Гуй Хуа

Гуй Хуа — цветы коричного дерева, или османтуса душистого. Растение, с которого собирают цветы, относится к семейству маслиновых. Это невысокое вечнозеленое дерево с темно-зелеными плотными листьями, растущее повсеместно на юге Китая. Цветет несколько раз в год. Применение цветов османтуса известно со времен династии Тан (VII век н. э): уже тогда цветы использовали в пищу и как лекарственное средство.

Свежесобранные цветы обычно консервируют с сахаром или солью, поскольку во время обычной сушки они теряют эфирные масла и становятся менее ароматными. В Китае существует немало традиционных блюд, которые включают цветы османтуса: супы, сладости, шарики из рисовой муки и даже вино. Часть цветов используют для производства косметики и лекарственных средств (традиционная китайская медицина). Большое количество цветов используется для ароматизации чая: зеленого, красного, улуна. Для этого чайный полуфабрикат пропаривают с цветами, на каждые 50 кг чая используют 15 кг цветов. Цветочки очень маленькие, нежные и легкие, собирать их можно только щадящим способом, иначе они повреждаются и деградируют.

Выращивают Гуй Хуа в Гуанси, Гуйчжоу, Хубэе, Сычуани, Фуцзяни, Гуандуне, Цзянси и других провинциях. Существует несколько сортов османтуса — цветы отличается оттенком и размером. Цветы подвергают бережной сушке в тени, после чего герметично упаковывают. В Китае чай из цветов османтуса принято пить для возвращения ощущения свежести, считается, что напиток способен лечить кашель, смягчает боль в животе и полезен для кожи.

Яркий аромат, сладкий, тонкий и гладкий настой — цветы османтуса хороши как сами по себе, так и в сочетании с другими цветами и добавками, так и в виде добавки к чаю или молочному коктейлю, цветами можно украшать и ароматизировать утреннюю кашу или полуденный кисель.