Цена — качество
Нужна обжарка
Куба Туркино
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Всем, кто хочет кофе «без кислинки, без горчинки, насыщенный», я смело
рекомендую этот сорт!
Мы тщательно подбирали профиль обжарки, и когда я перепробовал несколько
образцов Туркино, то без всякого сомнения решил, что этой Кубе самое место в
группе C. Почему? Так она получается мягче, без той табачной ноты, что стала уже
визитной карточкой кубинского кофе; вернее, практически без нее.
А вот жареные орехи – миндаль, арахис, фундук,– сладость молочного шоколада,
темной карамели, тростникового сахара – все это здесь переплетается очень
здорово.
Пока кофе еще горячий, на первом плане отчетливо звучит шоколадка «Сникерс»,
которую дополняют оттенки ореховой вафли и свежей выпечки на сливочном
масле.
Тело очень гладкое, округлое; это один из немногих кубинских сортов, который
действительно легко пьется, а минимальная кислотность, отличный баланс и обилие
шоколадно-ореховых оттенков делают его просто идеальным для молочных
напитков!
Куба располагается к югу от Флориды, восточнее полуострова Юкатан в Мексике. Это архипелаг, состоящий из острова Куба, Исла-де-Хувентуд (Остров молодости) и 4195 рифов и островков. От Кубы 77 км до Гаити и 140 — до Ямайки.
На юго-востоке острова расположена самая высокая точка страны — одна из вершин горного хребта Сьерра-Маэстра, пик Туркино (1974 м). Там же располагается и основной кофепроизводящий регион страны. Глубокие красно- бурые почвы Сьерра-Маэстра, богатые микроорганизмами, идеально подходят для выращивания кофе без применения химических удобрений. Производство кофе в Сьерра-Маэстра ведется с конца 18 века, когда кофе был завезен на Кубу французскими колонистами, бежавшими от революции в Гаити. Кофе, произрастающий на Кубе, имеет те же генетические корни, что и кофе Пуэрто- Рико и Ямайки,— это арабика типика (Arabica Typica). Большинство посадок находится на крутых горных склонах. Сбор урожая осуществляется вручную. Собранные зерна фермерам приходится нести на своих спинах до ближайших проезжих дорог, по которым кофе доставляется на мулах до станции мытой переработки. Сильный сезон дождей, размытые дороги и повышенная трудоемкость до сих пор являются частью кофейной промышленности Кубы.
Сегодня производство кофе на Кубе переживает тяжелые времена. Революция 1956 года и последовавшая за ней национализация сельского хозяйства отрицательно сказалась на объемах производства: в начале 1950-х Куба экспортировала около 20 тысяч тонн, а в 2010 году экспорт кофе с острова Свободы составил всего лишь 300 тонн. Экспорт с Кубы сопоставим с экспортом с Ямайки, производящей значительно более дорогой кофе. На Западе Кубу окружают крупные соседи-производители: Мексика — около 107 тысяч тонн, Гватемала — около 207 тысяч тонн, Никарагуа — около 100 тысяч тонн и Коста-Рика — около 70 тысяч тонн. В сравнении с этими странами кубинское производство кажется ничтожным.
300 тонн! Это меньше чем 20 контейнеров — всего 5000 мешков по 60 кг для всего мира на год. Именно поэтому кубинский кофе так редок — его поставки настолько нерегулярны, насколько это вообще возможно. Достать хороший кубинский кофе непросто, и поэтому, когда он есть, его берут не раздумывая. Большой заслугой социалистического режима на Кубе является то, что, несмотря на столь ограниченное предложение и постоянно превышающий его спрос, цена на этот кофе сравнительно невелика.
Кубинский кофе нередко сравнивают со знаменитым Блю Маунтин, и это неспроста. Зерна Кубы в обжаренном виде похожи на зерна Ямайки, они красивы, ровны, похожей формы и с прожилками. Вкусовой профиль кубинского кофе тоже близок к Ямайке, только Куба плотнее, насыщеннее, менее многообразна и в ней более заметна табачная составляющая.
