Золотые спирали
Фэнцин Цзинь Ло
Красный чай
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. Линьцан славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая — Дяньскийского красного. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Уезд расположен на юго-западе Юньнани, высшая точка — 3098,7 метра, нижняя — 919 метров над уровнем моря. Климат субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами: с ноября по апрель-май сухой, с мая по октябрь — сезон дождей. Температуры умеренные, среднегодовая температура составляет 16,9°С, средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°С, самая высокая температура за годы — 32,8°С, а самая низкая — -1,6°С. Чай растет хорошо, за год урожай снимают не менее четырех раз, исключая зимние месяцы, когда растения отдыхают. Лучшим чаем считается весенний.
Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая, известного во всем мире, началось в середине 30-х годов прошлого века. Проходило оно в романтическом духе общей борьбы за важное дело, когда все трудности (отсутствие дорог, и, периодически, современного работающего оборудования) преодолевались с неукротимым упорством. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался «Юньхун» — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.
Дянь Хун Цзинь Ло, как и другие дяньхуны, относится к гунфухунам. Отличается формой — молодые почки и листочки скручены в золотистые завитки. Разновидностей дяньхунов за эти годы возникло немало, можно различать их по типу изначального сырья и по конечной форме:
- естественная скрутка, почки и листья — Дянь Хун или Дянь Хун Мао Фэн;
- естественная скрутка, почки — Дянь Хун Цзинь Я, Дянь Хун Цзинь Хао;
- иглы, почка с листом, удлиненный черенок — Сун Чжень, Хэй Чжэнь;
- завитки или спирали — Дянь Хун Цзинь Ло, Дянь Хун Би Ло.
Обработка гунфухунов включает:
- завяливание (естестественное, «ручной нагрев», или механизированное) — длится от 3 до 18 часов в зависимости от метода. Цель этапа — убрать лишнюю воду из листа, сделать его податливым, запустить ферментативные изменения внутри листа;
- скручивание (в роллере). Цель этапа — нарушить целостность клеточных мембран для подготовки к ферментации, придать форму чаинкам;
- ферментация (специальные комнаты для ферментации) — в зависимости от сезона, погоды и других факторов длится 2,5-3,5 часа, цель этапа — сформировать вкус, аромат, цвет чая;
- сушка (сушилки различного типа) — проходит в два-три этапа, цель — остановить ферментацию, выпарить лишнюю воду, закрепить сформированные качества чая.
Хороший чай, действительно печенье и сладость в аромате и гармоничный вкус, хорошо заваривается уже от 80 градусов. Танинность сдержанная, не становится чрезмерной даже с повышением температуры воды. Приятно пьется, мягко проясняет мысли, но упаси вас домовой вечером позабыть о заварничке минут на 10 или больше - полученный обманчиво мягкий настой не даст потом заснуть большую часть ночи. :)
Добрый день, Андрей!
Благодарю вас за отзыв.
Действительно, момент с «обманчивым мягким настоем» у него бывает, если про него немного забыть.
Действительно чай мягкий и нежный.
Вкус, в хорошем смысле, классический благородный красный чай на каждый день.
Я завариваю по-разному. Есть чай, который хочется заваривать только через гайвань.
Этот чай больше всего мне понравился методом настаивания. Проливами получается слишком легким по субъективному вкусу, но он выдерживает очень много проливов!
Особенно поражает, что я могу его и 3 раза заваривать настаиванием и он мне нравится по вкусу.
Однозначно западающий в сердечко чай.
Я не любитель яркой ферментации как в чае, так и в кофе.
Завариваю на воде после осмоса ~20-30 ppm
Хотелось бы побольше, но не хочется покупать бутилированную воду. Интересно как будет на воде с более высокой минерализацией. Как-нибудь надо попробовать.
Добрый день, Евгений!
Благодарю вас за отзыв.
Очень рад, что наш чай пришелся вам по вкусу.
Обязательно попробуйте его с водой более высокой минерализации — около 70–100 ppm.
При таком составе воды чай раскроется более благородно и интересно методом проливов. Вы сможете ощутить яркие сладкие хлебные ноты с оттенками ржаного хлеба и ягодными аккордами.
Также можно поэкспериментировать с водой около 200 ppm и выше. К примеру, на «Родниковой воде» из «ВкусВилла» (6 л) получится интересный опыт: чай станет более терпким, но с долгим и богатым сладким послевкусием.
Буду рад, если вы поделитесь результатами ваших экспериментов.
Хорошего дня! Ждем вас снова.
Не запомнил его вкус, запомнил впечатление: мягко, нежно, приятно. Надо будет еще раз взять
Очень обрадовалась, когда этот чай появился снова,покупала его уже много раз, был один из самых любимых. Но к сожалению эта партия абсолютно не похожа на то, что покупала ранее. Он практически без запаха и вкуса, уж не говорю про какие-то более сложные оттенки, их там просто нет. Пробовала разные способы и температуру заваривания, не помогло, это абсолютно другой чай ((
Елена, здравствуйте!
Вижу, что ваш последний заказ с этим чаем был сделан в июле 2023 года. Тот чай был совсем другого урожая. Каждая партия чая может немного отличаться от предыдущей.
Буквально два дня назад я дегустировал этот чай, чтобы оценить, как нынешняя партия адаптировалась после доставки из Китая (бывает, что после долгой дороги чаю нужно полежать, чтобы набрать насыщенность вкуса и глубину аромата). Во вкусе он стал мягче, чем в предыдущих партиях: меньше ягодной кислинки, но больше сладости. В аромате чувствуются ноты сдобной выпечки, гречишного меда и красных ягод.
