Нужна обжарка
Новинка
Эфиопия Ненсебо сухой
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Во вкусе спелый абрикос, пряность бергамота и легкая терпкость чёрного чая с лимонной долькой, которая на послевкусии сменяется карамелью и красным вермутом.
Тело гладкое, обволакивающее, при этом не слишком плотное (что в данном случае, скорее, плюс).
В описании каждого метода мы прикрепили ссылку на каппинговый лист — там можно увидеть более полный список дескрипторов, если будет интересно.
В Moccamaster мы получили лёгкую чашку с кислотностью жёлто-красного спектра: абрикос, вишня, красный апельсин (см. каппинговый лист — образец M).
Алкогольный фермент читаемый, однако не резкий.
Наиболее ярко эта сторона Ненсебо раскрывается в пуровере: комплексный напиток со сложным букетом (см. каппинговый лист образец P).
Советуем после заваривания подождать 2 минуты, кофе на этом этапе особенно хорош: рахат-лукум на вишнёвом соке, абрикос, красный вермут и бергамотовый финиш.
Самый плотный напиток получился в иммерсионной воронке (мы использовали Clever, см. каппинговый лист образец I).
Если представить самый спелый абрикос, чья сладость настолько высокая, что напоминает курагу, но с более сочной кислинкой, — это будет схоже. По мере остывания кофе «успокаивается»: кислотность становится чуть менее яркой, но не теряет в спелости и читаемости оттенков. Тело — самая сильная сторона Ненсебо в иммерсии — наоборот, из сиропистого становится ближе к сливочному, за счёт чего на послевкусии сохраняется обволакивающий эффект.
Кофе с которым можно и нужно экспериментировать!
Будем рады увидеть ваши варианты заваривания, а подобранные нами рецепты можно посмотреть в разделе «как готовить».
Рецепт в пуровере:
Соотношение - 15,5 г на 250 мл
Вода – 94*, 90 ppm
- 0:00 – вливание до 50 мл;
- 0:30 – вливание по спирали до 175 мл;
- 1:05 – вливание в центр до 250 мл;
- 240-2:55 – итоговое время заваривания.
TDS - 1,36, экстрактивность - 19,1%
Рецепт в иммерсионной воронке:
Соотношение - 18,0 г на 300 мл
Вода – 93*, 90 ppm
- 0:00 – вливание до 60 мл;
- 0:30 – вливание 300 мл + аккуратно перемешать ложкой/лопаткой/деревянной палочкой;
- 2:30 – поставить воронку на сервировочный чайник, чтобы начать фильтрацию + перемешивать кофе в течение 30 секунд с момента открытия клапана;
- 3:40-4:00 – итоговое время заваривания.
Станция обработки Булга Леми находится в округе Ненсебо, в западной зонерегиона Арси, который граничит с горами Бале на юге.
Это достаточно прохладная местность, пересеченная множеством горных рек. Булга — деревня, где расположена станция, а сама станция называется Булга Леми.
Источник фото: https://www.alfanoos.com/
Кофе выращен мелкими фермерами, живущими вокруг кабеле (города) Булга в округе Оромия.
Кофе собирается вручную и тщательно сортируется перед доставкой на пункты сбора станции обработки, обычно расположенные в пределах 5 км от домов фермеров.
Высота над уровнем моря достигает 2300 метров, местность густо лесистая, и, как мы уже сказали, здесь много рек, протекающих через горы Бале вплоть до деревни Ненсебо.
Прохладный и влажный климат создает идеальные условия для того, чтобы кофе медленно созревал и ягоды накапливали сладость, — в том числе поэтому Ненсебо набрал в нашем каппинге целых 87 баллов!
Источник фото: https://typica.coffee/en/narratives/producers/moplaco/
Этот лот — личная селекция Хелеанны Георгалис, производителя в четвертом поколении. Хелеана проделала замечательную работу,продолжив дело своего отца в компании Moplaco.
Под её руководством Moplaco постоянно развивается, производя зерно всё более высокого качества, несмотря на сложности, постоянно возникающие в системах производства и продажи кофе в Эфиопии.
Кофе традиционной натуральной обработки. Все ягоды собираются вручную, затем их выкладывают на африканские кровати и сушат под солнцем от 14 до 21 дня.
После этого они помещаются в специальные в бетонные резервуары в среднем на сутки — для дополнительной ферментации. Перед экспортом они подвергаются халлингу: зерно извлекается из кожуры и отшелушивается пачмент.
Источник фото: https://passportcoffee.com.au/
Эфиопия Ненсебо сухой зеленый кофе
Молоть и заваривать в сыром виде его не стоит.