Кофе Куба Туркино назван в честь самой высокой точки Кубы – пика Туркино, высота которого достигает 1974 метров. Это, однако, не означает, что кофе высокогорный: растёт он у подножия и на склонах горной цепи Сьерра-Маэстра. Классификация кубинского кофе осуществляется по размеру: Серрано – наименьший размер (скрин зерна от 15), далее следуют Альтура (от 16), Туркино (17-18), Экстра Туркино (18+).
Красно-бурая почва у подножия гор Сьерра-Маэстра содержит большое количество вулканического пепла и минералов. Средняя высота произрастания, островной климат и вулканические почвы формируют узнаваемый профиль вкуса: мягкий, ореховый, с низкой кислотностью и очень хорошим балансом
Куба Туркино зеленый кофе
Насыщенный кубинский лот с узнаваемым жарено-ореховым профилем,
великолепной сладостью молочного шоколада, карамельной нуги и очень гладкой,
сливочной текстурой.
Приветствую!
Есть надежда увидеть этот кофе в ближайшее время?
Дмитрий, здравствуйте!
К сожалению, информации по поставке данного зерна пока нет.
Вы можете подписаться на него в личном кабинете, чтобы не пропустить его появление в каталоге.
Взял пакет 150г на пробу, дважды заварил в капельной кофеварке на работе и один раз в гейзере для себя. Самый необычный кофе, что я пил (на данный момент). Действительно, привкус жареного арахиса. На работе всем понравилось, наш главный знаток в части кофе сказал, что "действительно, похоже на Кубу".
Кофе мне не понравился, горько и все тут. Сначала думал, что температура высокая, изменил рецепт, ноль реакции. Перепробовал все возможные изменения в приготовлении, пить невозможно.
Иван, добрый день! Вернем вам денежку, в четверг попробую в каппинге, если понадобится – поправим профиль
Во первых и во вторых хотел бы отметить заботу о покупателе, во время высланный QR - код облегчил получение посылки, в отличии от того дядьки, что стоял впереди меня и "мучал" кассиршу вопросом: - "где же моя посылка?" Он кстати так и ушел ничего не получив. Приятное нововведение (а может это будет и на постоянной основе) - картонный чемоданчик с ручкой, а в нем кофе - это удобно!
Сам кофе мне понравился: - запах, вкус, (если в него не добавляют ароматизатор) то все хорошо. В турке, в кемексе, в чашке, везде вкус разный. Вот такие дела, но вот все эти карамели, шоколады и прочее я не могу понять, может не дано, может не распробовал еще или кофе такой не попался, в общем время и кофе покажет...Благодарю за обжарку и доставку.
Спасибо, Валерий!
Здорово, что оценили! "Чемоданчики" у нас в постоянном наличии – но в них фасуется кофе от определенного количества, у нас есть несколько типов коробок на производстве, каждая подбирается соразмерно заказу.
Ароматизаторы никогда не добавляли и не собираемся, так что это натуральный аромат.
Карамель-шоколад – это, скорее, ассоциация, которая в большей степени нужна, чтобы дать представление перед покупкой и упротить выбор.
А так – это со временем получится кофе раскладывать на дескрипторы, если задаться такой целью. Как и любые продукты в принципе. То есть, например, взять кока-колу – там один из основных оттенков, как ни странно, корица. Я никогда не задумывался об этом, но уже несколько лет, когда пью ее, на первом плане всегда слышу корицу.
Обжарка от 29/05/23. Сплошная горечь и больше никаких вкусов, помол уменьшал и увеличивал, температуру повышал и понижал результат не изменился. Брал Серрано месяц назад, вот был отличный кофе несмотря на более темную обжарку мягкий и почти без горчинки. Этот же пить невозможно, крайне разочарован, что то у вас не то с этим Туркино.
Кофе - огонь, прям один в один, что покупал в кофейне в Гаване - мягкий орехово-сливочный вкус - от Серрано все же отличается. Кислинки и горечи почти нет, но есть сладость. По виду - мытая обработка. Написано, что обжарка средняя, но по факту - все же ближе к темной: хорошо подходит к напиткам под молочко. Делаю предсмачивание на давлении 1.5 атм около 10 секунд, закладка - 18 г.
Евгений, здравствуйте!
