Юньнаньский красный

Уезд Фэнцин относится к округу Линьцан провинции Юньнань. Линьцан славится пуэрами, а Фэнцин более известен как родина знаменитого красного чая Дянь Хун. К территории уезда относятся 8 городов и 6 поселков, в которых проживает почти полмиллиона человек. Уезд расположен на юго-западе Юньнани, высшая точка — 3098,7 метра, нижняя — 919 метров над уровнем моря. Климат субтропический, мягкий, муссонный, с двумя выраженными сезонами: с ноября по апрель длится сухой период, с мая по октябрь — сезон дождей. Среднегодовая температура составляет 16,9°С, средняя температура самого холодного месяца — 10,4°С, самого жаркого — 21,1°Сю Максимальная зарегистрированная температура достигает 32,8°С, минимальная — -1,6°С. Благодаря таким условиям чайные деревья хорошо развиваются, поэтому урожай собирают не менее четырех раз в год, за исключением зимних месяцев, когда растения находятся в состоянии покоя. Наиболее ценится чай весеннего сбора.

Для производства Дянь Хун используют крупные листья и чайные почки, которые проходят несколько этапов обработки. После сбора сырье завяливают, скручивают, ферментируют и сушат. Именно эта технология позволяет получить насыщенный черный чай с бархатистым вкусом, богатым ароматом и продолжительным послевкусием. По своему характеру Дянь Хун заметно отличается от зеленых чаев, улунов и пуэра, хотя все эти категории китайского чая высоко ценятся любителями.

При правильном хранении чай долго сохраняет свои вкусовые и ароматические качества. Использование качественной чайной посуды и подходящего чайника позволяет полностью раскрыть потенциал напитка. В нашем магазине представлены разные варианты фасовки, поэтому легко выбрать товар как для ежедневного чаепития, так и в качестве подарка. Цена зависит от выбранного объема упаковки. При оформлении заказа менеджер поможет уточнить детали доставки, стоимость, адреса получения и ответит на вопросы о товаре.

Становление Фэнцина как родины юньнаньского красного чая, известного во всем мире, началось в середине 30-х годов прошлого века. Проходило оно в романтическом духе общей борьбы за важное дело, когда все трудности (отсутствие дорог и периодически, современного работающего оборудования) преодолевались с неукротимым упорством. В 1939 году первый урожай был отправлен в Гонконг, а затем в Англию. Чай первой партии назывался «Юньхун» — «Юньнаньский красный», а потом его переименовали в Дянь Хун, что можно перевести так же, ведь Дянь — старое название провинции Юньнань.

Красные чаи принято делить на несколько групп: сяочжуны, гунфухуны, шайхуны. Дянь Хун относится к гунфухунам. Гунфухуны — это наиболее объемная группа чаев. Они делятся по географическому признаку: дяньхуны (производят в Юньнани), цихуны (производят в Аньхуэй), миньхуны (провинция Фуцзянь), хухуны (провинция Хунань) и т. п. Еще их классифицируют по величине листа: крупнолистовые (Дянь Хун) и мелколистовые (Ци Мэнь Хун Ча или «Кимун»).

• Завяливание на солнце или в помещении;
• Сминание и скрутка;
• Ферментация (для сяочжунов добавляется прохождение «красного котла» и формовка);
• Сушка над огнем, в котле, на солнце (шайхуны), с копчением (сяочжуны)

Дянь Хун очень хорошо сочетается с добавками: молоком, лимоном, цветами и травами.