| Муниципалитет: | Санта-Ана |
| Ферма: | Сьерра-Невада |
| Станция обработки: | Трес-Пуэртас |
| Высота произрастания: | 1400-1550 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | октябрь 2014 г. – апрель 2015 г. |
| Размер лота: | 22,5 кг |
Мякоть кофейных ягод
Если сорвать спелую кофейную ягоду с дерева, то ее мякоть на вкус будет кисло-сладкой. Поскольку «мытая обработка», в ходе которой мякоть удаляется в первую очередь, распространена повсеместно, то количество мякоти, выбрасываемой при кофейном производстве, страшно себе представить. Чаще всего ее используют в качестве органического удобрения для кофейных деревьев.
Производить каскару способны немногие. Наибольшая сложность — правильная сушка и упаковка, ведь нарушение этих процессов неизбежно повлечет за собой то, что каскара либо пересохнет, либо, наоборот, подгниет. Наверно, именно этим, а также весьма ограниченным предложением, можно объяснить то, что каскара – по сути, побочный продукт производства кофе – стоит дороже, чем сами кофейные зерна.
Спелые красные кофейные ягоды
Как приготовить каскару
Приготовить каскару очень просто. Возьмите любую емкость, в которой вы могли бы ее заварить – залить кипятком. Если у вас есть френч-пресс, он отлично подойдет.
Положите каскару из расчета 25 г на 500 мл воды. Залейте кипяток.
Подождите 8-10 минут. Напиток готов!
В отличие от кофе, каскару сложно переэкстрагировать, поэтому сливать напиток по истечению 8-10 минут необязательно. Вы, впрочем, заметите, что чем дольше будет завариваться каскара, тем более ярким и насыщенным будет становиться ее вкус.
Спелые желтые кофейные ягоды
Джей Хилл
Компания Джей Хилл – производитель кофе в Эль-Сальвадоре – в 2016 году отмечает свой 120-летний юбилей. Их станция обработки Трес-Пуэртас расположена в Санта-Ане, на западе Эль-Сальвадора. Плантации компании Джей Хилл находятся на склонах вулкана Санта-Ана.
ОВ этом кофейном году мы планируем добавить и кофе от компании Джей Хилл – это будет Эль-Сальвадор сухой или хани обработки. Тогда мы расскажем об этой компании подробнее.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Илья, каскара это никакой не деликатес. Давайте не будем говорить ерунду. Это как сказал Максим - отходы производства.
Coffee cherry tea считается «напитком бедноты», так как является, по сути, побочным продуктом производства дорогостоящей арабики.
Мне тоже интересно, почему она дороже зерен. Работаю над этим, узнаю, что как. Ясно же, что не за ноу-хау цена в полтора-два раза выше иной раз зерен. Есть какое-то объяснение. Рынок слишком узкий.
Илья
Холодная больше понравилась, в жару должна очень хорошо удовлетворять жажду.
Попробовать, считаю, нужно обязательно. Буду ли покупать ещё - не думаю, я не любитель чаев и компотов. Кофе - наше всё!)))
В горячем виде прекрасно пойдет зимой думаю. Надо будет попробовать из холодильника))
blogcoffee.info/caskara/
teagrad.com/?p=4606
В любом случае буду пробовать. Спасибо за такую возможность.
К вечеру что-то юмор отшибло, похоже!
Илья