Спасибо за оставленный комментарий!
Рада, что остались приятные впечатления после знакомства с C264 Куба Туркино нашей обжарки.
Пожалуй, это одна из самых тёмных обжарок среди всей группы С, однако, если сравнить этот сорт и, к примеру, B105 Куба Серрано , станет ясно, что Туркино всё же ближе к средней обжарке. Думаю, впечатление более глубокой обжарки создаёт отсутствующая кислинка, которую обычно мы ждём от кофе средней обжарки.
Если желаете поближе познакомиться с нашей группой С, советую взять нашу новинку - C328 Эфиопия Гуджи Хамбела. Невероятно яркий кофе, с которым можно и нужно экспериментировать: он отлично проявит себя как в эспрессо, так и в фильтре. Лично меня пленил аромат - пряные травы, напоминающие аромат свежей мяты!
Делал в турке. Сникерса нема)). Горечь и женный сахар. Пробовал разныйе помолы, соотношение 1:10. Объем 180 мл. Время 2-2.30. Брал в отпуск хорошо что там его и оставил. Бр)
Олег, здравствуйте!
Извините, что ответ заставил себя ждать.
Сожалею, что не удалось насладиться вкусом C264 Куба Туркино. Рекомендую в схожих ситуациях попробовать сократить время варки и/или изменить соотношение кофе и воды, например, 1:12, чтобы получить более мягкий вкус.
За эту пачку вернём вам средства на счёт, чтобы вы могли использовать их при следующем заказе. Рекомендую взять B193 Бразилия Мока Пергамино пиберри. Не так давно нашли решение проблемы с большим по сравнению с другими сортами количеством осколков, благодаря чему теперь каждое зёрнышко в пачке полностью раскрывает свой вкус в чашке.
С советских времен воспитан в духе уважения и любви к социалистической Кубе. Че и Фидель, революционная романтика, Хрущев, Карибский кризис... Только поэтому уже хотелось попробовать Кубинский Кофе! Поэтому мое мнение трудно назвать беспристрастным, но постараюсь быть объективнее насчет вкуса. Что могу сказать о вкусовых качествах? Во первых это третий раз когда я беру Кофе из этой страны (у Торрефакто первый раз) есть с чем сравнивать, и все эти разы можно сказать о том что Кубинский кофе отличается по вкусу от остальных. На мой взгляд вкус Кубинского кофе узнаваем и уникален. Я затрудняюсь сам описать вкус, пожалуй в вашем описании вкусовых дескрипторов есть правда,: "на первом плане отчетливо звучит шоколадка «Сникерс», которую дополняют оттенки ореховой вафли и свежей выпечки на сливочном масле". Фруктовых или цветочных оттенков нет вообще, очень малая кислотность - такой традиционный вкус кофе с умеренной сладостью. В эспрессо главное не переэкстрагировать, лучше делать почти ристретто, с небольшим количеством воды.
Мне понравился. Буду заказывать ещё.
Достойный, но Бразилия Санто14/16, понравился больше- бархатный, мягкий и лёгкая горчинка, всё это придаёт букет наслаждение. Была на днях в кофейни на Трубной, заказать к сожалению предложили только Кот Бразилии, остальных купажей для пробы нет. Купила пачку Куба Туркино, и шоколад. Хотелось бы, чтобы шоколад продовался в ассортименте в маленьких креманках- для пробы, так он будет лучше продоваем. Спасибо сотрудникам Террафакто, кофе вкусный, шоколад дороговат.
Горчинка есть, но она переходит в сладость. Помол средний, крепость 5/5, температура на максимально, но видимо надо снизить. Как мне показалось, есть схожесть с робустой Бразилия файн.
Александр, только что сравнила C264 Куба Туркино и R248 Бразилия файн робуста Вентурим Классика - совершенно разные оттенки вкуса.
Попробуйте немного увеличить помол и/или уменьшить крепость. Если же у вас настраивается температура заваривания — можно снизить на градус. Уверена, что-то из этого должно помочь.
Напишите, пожалуйста, как попробуете!
