Сальвадор Буэна-Виста

Вид: арабика
Способ обработки: мытая
Высота произрастания: 1250-1450 м
Разновидность: бурбон
Полное название: Сальвадор СХГ Буэна-Виста национальный победитель ACE
Урожай: 2011/12 г.

Горный хребет Апанека-Иламатепек расположен на западе Сальвадора и включает в себя регионы Ахуачапан, Санта-Ана и восточную часть Сонсонате. Апанека-Иламатепек может похвастаться наибольшей плотностью кофейных посадок в стране: здесь сосредоточено как минимум 30 кофепроизводящих муниципалитетов.

Первые кофейные посадки в Сальвадоре появились именно здесь, в «Золотом кофейном поясе» Апанека-Иламатепек. Сначала кофе появился на самом западе, в Ахуачапане, затем его стали выращивать в Санта-Ана и Сонсонате и уже потом — во всех остальных кофепроизводящих регионах страны. Первое упоминание производства кофе в Сальвадоре датируется 1750 г., когда голландский консул в своем отчете упомянул кофейную ферму в Ахуачапане.

Запад Сальвадора и по сей день во многом определяет кофейную промышленность страны: здесь производится более половины урожая кофе.

Апанека — это муниципалитет в регионе Ахуачапан, а Иламатепек, или Санта-Ана, – это действующий вулкан, расположенный чуть западнее красивого кратерного озера Коатепек. Иламатепек — это самый высокий вулкан в Сальвадоре, его высота достигает 2381 метров над уровнем моря. Это действующий вулкан. Последнее извержение случилось в 2005 году, когда Иламатепек выбрасывал из себя фрагменты горной породы размером с автомобиль на расстояние до 1,5 км. Предыдущее извержение вулкана было зафиксировано в 1904 г.

Вдали — озеро Коатепек, вблизи — вулкан Иламатепек (Санта-Ана)

Ферма Буэна-Виста располагается в регионе Ахуачапан, к западу от озера Коатепек.

Высота, на которой располагаются плантации фермы, составляет от 1250 до 1450 метров над уровнем моря. Площадь фермы составляет всего 30 га. 25 га занимают посадки кофе, а 5 га покрывают естественные леса с гейзерами и родниковой водой, используемой местными жителями. Разновидность арабики, выращиваемая на ферме Буэна-Виста,— это бурбон.

Затененная плантация — кофе выращивается под тенью других деревьев, в основном инги.

Кофе на ферме выращивается под тенью других деревьев (т.н. shade grown plantation). В основном для создания тени используется инга, дерево семейства бобовых, растущая здесь на вулканическом песчаном глиноземе. Экологичные сельскохозяйственные практики позволяют фермерам минимизировать использование пестицидов и химических удобрений.

Кофе Сальвадор Буэна-Виста мы бы охарактеризовали в первую очередь как плотный. Он напоминает тропический фрукт, горький и кислый одновременно, со сладкой апельсиновой кислинкой и легкими ореховыми нотками. Кофе великолепно сбалансирован, обладает значительной вкусовой сложностью и прекрасным сочетанием вкусовым компонентов.

В 2011 году этот кофе с фермы Буэна-Виста стал одним из 60 национальных победителей конкурса Alliance for Coffee Excellence. Alliance for Coffee Excellence — ведущая мировая организация, занимающаяся продвижением качественного кофе. Так, всемирно известный конкурс Cup of Excellence, проводимый ежегодно в ряде стран-производителей, проходит под эгидой именно Alliance for Coffee Excellence. Те из 60 национальных победителей, кто набирает проходной балл, выставляются на международном аукционе Cup of Excellence со значительной премией к обычному кофе — эта практика стимулирует фермеров производить более качественный продукт. Обыкновенно из 60 победителей Alliance for Coffee Excellence в Cup of Excellence проходят 25-30 лотов. В нашем каталоге кофе можно встретить и другие сорта-участники Cup of Excellence