«Горная традиция»

Этот рассыпной шэн пуэр из Айлаошань был собран с деревьев возрастом 80-100 лет. Чай прошел дополнительную обжарку в котле с добавлением риса и имбиря, что придало его вкусовому профилю мягкость и интересный пряный аромат.

Бай До Ча (кит. «Чай ста встряхиваний») или Као Ча (кит. «Жареный чай») — это традиционный чайный напиток этнических меньшинств Юньнани, таких как Дайзу и Изу. Као Ча играет важную роль в чайной культуре этих народов, и его история уходит корнями в династию Мин (1368-1644 гг.). Секрет приготовления Као Ча передается из поколения в поколение, и считается, что каждый мужчина в деревне должен уметь готовить этот чай. Во время свадебной церемонии существует традиция, согласно которой жених должен правильно заварить Бай До Ча для родителей невесты, чтобы получить их одобрение.

Причина, по которой Бай До Ча сохранился до наших дней у малых народностей Юньнани, заключается в его оздоровительном эффекте. Этот чай обладает более мягким вкусом и желтым цветом настоя, а также глубоким ароматом. Местные жители пьют его, чтобы утолить жажду и получить заряд энергии перед тяжелым днем в полях и горах. Он также хорошо помогает пищеварению, избавляет от похмелья и является мочегонным средством.

Существует старая поговорка: «Крепкое вино согревает тело, горячий чай прогоняет холод внутри». Приготовление Бай До Ча помогает крестьянам справляться с различными болезнями. Если добавить несколько капель вина в чай, это может помочь вылечить простуду; небольшая горстка жареного риса помогает от дизентерии; а если сварить жареную соль с Бай До Ча, это будет хорошим средством от проблем с желудком.

1. Сбор;
2. Подвяливание;
3. Ща Цин («убийство зелени»);
4. Скрутка;
5. Сушка на солнце;
6. Обжарка в котле с рисом и имбирем.