Владыка чайных голов

Данный пуэр собран со старых кустов возрастом около 150 лет. Его обработка прошла по особой технологии Во дуй* (кит. влажное скирдование). Это такой процесс ферментации шу пуэра в искусственно созданных условиях, при котором чайные листья собирают в большие кучи (скирды), поливают водой и накрывают тканью. Таким образом, во влажной среде при ограниченном поступлении кислорода начинается своеобразное брожение.

Ча Тоу (кит. «чайные головы») — это относительно молодая разновидность комкового пуэра, который образуется естественным образом. До конца 90-х годов прошлого века подобный продукт считался браком и отсеивался от общей массы чая. Такие плотные комки появляются во время ферментации чайной кучи. Под давлением веса сырья и тепла выделяется чайный сок, который заставляет листья слипаться вместе. Чайные головы отличаются мягким вкусом и длительностью заваривания. Встречается вариант как в рассыпном, так и в прессованном виде.

Мадэн — чайная гора в районе Чжэньюань, расположенная на западном склоне горы Айлао, большинство чайных садов находятся на высоте 1700-2000 м. Считается, что это место — исток древних чайных деревьев Китая. В городке Цзюцзя растет дерево, возраст которого составляет 2700 лет. Сегодня в этом районе гу шу (кит. древние деревья) культивируются на площади более 500 акров.

Пуэр из Мадэна — это чай с двухсотлетней историей. До 1949 года в этом районе его изготавливали не так много. Во времена Китайской Республики производство Мадэна быстро развилось, сейчас здесь выращивают более 67 га чайных кустов и деревьев. Ежегодно в этих местах производят свыше 5 тонн чая, который продается внутри страны и за рубежом. Чай из этого региона считается продуктом исключительного качества.