Покупка
Ваш кофе
Доставка
Все условияЗависят от города и способа получения заказа.
Курьерская доставка
Стоимость уточним при оформлении
Почта России
Стоимость уточним при оформлении
Самовывоз
Стоимость уточним при оформлении
Точная стоимость зависит от адреса и будет указана до оплаты заказа.
Оплата заказа
Подробнее об оплате
Т-Банк
Банковские карты, T-Pay, SberPay, MIR Pay, СБП
Оплата наличными
Вы можете оплатить заказ наличными во время получения, если при оформлении заказа будет доступен такой вариант
Доступные варианты оплаты будут предложены при оформлении заказа.
Бонусная программа
Подробные условияЗарегистрировавшись, вы уже стали участником накопительной программы Torrefacto!
Максимальная скидка по накопительной программе — 15%.
- Накопительная скидка действует на помол для всех сортов.
- Накопительная скидка не распространяется на аксессуары.
Декларация соответствия ЕАЭС N RU Д-RU.РА04.В.06028/26 Ссылка на реестр
Характеристики
Вкусовые качества
Вкусовые оттенки
Характеристики
Как готовить
Воронка V60
15,0 г на 250 мл
120 ppm, 95°C
0:00 - вливание до 50 мл;
0:30 - вливание до 130 мл;
1:00 - вливание до 190 мл;
1:40 - вливание до 250 мл;
2:50-3:00 - итоговое время
О кофе
Читать описание
Свернуть описание
Впервые в нашем ассортименте аэробная Руанда!
Яркий, сочный, тропический лот с читаемым ферментом. Осторожно!
Вызывает ностальгию по анаэробному Бале Маунтин.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Описание вкуса
Яркий и характерный лот с безумной кислотностью. Оттенков не сосчитать: клубника, вишня, малина, ананас, голубика, персики в сиропе. В зависимости от рецепта вам удастся подчеркнуть разные стороны этого кофе.
В нашем рецепте мы решили максимально приблизить вкусовой профиль к лоту, по которому, как и наши клиенты, мы очень скучаем — Эфиопия Бале Маунтин анаэробный.
После заваривания чашка очень сладкая: спелые ягоды, темный ром, сушеный инжир и шоколад на послевкусии. Однако спустя пару минут раскрывается вся палитра ягодно-фруктовых оттенков, ярче всех проявляются вишня, персики в сиропе и сублимированная клубника. Шоколадная нота становится мягче, перетекает в ромовую сладость на послевкусии.
На полном остывании кофе становится чуть более резким: ананас, клюква, сушеный виноград, кагор и какао. Любителям более деликатного баланса советуем снизить температуру заваривания до 92-93*, чтобы к остыванию кофе был менее кислотным.
При дегустации этого сорта у нас родились несколько ассоциаций:
Николай Макаров, ведущий эксперт Торрефакто по кофе
У меня возникли отчетливые ассоциации с горячим кагором, сладким, согревающим горло. Оттенки инжира в шоколаде напомнили хороший портвейн. Словом, крепленое вино, лишенное спиртуозности, с обилием сладких ягодных нот и терпкой кислинкой какао.
Арина Травина, инженер-технолог Torrefacto, Q-грейдер
Возможно, кто-то согласится со мной: я сравниваю этот кофе с клубничным Дайкири, если бы этот коктейль сделали менее сладким. Например, добавив в него лаймового сока.
Происхождение
Регион
Этот лот поступил с холма Гашьюшья в округе Нгороро, где фермеры вручную собирают спелые ягоды и сушат их. Процесс занимает от 4 до 6 недель на приподнятых африканских кроватях и требует постоянного ухода: ягоды регулярно переворачивают и сортируют, чтобы добиться стабильного вкуса.
Кофе перерабатывается на станции Кабиниро в Западной провинции Руанды, способной обрабатывать до 200 тонн органически сертифицированного урожая за сезон. Половина объема поступает с фермы Bukekera Coffee Estate, которой управляют женщины из кооператива KOPIGUKA. Производителям платят за объем, а также выдают бонусы за качество — это стимулирует сохранять высокий стандарт и дает возможность развивать инфраструктуру деревни.
Кофе в Руанде: путь через кризис к качеству
Кофе появился в Руанде в начале XX века благодаря немецким миссионерам. В 1930-х, при бельгийском колониальном управлении, выращивание кофе стало обязательным: фермеров вынуждали сдавать урожай государству. Уже к 1970-м он стал главным экспортным товаром страны, принося до 70% валютной выручки. Кофейные деревья тогда считались настолько важными, что их запрещали выкорчевывать.
Но в 1989 году мировой рынок обрушился: распалось Международное соглашение по кофе, и цены рухнули. Через пять лет страну накрыла трагедия геноцида 1994 года — отрасль оказалась на грани исчезновения, пострадали и люди, и инфраструктура.
Возрождение началось в 2000-х. Руанда сделала ставку на качество: вместо объемов — вкус, вместо посредников — кооперативы, вместо массовой продажи — станционные микролоты. Появились станции мытой и сухой обработки, фермеров начали обучать, а женщины получили больше возможностей для ведения своих хозяйств и стали выходить на международный рынок.
