Шу пуэр «Король обезьян»
Шу пуэр Гу Шу Да Я Коу
Пуэр
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Шу пуэр, спрессованный в 200-граммовый блин, изготовлен из цельных, аккуратно отобранных листьев с высоким содержанием рыжих почек. В его аромате раскрывается множество оттенков: свежая камфора, сладкие финики, агаровые благовония, ореховый пекан и теплые сливочные ноты топленого молока. Этот букет создает глубокий, насыщенный аромат, который развивается от пролива к проливу.
Вкус чая многослойный, плотный и обволакивающий. Сладость и умами напоминают кедровые орехи, а легкая горчинка, свойственная выдержанному шэну, постепенно трансформируется в долгое сладкое послевкусие. Чай изготовлен деликатно, из листьев со старых деревьев, что придает ему особую стойкость к завариванию — он выдерживает множество проливов, раскрываясь мягко и постепенно.
«Король обезьян» — это уникальный шу пуэр, созданный по технологии Сяо Фа Цзяо в мае 2024 года. Для его производства использовалось сырье, собранное с древних чайных деревьев возрастом около 300 лет, произрастающих в чайном саду Да Я Коу, расположенном в горном массиве Айлаошань. Высокогорные условия, чистый воздух и богатые минералами почвы наделяют листья особой плотностью и сложным вкусовым профилем. Древние чайные деревья с мощной корневой системой впитывают микроэлементы из глубинных слоев почвы, что придает настою многогранность, бархатистую текстуру и длительное сладковатое послевкусие с фруктовыми оттенками.
Чайный сад Да Я Коу, название которого переводится как «Ущелье Великой Утонченности», расположен на высоте около 2000 метров. Здесь густые туманы и мягкие солнечные лучи создают микроклимат, замедляющий рост чайных листьев и способствующий накоплению сложных ароматических соединений. Глубокие корни деревьев проникают в слои краснозема, обогащенного вулканическими минералами и железом, что придает чаю насыщенную минеральную основу и вкусовую глубину, недостижимую на плантациях с молодыми кустами.
Сяо Фа Цзяо (кит. «малая ферментация») — это редкая технология, применяемая в производстве дорогого шу пуэра из сырья со старых деревьев. Вместо традиционного метода Во Дуй, где чайные листья ферментируются в больших кучах, в Сяо Фа Цзяо сырье помещают в бамбуковые корзины слоем не более 50 см. Влажность и температура контролируются вручную, а естественная микрофлора формируется без искусственного добавления культур бактерий. Этот способ придает чаю чистый, многослойный профиль с оттенками фруктов, благовоний и лекарственных трав, напоминающий выдержанный шэн пуэр.
Преимущества технологии Сяо Фа Цзяо:
- Естественная циркуляция воздуха. Ферментация происходит мягче, снижая риск перегрева и появления чрезмерно тяжелых «землистых» нот.
- Контролируемое увлажнение. Вода распыляется вручную, предотвращая чрезмерное переувлажнение и обеспечивая равномерную ферментацию.
- Сохранение целостности листа. В отличие от классического метода Во Дуй, сырье не подвергается механическому перемешиванию, что предотвращает повреждение нежных почек и крупных листьев.
За счет чего такой сладкий запах фиников , и вкус ? Очень ярко выраженная сладость , эта доминанта радует , но и озадачивает, почему так явно, что с чаем делают , когда он проходит ферментацию
Здравствуйте, Валентин!
Благодарю вас за отзыв!
Я рад, что вы ощутили ноты фиников в этом шу пуэре. Вообще, в хорошем шу пуэре такой оттенок встречается довольно часто, и в Китае его описывают как Цзяо Сян (кит. «аромат фиников»).
Здесь нет никаких добавок, а качество этого чая складывается из трех факторов:
1. Сырье. Это древние деревья из сада Да Я Коу, который находится на горе Айлаошань. Это весенний сбор — нежное и качественное сырье с деревьев, с которых не собирали чай больше 15 лет. За время такого «отдыха» деревья накопили большое количество веществ, отвечающих за вкус и аромат чая, которые мы и ощущаем.
2. Ферментация. Чай производился по технологии Сяо Фа Цзяо (кит. «малая ферментация»). Это более «крафтовый» метод, чем заводская ферментация в больших кучах (Во Дуй). Сяо Фа Цзяо позволяет проводить более мягкую ферментацию листьев (до 80%), что придает шу пуэру фруктовые и ягодные оттенки, а не земельно-древесные.
3. Выдержка. С годами шу пуэр трансформируется. Часто ароматы ягод или сухофруктов проявляются именно со временем. Что интересно: когда этот чай был только что произведен, оттенков сухофруктов, в том числе и фиников, в нем еще не было — они начали формироваться лишь спустя полгода.
Вкусный очень