Булан Чунь

Чайная фабрика Ча Шу Ван (кит. Владыка чайных деревьев) была основана в 2007 году и специализируется на производстве пуэров. Фабрика удобно расположена географически: она находится рядом с шоссе, ведущим из Цзихун в Менхай.

За высокое качество продукции фабрика Ча Шу Ван была удостоена таких титулов, как: «Известный бренд сельскохозяйственной продукции в провинции Юньнань» и «Ведущее предприятие Сишуанбаньна-Дайского автономного округа».

Менхай — уезд Сишуанбаньна-Дайского автономного округа провинции Юньнань. На востоке граничит с округом Цзихун, на северо-востоке — с округом Пуэр, а на юге — с Мьянмой. Мэнхай — один из самых известных уездов Юньнани: именно здесь началось восстановление чайной промышленности после тяжелейших времен революции и войны. Здесь находится одна из самых известных фабрик по изготовлению пуэра, которая так и называется — «Мэнхайский чайный завод» (Мэнхай Ча Чан).

Булан — один из известных чайных регионов Юньнани, где производят различные виды пуэра, включая шу и шен. Особенности местного сырья связаны с климатом, высотой произрастания и составом почвы. Чайные листья из этого района ценятся за насыщенный аромат, плотное тело настоя и способность долго сохранять вкус. Многие любители китайского чая выбирают буланский чай для спокойных чаепитий и чайных церемоний.

Климат этого региона сочетает в себе особенности тропиков и субтропиков. Здесь часто бывают туманы. Летний период обычно жаркий, но с достаточным количеством дождей. Зима прохладная, но без морозов, среднегодовая температура здесь составляет 18℃. Такой климат прекрасно подходит для выращивания и производства чая. Благодаря природным условиям чайное сырье получает выраженный аромат, мягкую сладость и гармоничный вкус, характерный для качественного пуэра и улунов.

Шу (готовый) пуэр появился в 1972 году и отличается от шэна (сырого) тем, что процесс ферментации в нем искусственно ускорен. Производят его из крупных листьев чайных деревьев провинции Юньнань. После обработки чай выдерживают полгода-год, чтобы вкус стал сбалансированным и богатым.

• Шацин (завяливание на солнце);
• Сминание;
• Сушка на солнце — после этого получается чайный полуфабрикат (маоча), который можно обработать по типу шу пуэра или шэн пуэра;
• Стерилизация маоча;
• Формирование скирд и внесение бактериальной закваски;
• Водуй (влажное томление в больших скирдах с постоянным увлажнением);
• Проветривание;
• Просеивание, сортировка;
• Прессовка чайного листа в форму. Самые популярные — блин, кирпич и гнездо;
• Стерилизация/сушка.