приобретает более сладкий, мягкий вкус с минимальной терпкостью. К тому же, эти чаи обладают потенциалом для выдержки — со временем их вкус и аромат становятся еще более глубокими и насыщенными.