Нужна обжарка
Новинка
Эфиопия Ненсебо сухой
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Во вкусе спелый абрикос, пряность бергамота и легкая терпкость чёрного чая с лимонной долькой, которая на послевкусии сменяется карамелью и красным вермутом.
Тело гладкое, обволакивающее, при этом не слишком плотное (что в данном случае, скорее, плюс).
В описании каждого метода мы прикрепили ссылку на каппинговый лист — там можно увидеть более полный список дескрипторов, если будет интересно.
В Moccamaster мы получили лёгкую чашку с кислотностью жёлто-красного спектра: абрикос, вишня, красный апельсин (см. каппинговый лист — образец M).
Алкогольный фермент читаемый, однако не резкий.
Наиболее ярко эта сторона Ненсебо раскрывается в пуровере: комплексный напиток со сложным букетом (см. каппинговый лист образец P).
Советуем после заваривания подождать 2 минуты, кофе на этом этапе особенно хорош: рахат-лукум на вишнёвом соке, абрикос, красный вермут и бергамотовый финиш.
Самый плотный напиток получился в иммерсионной воронке (мы использовали Clever, см. каппинговый лист образец I).
Если представить самый спелый абрикос, чья сладость настолько высокая, что напоминает курагу, но с более сочной кислинкой, — это будет схоже. По мере остывания кофе «успокаивается»: кислотность становится чуть менее яркой, но не теряет в спелости и читаемости оттенков. Тело — самая сильная сторона Ненсебо в иммерсии — наоборот, из сиропистого становится ближе к сливочному, за счёт чего на послевкусии сохраняется обволакивающий эффект.
Кофе с которым можно и нужно экспериментировать!
Будем рады увидеть ваши варианты заваривания, а подобранные нами рецепты можно посмотреть в разделе «как готовить».
Соотношение - 15,5 г на 250 мл
Вода – 94*, 90 ppm
- 0:00 – вливание до 50 мл;
- 0:30 – вливание по спирали до 175 мл;
- 1:05 – вливание в центр до 250 мл;
- 240-2:55 – итоговое время заваривания.
TDS - 1,36, экстрактивность - 19,1%
Соотношение - 18,0 г на 300 мл
Вода – 93*, 90 ppm
- 0:00 – вливание до 60 мл;
- 0:30 – вливание 300 мл + аккуратно перемешать ложкой/лопаткой/деревянной палочкой;
- 2:30 – поставить воронку на сервировочный чайник, чтобы начать фильтрацию + перемешивать кофе в течение 30 секунд с момента открытия клапана;
- 3:40-4:00 – итоговое время заваривания.
Станция обработки Булга Леми находится в округе Ненсебо, в западной зонерегиона Арси, который граничит с горами Бале на юге.
Это достаточно прохладная местность, пересеченная множеством горных рек. Булга — деревня, где расположена станция, а сама станция называется Булга Леми.
Источник фото: https://www.alfanoos.com/
Кофе выращен мелкими фермерами, живущими вокруг кабеле (города) Булга в округе Оромия.
Кофе собирается вручную и тщательно сортируется перед доставкой на пункты сбора станции обработки, обычно расположенные в пределах 5 км от домов фермеров.
Высота над уровнем моря достигает 2300 метров, местность густо лесистая, и, как мы уже сказали, здесь много рек, протекающих через горы Бале вплоть до деревни Ненсебо.
Прохладный и влажный климат создает идеальные условия для того, чтобы кофе медленно созревал и ягоды накапливали сладость, — в том числе поэтому Ненсебо набрал в нашем каппинге целых 87 баллов!
Источник фото: https://typica.coffee/en/narratives/producers/moplaco/
Этот лот — личная селекция Хелеанны Георгалис, производителя в четвертом поколении. Хелеана проделала замечательную работу,продолжив дело своего отца в компании Moplaco.
Под её руководством Moplaco постоянно развивается, производя зерно всё более высокого качества, несмотря на сложности, постоянно возникающие в системах производства и продажи кофе в Эфиопии.
Кофе традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем от 14 до 21 дня.
После этого они помещаются в специальные в бетонные резервуары в среднем на сутки — для дополнительной ферментации. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.