Советую попробовать заварить этот сорт на воде со средним уровнем минерализации. Обратите внимание на «Архыз ВкусВилл» или «Горная вершина» — это, на мой взгляд, оптимальные марки для красного чая.
Обычно я заказываю только кофе. А этот чай мне дали в подарок. Чай очень понравился. Вкусный, крепкий и ароматный. Давно не пила настоящий чай. Обязательно закажу в следующий раз.
Заказывал повторно. В этот раз почти нет вкуса и запаха - похож на пакетик гринфилда, который заварили во второй раз(
Иван, добрый день!
Можете, пожалуйста, прислать мне на почту фотографии этого чая artem@torrefacto.ru. Посмотрим, тот же у вас сорт, что был и в прошлый раз.
Попробуйте поменять немного рецепт и марку воды. Возьмите, например, Пилигрим или Липецкий бювет и увеличьте температуру воды до 95℃, а время заваривания на 20-30%.
Очень хлебный чай со сладким запахом. На 80 градусах понравился больше всего, аромат более яркий и очень хорошо ощущается даже в не самых приспособленных для этого чашках)
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, появится ли еще этот чай в продаже? Очень понравился хлебный аромат) В последний раз вместо Фэнцин Цзинь Ло взяла на замену Сун Чжень. Хлебные нотки присутствуют, но не так ярко)
Екатерина, здравствуйте!
Спасибо вам за телефонный разговор!
Мы ожидаем поставку свежего урожая R2 Фэнцин Цзинь Ло к концу ноября-началу декабря, если только не возникнут непредвиденные обстоятельства.
На этой неделе мы добавим новый сорт красного чая. Это будет «Цзинь Ло», только более высокого качества. Как и договорились, мы сможем прислать его вам сейчас до начала продаж. Будем ждать отзыва на наш новый чай
Приятных вам чаепитий!
Признаться, на 90 градусов чай не распробовал, ни с закипающей водой, ни с остывающей, возможно, что-то все же упустил в процессе. Нет, конечно, вкус очень насыщенный и богатый, но в моем настое составляющие как бы взаимно приглушали друг друга. Вот на 80-85 градусов получилось нежнее и все так же вкусно, но с более отчетливым профилем мягкой сладковатой терпкости и ягодным послевкусием. Бодрит не очень сильно, но голову проясняет, действительно подходит для любого времени дня.
Андрей, добрый день!
Мне нравится ваш подход! Ваш метод создания гармоничного вкуса — между сладостью и небольшой терпкостью с полутонами в аромате — сближает вас с тайваньскими мастерами. На острове чайные мастера часто используют температуру воды не выше 85°C, а иногда ниже — около 80 °C, что делает напиток более легким, но с многогранным ароматом и сладким вкусом.
Мне нравится заваривать таким методом красный тайваньский чай «Рубиновый №18»:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r16/
Я еще не встречал такого яркого сочетания в аромате: лесные ягоды, вяленые томаты, а также долгая сладость в послевкусии. Вкус умами яркий, напоминает некоторые японские сорта по насыщенности. Попробуйте заварить этот сорт таким же способом.
Приятных вам чаепитий!
Потрясающий чай! Уже из пачки аромат шоколада. Мне показалось, что шоколад смешивается с дорогим и серьезным ароматом райданга и готовишься к терпкости и желанию скорее запить водой, но первый глоток встречает такой воздушностью, легкий сладковатый оттенок, да, пожалуй клубника. Еду на дачу в отпуск, буду пить этот чай утром на крылечке. Он подходит по настроению утру, когда еще все спят, солнышко взошло, но аромат на фоне прозрачного воздуха задаст краски на день. Очень вкусный! Рекомендую!
Оксана, добрый день!
Рад, что вам понравились чаи, что мы подбирали с вами. Ради таких комментариев мы и занимаемся своим делом.
Чай действительно не имеет терпкости. Даже если крепко настоять его, то появится легкая горчинка гречишного меда.
«Фэнцин Цзинь Ло» хорошо сочетается с ягодами и фруктами. Обязательно попробуйте.
Приятных вам чаепитий в отпуске!
Потрясающий чай! Уже из пачки аромат шоколада. Мне показалось, что шоколад смешивается с дорогим и серьезным ароматом райданга и готовишься к терпкости и желанию скорее запить водой, но первый глоток встречает такой воздушностью, легкий сладковатый оттенок, да, пожалуй клубника. Еду на дачу в отпуск, буду пить этот чай утром на крылечке. Он подходит по настроению утру, когда еще все спят, солнышко взошло, но аромат на фоне прозрачного воздуха задаст краски на день. Очень вкусный! Рекомендую!
Этот чай можно описать просто - клубника в шоколаде.
Сухой чай пахнет ягодами, у настоя сильный аромат клубничного джема.
А вот во вкусе уже свежая клубника и немного шоколада. Ощущение свежести дает кислинка в послевкусии, будто сорвал и пожевал травинку или съел еще не до конца созревшую клубнику.
Чай насыщенный, приятный и с хорошим телом.
Серфим, интересные дескрипторы вы обнаружили в этом чае!
Мне даже пришла в голову мысль — «А не сделать ли дегустацию нашего чая и шоколада в поисках идеального сочетания?»
Думаю это будет очень интересно. Спасибо вам за вдохновение!
Надеюсь, в будущем вы насладитесь нашими чаями, которые еще не заказывали.
Например, необычный красный чай «Е Шэн Му Дань Хун Ча» под номером R6:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/r6/
Хорошего вам дня!