Гватемала Фэнси

Кофе был завезен в Гватемалу в 1750-х гг. с острова Мартиника, куда в 1723 г. знаменитый Габриэль де Кле привез по поручению французского короля кофейное деревце.

Коммерческое производство началось на юго-западе страны столетие спустя. К 1859 году более полумиллиона кофейных деревьев было высажено в регионах Антигуа, Кобан, Фрайханес и Сан-Маркос. К 1880 году кофе приносил Гватемале 90% экспортной выручки. И хотя с тех пор доля кофе уменьшилась, он и сегодня продолжает оставаться основным экспортным товаром.

Рост кофейного сектора в начале 20 века сдерживался отсутствием необходимых сельскохозяйственных технологий и недостатком инвестиций. Во второй половине 20 века Гватемалу захлестнула гражданская война, продлившаяся с 1962 по 1996 годы. Последствия войны — бедность, голод и неравномерное распределение земли — можно наблюдать и сегодня.

Несмотря на то, что более половины населения страны живет в бедности, а 1/5 часть — в нищете, Гватемала занимает второе после Колумбии место по производству арабики высокого качества. Из всех кофепроизводящих стран мира Гватемала лидирует по показателю доли высококачественных арабик в общем объеме своего производства.

Всего экспорт кофе из Гватемалы в 2011 г. составил около 220 тыс. тонн.

В стране выделено восемь кофепроизводящих регионов — Акатенанго, Антигуа, Атитлан, Кобан, Фрайханес, Уэуэ, Нью-Орьенте и Сан-Маркос.

Гватемала Фэнси – это смесь бурбонов из Уэуэтенанго и Фрайханеса, находящегося на границе с Сальвадором, к юго-востоку от города Гватемала — столицы страны. Вулканические почвы, богатые калием, придают чашке кофе отсюда особую насыщенность. Обогащение почв минералами произошло не так давно, в мае 2010 года, во время извержения вулкана Пакая, одного из активнейших вулканов на планете и трех действующих в Гватемале.

Кофе здесь выращивают на высоте 1400-1800 метров над уровнем моря при средней температуре около 22 градусов круглый год. Уровень влажности на такой высоте составляет около 70-90%. В год выпадает до 1500-3000 мм осадков.

В сухой сезон во Фрайханесе солнечно, поэтому весь кофе, который здесь производится, после обработки сушится на солнце, а не в механических сушилках.

Высоты произрастания в Уэуэтенанго незначительно выше, чем во Фрайханесе – от 1400 до 2000 метров над уровнем моря. Здесь выпадает 1200-1400 мм осадков, а относительная влажность составляет 70-80%. Температуры колеблются в пределах 20-24 градусов Цельсия.

Если во Фрайханесе почвы преимущественно вулканические, то здесь, в Уэуэтенанго, в основном встречаются известняковые почвы. Кофе после мытой обработки сушится как на солнце, так и с использованием механических сушилок.

Смесь бурбонов из этих двух регионов представляет собой коммерческий гватемальский кофе высокого уровня.