Нужна обжарка
Гондурас Эль-Робле
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Аромат помола интенсивный, с любопытным профилем жареного кешью, шоколадных конфет и карамельной нуги.
В заваренном виде — молочный шоколад и сладкая выпечка.
Свойственного сухой обработке фермента здесь не так много, как может показаться по дескрипторам на этикетке.
С первого глотка во вкусе отчетливо звучат апельсин и спелое красное яблоко — кислинка сладкая и чистая, на послевкусии ее догоняет сладость какао и тростникового сахара, переходящая в оттенки темного рома и пряностей. На остывании появляется груша, что совсем не типично для кофе обжарки темнее средней. Послевкусие очень долгое, с легкой фруктовой нотой, так здорово дополняющей шоколадный характер этого кофе. На остывании вкус напоминает уже яблочную пастилу, кислинка становится слаще, а затем вперед выходит терпковатая нота какао-бобов с их приятной горчинкой.
Впечатляет баланс Эль-Робле и нестандартные дескрипторы, которыми богат этот лот, но в целом профиль ближе к шоколадно-карамельной классике — он очень здорово раскроется в эспрессо, автоматической кофемашине и в турке; кислинка сладкая, фермент очень умеренный. Однако именно характер кислинки и этот легкий, аккуратный фермент отличают Эль-Робле от многих других сортов группы B.
Текстура барахатистая, очень приятная, тягучая и обволакивающая. Кофе получится сиропистым в эспрессо и плотным в турке. При желании его можно приготовить и в воронке, но из альтернативных способов лично мне он больше всего понравился в иммерсии — в чашке и френч-прессе, где его насыщенность проявляется просто великолепно.
Рекомендую этот лот одновременно как любителям мягкого шоколадного профиля, так и тем, кто уже готов к легким фруктовым нотам в кофе. И хотя они звучат здесь достаточно умеренно, их трудно не услышать!
Джонатан Санчес и его семья выращивают кофе в горах Центрального Гондураса. Зимой, когда начинается сезон урожая, он нанимает до десяти пикеров. Весь урожай собирается вручную. Джонатан назвал свои два гектара El Roble, что в переводе означает “дуб”: его работа, как крепкий и мощный дуб, делает сильнее и защищеннее его семью.
Этот лот был обработан сухим способом: после предварительной сортировки ягоды несколько недель сушились на патио и брезенте. На двух гектарах земли кофе растет преимущественно в тени фруктовых деревьев, которые семья выращивает в качестве альтернативного источника дохода и пропитания.
Гондурас не имеет такой репутации на кофейном рынке, как Коста-Рика, Гватемала или Сальвадор, однако именно эта страна — крупнейший производитель кофе в Центральной Америке. Кроме того, Гондурас занимает седьмое место в мире по объему экспортируемого зерна.
Однако качественного кофе здесь немного, поскольку инфраструктура, поддерживающая рынок спешиэлти кофе, не так развита, как в соседних странах. Репутация Гондураса как страны, производящей дешевый кофе для блендов, в свою очередь не позволяет фермерам дорого продавать зерно и инвестировать в развитие плантаций, оборудование и маркетинг.
Конкурсы и аукционы, такие как Cup of Excellence, вдохновляют больших и успешных производителей выращивать новые разновидности, экспериментировать с обработками, улучшать технику и инфраструктуру. Институт кофе Гондураса (IHCAFE) также вносит свой вклад в развитие рынка спешиэлти кофе благодаря исследованиям и консультативным услугам для производителей.
Гондурас Эль-Робле зеленый кофе
Кофе с хорошей сладостью красного яблока, груши и тростникового сахара, сочной
апельсиновой кислинкой, оттенками какао-бобов и легкой ромовой нотой.
Неожиданно для темной обжарки. Не горький "супермаркет", это точно. В наличии: конфеты из темного шоколада со спиртным, может быть, с ромом. Горчинка совсем фоновая, где-то посередине языка. Сладость с темным, тягучим оттенком, яблоко в кислинке, особенно на остывании. И поверх всего, и в процессе, и вокруг машины через полчаса после кофепития какой-то совсем незнакомый запах, который совершенно не с чем невозможно сопоставить, ну вот не знаю что такое. Необычно, придется привыкать. Из особо приятных впечатлений: шоколадное послевкусие - хочется разжевать и проглотить, а оно не кончается. Кофе с потенциалом по вкусу, впереди у него турка, капучино, раф, и барракито - интересно будет как поиграет "ром" кофе с реальным ликером "cuarenta y tres"
Кофе оказался хорош во всех вариантах: в турке - плотно, насыщенно, узнаваемо по шоколадно-ромовому вкусу, раф порадовал ностальгическим вкусом советского мороженого сливочно-шоколадного по 15, эспрессо со сливками - узнаваемо-яркий вкус, присущий этому сорту, легко прорывается сквозь сливки, приятно смягчаясь. Ну и барракито... Казалось бы, в многокомпонентном напитке кофе теряется, и не особо важно, какой он, но нет, этот и там себя проявил в полную силу, и сам, и смешиваясь с ликером или сливками/пенкой в зависимости от глубины погружения соломинки. И приятный бонус, такого ещё не получалось, кофе дал сразу 2 слоя: нижний чисто кофейный и верхний с протечками сливок, с чёткой границей между этими слоями. Уж не знаю, с чем это связано, но было красиво. Один недостаток - быстро заканчивается, пока попробуешь всё, чего хочется, остаётся немного зерен на дне в кофемолке...
