Эксклюзив
Владыка чайных голов
Лао Ча Тоу Ван
Пуэр
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Данный пуэр собран со старых кустов возрастом около 150 лет. Его обработка прошла по особой технологии Во дуй* (кит. влажное скирдование). Это такой процесс ферментации шу пуэра в искусственно созданных условиях, при котором чайные листья собирают в большие кучи (скирды), поливают водой и накрывают тканью. Таким образом, во влажной среде при ограниченном поступлении кислорода начинается своеобразное брожение.
Ча Тоу (кит. «чайные головы») — это относительно молодая разновидность комкового пуэра, который образуется естественным образом. До конца 90-х годов прошлого века подобный продукт считался браком и отсеивался от общей массы чая. Такие плотные комки появляются во время ферментации чайной кучи. Под давлением веса сырья и тепла выделяется чайный сок, который заставляет листья слипаться вместе. Чайные головы отличаются мягким вкусом и длительностью заваривания. Встречается вариант как в рассыпном, так и в прессованном виде.
Мадэн — чайная гора в районе Чжэньюань, расположенная на западном склоне горы Айлао, большинство чайных садов находятся на высоте 1700-2000 м. Считается, что это место — исток древних чайных деревьев Китая. В городке Цзюцзя растет дерево, возраст которого составляет 2700 лет. Сегодня в этом районе гу шу (кит. древние деревья) культивируются на площади более 500 акров.
Пуэр из Мадэна — это чай с двухсотлетней историей. До 1949 года в этом районе его изготавливали не так много. Во времена Китайской Республики производство Мадэна быстро развилось, сейчас здесь выращивают более 67 га чайных кустов и деревьев. Ежегодно в этих местах производят свыше 5 тонн чая, который продается внутри страны и за рубежом. Чай из этого региона считается продуктом исключительного качества.
Мой первый опыт с чайными головами, на удивление мягкий, округлый, невыпирающий вкус, оставил приятное впечатление.
В варке вкус получился ю мягким и глубоким, но варить надо либо большую порцию комочков, либо долго, отдаёт вкус очень неохотно (по сравнению с просто пресованными шу). Возможно, ещё помогло бы более частое помешивание.