Никарагуа пакамара Ла-Бендисьон

Coffea Arabica (лат. арабика), обнаруженная в Эфиопии, попала в арабские страны между 575 и 850 гг. н.э. Широкое распространение арабики стало возможным благодаря голландцам. В 1706 году они привезли кофейное деревце с Явы, которое дало начало небольшой плантации в ботаническом саду Амстердама, откуда кофе попал в Новый Свет.

К 1714 г. голландцы уже отправили кофейные саженцы в Суринам (Голландскую Гайану). После Утрехтского мирного договора бургомистр Амстердама подарил кофейное деревце Королю Луи XIV. Деревце прижилось в парижском ботаническом саду. В 1715 году султан Йемена подарил французам несколько кофейных саженцев, и некоторые из них попали на остров Бурбон (современный остров Реюньон) к востоку от Мадагаскара. Оттуда кофе попал во Французскую Гайану и оттуда — на остров Мартиника в 1723 г.

Из этих двух точек кофе и отправился в Америку: из Голландской Гайаны — в Латинскую и с острова Мартиника — в Центральную Америку, Мексику и страны Карибского бассейна.

От йеменского кофе произошли старейшие в Америке разновидности: так называемая типика и бурбон — с одноименного острова. Оттуда, с острова Реюньон, бурбон попал в Восточную Африку и Латинскую Америку. Типика, бурбон и марагоджип составляли практически все кофейное производство на американском континенте вплоть до 1940-х гг.

Однако в 1940-х гг. встал вопрос поиска более продуктивных разновидностей. В 1935 году на плантации бурбона в Бразилии было обнаружено деревце меньшего размера — катурра. Меньший размер позволял легче собирать урожай и высаживать деревья с большей плотностью. В Сальвадоре дерево бурбона мутировало в пакас, что было зафиксировано в 1949 г., а в Коста-Рике подобный случай привел к появлению разновидности вилла сарчи.

В 1958 г. в Институте исследования кофе Сальвадора (ISIC) активно велся поиск новых гибридов, которые были бы более продуктивны и обладали бы большей устойчивостью. Одним из очень удачных гибридов стало искусственное скрещивание пакаса и красного марагоджипа, получившее название пакамара — по первым буквам каждого из родителей. Целью создания пакамары стала попытка соединить преимущества каждой из разновидностей — более высокую продуктивность, адаптивность, устойчивость к неблагоприятным погодным условиям и жизнеспособность пакаса и больший размер зерна и показатели чашки, свойственные марагоджипу.

Итак, пакас — это случайная мутация бурбона, такая же, как катурра в Бразилии и вилла сарчи в Коста-Рике. Пакас обнаружили в 1949 году на ферме Сан-Рафаэль, принадлежавшей семье по фамилии Пакас — отсюда и название разновидности.

Красный марагоджип — это мутация типики, также известная как гигантская арабика. Деревья марагоджипа очень высокие, с крупными листьями и ягодами. Эта разновидность появилась в 1870 г. в провинции Марагожипи, штат Баия, Бразилия. По размеру около 70% зерен пакамары совпадают с зернами марагоджипа.

Пакамара — это очень интересная альтернатива традиционному марагоджипу, который многие любят за крупный размер зерна и умеренную насыщенность. Для Torrefacto пакамара стала первым этапом путешествия в увлекательный мир богатства кофейных разновидностей. Это путешествие мы намерены продолжать и в дальнейшем. Вкус пакамары можно описать как достаточно мягкий, с умеренной насыщенностью, прекрасным шоколадным ароматом и оттенками сухофруктов во вкусе.

Этот кофе приходит к нам в картонных коробках, в которых находятся вакуумные пакеты. Необходимо помнить, что пакамара – это зерна очень крупного размера, которые можно сравнить с Гватемала маракатурра Эль-Сокорро из нашего каталога кофе.