Этот кофе (по крайней мере, пока) мой безусловный фаворит для эспрессо (и для капучино).
Попробовал перед Н.Г. (и потом заказал уже и после Н.Г.) - и лично для меня он оказался намного более новогодне-рождественским по духу, чем даже "Новогодняя смесь" (не в упрёк ей - тут, конечно же, дело исключительно в личных вкусовых предпочтениях): наверное, это потому что и аромат, и все вместе вкусовые дескрипторы ассоциируются с чем-то в духе глинтвейна. "5+"!
Соглашусь с остальными, у кофе отчётливый вкус трюфельных конфет и рома, в послевкусии фруктовая кислинка. Густой, ароматный, но не на каждый день
Олеся, спасибо, что поделились!
Да, трюфельно-ромовая нота отчетливая.
Попробуйте еще B243 Индонезия Ява. Там ромовый оттенок смещен в сторону дуба, яблок, тростникового сахара и пряностей, но определенное пересечение с Эль-Робле есть.
Николай
Отлично. Тот случай, когда основной дескриптор может различить даже дилетант: трюфель, ром слышны прекрасно. Никаких особых ожиданий не было, мало ли что там в дескрипторах понапишут:), но вот на тебе, для меня этот сорт теперь встал на уровень с Бурунди Ругази хани удавшейся обжарки .
Буду краток:)
Кофе 10 из 10! Возглавил мой личный ТОП из категории «В».
Спасибо большое за такой кофеёк!!!
Не понравился. Чувствую во вкусе сигарный табак, довольно сильно. Кислинка не благородная.
Обжарка ближе к C, а не B.
Очень понравился этот сорт. Пахнет он действительно шоколадным трюфелем и ромом. Аромат просто потрясающий.
И во вкусе мне чувствовался горький шоколад и как будто немного алкоголя.
Екатерина, отлично!
Рад, что обжарка Эль-Робле совпала с заявленными мной в описании дескрипторами :)
Николай
Номер заказа 3554629 и там из двух позиций B266 Бурунди Ругази хани, а другой естественно B275 Гондурас Эль-Робле.Эффект тот же -пережар.Или ваши ваши обжарщики такие виртуозы ,что им всё равно какое зерно к ним попадает,на выходе получается всё едино ,или...
Наталья, добрый день!
Спасибо, что написали!
Ответил вам на страничке отзывов.
Иногда бывают неудачные батчи, но в отношении этого сорта – вряд ли.
Просто я пробовал его от 9/11, и пережара там нет, возможно, просто обжарка Б для вас темновата, попробуйте что-нибудь посветлее, можно даже сразу какой-нибудь сорт из группы Д взять.
А средства за ваши крайние два заказа (в том числе за тот, который вы отменили) я вам сегодня уже вернул на внутренний счет, можете их потратить на какой-нибудь кофе светлой обжарки у нас.
Николай
Неожиданно крутой сорт. Как будто давно знакомый, но отличающийся от других тёмных обжарок, вобрав в себя лучшие для моего вкуса черты. Надеюсь надолго останется в ассортименте.
Классный эспрессо, сочный и кислотный, но не кисляк.
С первого глотка во рту появляется мягкая шоколадная нота, напоминающая конфеты "трюфель", переходящая в яркую кислинку красного яблока, а на послевкусии появляется какая-то брутальная алкогольная нота.
По мере остывания, к кислинке красного яблока добавится кислинки груши и белого винограда.
Теперь про капучино: с первого глотка на языке четко видна нота круассана, настоящего, обильно сдобренного сливочным маслом, далее появляется кислинка красного яблока,
в каппуччино она не такая яркая, как в эспрессо, но тоже очень заметная, и все это дело переходит в сладкий мед на послевкусии.
По мере остывания каппуччино, нота круассана на переднем плане станет более яркой, более мажористой, к кислинке яблока добавится кислинка груши.
И если в эспрессо она воспринималась как кислинка фрукта, то в каппуччино эта грушевая кислинка больше похожа на леденец. А мед в послевкусии станет чуточку плотнее.
Классно!
Андрей, ваше описание прекрасно от и до!
Особенно мне понравился эпитет «мажористая» применительно к ноте круассана. На эмоциональном уровне я понимаю, про что вы )
Николай