Сегодня кофе выращивают более 450 тысяч мелких фермеров, чаще всего на участках менее четверти гектара. Вся продукция — исключительно арабика, в основном разновидность красный бурбон. Благодаря высокогорному терруару, органическому подходу и внимательной обработке, руандийский кофе славится своей чистотой, кислотностью и фруктовыми нотами. Specialty-обжарщики по всему миру ценят эти зерна не только за вкус, но и за историю, стоящую за каждой чашкой.
Начнем разговор? Поделитесь опытом или задайте вопрос
Поделитесь впечатлениями или задайте вопрос о товаре. Мы рядом и поможем с выбором. Обсуждений пока нет. Расскажите о товаре или уточните то, что важно для выбора.
Ваш опыт помогает выбрать
Расскажите, что понравилось, или задайте вопрос. Мы читаем все отзывы и внимательно относимся к критике.
Как оставить отзыв
Впревые не победил обжарку зерен за все время что покупаю у вас, а длеаю это очень-очень давно.
Зерна разнокалиберные не только по размеру но и по плотности, что дает неравномерность обжарки. Я выкидывал совсем мелкие, но делать это постоянно сложно. На фото видно на сколько они разные по цвету еще до обжарки, первый раз с таким сталкиваюсь, ощущение, что разных сортов намешали. Равномрености обжарки не удается достигнуть.
Готовил и во френче и эспрессо. С последним сложнее всего, хоть и пару раз удавалось пожарить чуть темнее светлого - та сама грань которую сложно поймать.
Сорт в целом очень не плохой, особенно если делать френч и, подозреваю, любые другие способы, где контрль экстракции выше, по сравнению с эспрессо, но столь высокая неравномерность плотности не дает поставтиь более высокую оценку.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за подробный отзыв и за то, что столько лет остаетесь с нами — для нас это особенно ценно.
Данный сорт проходит аэробную обработку (ферментацию), из‑за чего зерна могут отличаться по оттенку и реагировать на обжарку немного по‑разному — одни чуть светлее, другие чуть темнее. Это естественная особенность зерна такого способа обработки. В промышленных условиях мы учитываем эти нюансы при обжарке, но в домашней практике они могут усложнять достижение равномерного результата.
Кроме того, в этом лоте действительно встречаются зерна разного размера, так как для этого сорта не проводилась сортировка по размеру как, например, у Бразилии Сантос 17/18 или Кении Кири АА.
Мы очень ценим, что вы поделились нюансами приготовления — это помогает нам лучше понимать, как сорт раскрывается в разных условиях. Спасибо, что отметили и сильные стороны: рады, что при приготовлении во френч‑прессе сорт показывает себя достойно.
Шикарный кофе!
Составил конкуренцию моему любимому Руанда Мутетели, отлично зашел и в турке и в гейзере
Алексей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!
Весьма хороший кофе, сложностей в приготовлении не было. Варил в AeroPress и в v60 с фильтрами Cafec T-90 при температуре 90 °C.
Как всегда, рекомендую брать кофе небольшими упаковками, чтобы с момента вскрытия прошло не более недели до того, как вы ее всю израсходуете, особенно если кофе для вас новый и вы еще его не пробовали. Посмотрите, например, комментарий Ольги ниже. Человек купил 1 кг. Зачем? Потому что пачка больше выгоднее? Ее кофе давно уже прогорк, но она спустя более месяца все равно пытается с ним что-то безуспешно сделать.
Здравствуйте!
Благодарим вас за подробный отзыв и ценные рекомендации по хранению кофе. Действительно, свежесть — один из ключевых факторов, влияющих на качество напитка.
Полностью согласны с вашим подходом к покупке кофе небольшими порциями. Это особенно важно при знакомстве с новыми сортами.
Хотим отметить, что мы тщательно следим за свежестью нашего кофе и указываем дату обжарки на каждой упаковке. Рекомендуем хранить кофе в герметичной таре в сухом прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.
Спасибо за ваш опыт и советы другим покупателям. Мы ценим вашу внимательность к деталям!
Добрый день! Спасибо за яркий, сочный и многогранный кофе, отличная обжарка!
Татьяна, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!
Прекрасная джезва получилась! Очень многогранный, сочный и яркий кофеек. Тут у нас и клюква, и нектарин, и клубника, и малина, и вишневое варенье, и сладкий киви (это все на первом плане). А вершит всю эту радость, богатое, бархатное послевкусие - фундук, горький шоколад, финики, молочное какао и что-то похожее на портвейн.
И еще интересно то, что обычно послевкусие идет в одиночку обычно, а в этом кофейке ягодный первый план не торопится сдавать свои позиции при наступлении послевкусия, разве что только, когда кофеек уже совсем остывший, на последних глотках.
И еще: я уже привык что, обычно тельность и кислотность антагонисты друг друга, а тут есть и плотное "тело" напитка, и яркая кислотность.
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!