Не знаю в чем дело но каждая чашка просто горькая , пролив в интервале 22-27 секунд, в первый день ощущал жаренный арахис, в последующие дни просто горький кофе , но горечь не такая как от высокой темературы бывает , именно кофейная
Станислав, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, какой именно характер горечи? Вкус таблеточно-травянистый или же похож на жареную хлебную корку?
Больше к таблеточно- травянистому склоняюсь
Станислав, по описанию это недоэкстрацированный кофе.
Подскажите, пожалуйста, сколько грамм кофе на входе(в сухом виде) и выходе(вес эспрессо)?
Стандартная двойная 18 грамм , выход 34-37
Когда же, когда же вернётся? Никак не могу найти равнозначную замену для утреннего café au lait.
Заказ 3652769
Любимый кофе, заказываю каждый раз. Техника приготовления не менялась. Всегда был очень ароматный, сбалансированный по вкусу. Не кислил, не горчил. Идеальный 😍 Самый шоколадный из всех, что я пила. В последней прожарке, к сожалению, горчит и менее ароматный.
Добрый день, Анастасия!
Денежку вам сегодня вернем за него на внутренний счет. В следующий раз попробуйте помол немного уменьшить, возможно, получается недоэкстракт.
Самый вкусный кофе в моей жизни). Перепробовала в кофеварке, турка медная, турка керамическая, воронка. Интереснее всего получается в керамической турке. В кофеварке эспрессо тоже отлично, но в турке лучше). Очень жду, когда появится снова в продаже!
Добрый день!
Захотелось оставить отзыв о данном кофе. Мне очень понравился вкус! Лично для меня присутствовал аромат и послевкусие жаренного арахиса. Кофе получился мягким и нежным, не горчил. Слабоватая кислинка, что для меня большой плюс (не люблю, когда она преобладает или ярко выражена). Однозначно, для меня останется одним из лучших.
Анастасия, спасибо за обратную связь!
Попробуйте в следующий раз B226 Гвальвадор Эль-Чоколате, очень шоколадный кофе, а если нравятся ореховые оттенки, рекомендую B+241 Кот Бразилио и B+292 Грильяж.
Спасибо за рекомендации! Обязательно попробую :)
Друзья, вот это фантастика!!🎯 Ну вы даёте…нажарили!!😻❤️🔥Нет слов!!! Вот это танец истинной вкусняшки в чашке и во рту))) Нереальный сорт!!! Аплодисменты вам👏 Это настоящее истинное творчество!!🌟Ну оооочень вкусно!! Для тех, кто выбирает по отзывам: прям вот не мешкайтесь, а берите этот сорт, эйфория обеспечена😄 Здесь у меня рецепт такой для кофемашины: 18-20 грамм(в двойную штуку эту) на 5 помол(из 30ти) 95 градусов, 27 сек пролив, идеально,больше ненадо пролив, дальше доделываю капучино на растительном (фундучное, кокосовое) молоке без сахара ессесвен, и привет нирвана🤸♀️😄 В общем, это прямо кофе-наслаждение, всем рекомендую!! Вкус точь в точ как указан в описании, от которого кружится голова, прям мммм!!!!Такой красивый букет конечно, такой складный…этот сорт - непревзойденная роскошная вкусняшка🌟 В кафе такого точно не встретишь, поэтому кафе теперь дома😄 Спасибо вам большое!!!🙏😃❤️
Екатерина, спасибо! Приятно получать такие отзывы!
Вы одна из немногих, кто пишет комментарии, используя эмодзи. Это прикольно )
Здорово, что вам так понравилась Куба в средней обжарке. Подскажите, а какая у вас кофемашина и кофемолка? Просто интересно.
))) Bork C806, зачётный аппарат👏 В сочетании с вашим кофе - происходит вообще какой то выброс каждый раз в другое измерение😃
Не знаю, четно говоря, сколько там грамм точно в двойном портафильтре, но везде пишут что в двойном стандартно 18-20, наверное, значит и у меня столько же😄
Класс! Еще одно доказательство того, что бытовые кофемашины умеют готовить вкусный эспрессо! У меня дома уже почти пять лет стоит DeLonghi EC750.