Источник фото: https://passportcoffee.com.au/
Эфиопия Ненсебо сухой зеленый кофе
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
Бомбическая бомба)
Вкусно, очень быстро выпил. Везите ещё)
Здравствуйте!
Спасибо за отзыв! Нам приятно, что кофе пришёлся по вам по вкусу.
Будем рады видеть вас снова!
Уже закончился? Так быстро? А я хотел его зеленым еще купить на потом...
Добрый день, Андрей!
Спасибо за ваш отзыв — нам приятно, что кофе вам понравился!
К сожалению, микролоты заканчиваются быстро. Прогнозировать их появление сложно: всё зависит от урожая, логистики и других факторов, которые находятся вне нашего контроля.
Как только этот кофе снова появится, обязательно сообщим. А пока следите за новинками — может быть, найдёте новый любимый лот!
Здравствуйте, Анастасия! Спасибо за ответ!
Деликатная, гладкая и "чистая" во вкусе джезва получилась на этой Эфиопии. Все гармонично, все "звучит одним оркестром". По дескрипторам у нас тут на горячую: бергамот, марципан, фундук, абрикос, сгущенка на первом плане, и ликер "Бейлис" на послевкусии. При небольшом остывании добавится кислинка красного яблока на первый план. А у почти остывшего напитка, перед нотой "Бейлиса" на послевкусии, появятся ноты киви и лайма. Также отмечу что, сей напиток по мере остывания становился все слаще и слаще, а абрикос и яблоко из свежих фруктов, коими они были в горячем напитке, в холодном напитке превратятся в варенье.
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе пришёлся вам по вкусу.
Желаем отличного дня!
Великолепный букет. Вкусный при любом способе заваривания (френч, турка, гейзер)
Не капризный, стабильный, вдохновляющий)
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Желаем отличного дня!
«Деликатный и стабильный кофе, который порадует интенсивной сладостью без тяжелого тела.»
Такое ощущение, что это предложение сгенерировал AI. И потом — тело?..
Неплохой кофе. Где-то на фоне сладит. Дефектных семян очень мало. Для пуровера годится.
Попробуйте, но возьмите маленькую пачку, если в первый раз.
Здравствуйте!
Большое спасибо за ваш отзыв и внимание к деталям описания нашего продукта. Хотим прояснить несколько моментов.
Все наши описания создаются вручную опытными специалистами без использования искусственного интеллекта. Мы тщательно работаем над уникальностью каждого текста.
Что касается фразы «тяжёлое тело» — это профессиональный термин в кофейной индустрии, который характеризует текстуру напитка и его плотность при дегустации. Было бы очень полезно понять, что именно в этой формулировке вас смутило?
Также просим вас подробнее рассказать о «дефектных семенах», которые вы упомянули. Возможно, вы заметили какие-то особенности зёрен, повлиявшие на вкус или качество напитка? Будем признательны за детальное описание ваших наблюдений.
Сейчас привезли, только что опробовал. В целом - да неплохо, отличная замена Бале Маунтин, особенно с учетом отличной цены и полного отсутствия ассортимента в группе D на данный момент. Имхо классическая Эфиопия, без изысков, без особой фруктовости, и вообще без ярких дескрипторов. Понравится любителям классики. На десерт я скорее предпочту что-то с более выраженным фруктовым вкусом, а на каждый день - да отличный выбор.
Твердая четверка, ближе к пятерке.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь. Мы рады, что вы оценили классический для сухой Эфиопии букет. Этот сорт выделяется своей интенсивной сладостью, на которую мы и сделали акцент при составлении вкусового портрета.
Действительно, этот кофе прекрасно подходит для ежедневного употребления, сохраняя при этом достойное качество по привлекательной цене. Отдельно хотим поделиться приятной новостью — в ближайшее время в нашем каталоге появится сорт Бале Маунтин анаэробной обработки, который порадует вас яркими вкусовыми характеристиками.
Хотели бы узнать, использовали ли вы рекомендованный рецепт из карточки сорта?
Возможно, следуя этим рекомендациям, вы откроете новые вкусовые оттенки!
Здравствуйте, Ольга, спасибо за ответ!
Мои тайминги в целом совпадают с вашим рецептом для воронки.
Буду с нетерпением ждать пополнения в группе D, особенно анаэробных лотов из Эфиопии и Латинской америки.
Всего доброго!