Но кофемолка, возможно, имеет даже большее значение. Думаю, встроенная в Борк – хорошая, по крайней мере ваши комментарии очень красноречивы :) Спасибо!
Интересный кофе, несмотря на среднюю обжарку, кислинки практически нет. Казалось бы, вкусовой профиль должен идеально сочетаться с молоком, но на мой вкус сочетается с молоком не очень (возможно, на контрасте с Иргачеффе, которую пил до него). Понял, что люблю кислинку во вкусе)
Павел, добрый день!
Удивительно, мне, наоборот, больше Куба Туркино с молоком заходит, кислинка Иргачеффе с молоком довольно своеобразно сочетается. Но это здорово, что вы оценили.
А вообще, один из самых любимых сортов в молочных напитках для меня B2 Индия Муссонный Малабар.
Николай, спасибо за ответ и рекомендацию, в след. раз обязательно закажу Муссонный Малабар!
Кстати, зашёл немного поправить свой отзыв, т.к. сегодня первый раз попробовал Куба Туркино в виде чистого эспрессо: всё-таки кислинка в нём есть и её вполне достаточно, скорее всего вначале мне он показался совсем не кислым именно на контрасте с Иргачеффе.
Спасибо, Павел!
Да, конечно, Туркино и Иргачеффе — кофе совершенно разный по характеру.
Я не знаю, насколько вам понравится Малабар; если Иргачеффе ближе, чем Туркино, при этом пьете с молоком, то я бы рекомендовал B211 Эфиопия Сидамо 2
Кофе понравился. В гейзере дает достаточно насыщенный вкус и приятное послевкусие. В фильтре тоже достойно, но раскрывается менее отчетливо
Михаил, здравствуйте!
Кубинский кофе – особенный, если не сказать уникальный. Очень рады, что он пришелся вам по вкусу. Спасибо, что вы с нами и благодарим, что находите время оставлять комментарии – обратная связь очень важна для нас.
С уважением, Михаил.
Прошу прощения, но никакой сладости и сливочности и не почувствовала. Ни в горячем ни в холодном виде. Оочень кислый. Но пенка красивая, плотная. Резкий и простой по вкусу кофе. Разочарована. Варила в турке 1:10 три минуты. Все по правилам. Помол мелкий но не в пыль.
Добрый день! Приехала ваша кофемолка Chestnut C2, выглядит круто, упаковка презентабельная! Спасибо!
Теперь вопрос конкретно по помолу. Как понять где у нее 0 от чего потом отталкиваться выставляя определенное кол-во щелчков? Прокрутит в сторону fine до упора и это будет 0?
Также вопрос относительно помола данного кофе (куба туркино). Какой помол делать для заварки просто в чашке?
Добрый день, Максим!
Спасибо за фидбек! Кофемолка отличная, я с вами абсолютно согласен.
По поводу ее настройки: зажимаете одной рукой рукоятку, чтобы она не прокручивалась, а другой вращаете регулировочное кольцо, которое находится в нижней части со стороны отсека для молотого кофе.
В сторону, как вы правильно заметили, fine. Вращаете до тех пор, пока рукоятка не зафиксируется (не будет свободно пркручиваться), это и есть ноль, когда жернова полностью сведены.
Если регулировочное кольцо дальше определенного момента не будет крутиться, применять силу не стоит.
А дальше все то же самое, только в обратную сторону.
Одной рукой держите рукоятку, другой вращаете кольцо в сторону coarse и считаете щелчки.
Для чашки подойдет средний помол, визуально – как сахарный песок.
Это, в зависимости от степени обжарки, 14-18 щелчков.
Чем темнее обжарка, тем крупнее помол.
Для Кубы Туркино начните с 15 щелчков, а там уже понаблюдайте за вкусом.
Если будет не хватать насыщенности, а на первый план выйдет кислинка пополам с цитрусовой горечью – уменьшите помол, чтобы получше экстрагировать кофе.
Подробнее о том, как варьировать рецепт, можете почитать в моей статье: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
А вот видео-инструкция по завариванию кофе в чашке:
www.youtube.com/watch?v=bSzggWdydLE
Николай
Спасибо!
Подскажите, с какого объема кофе лучше начать (имею ввиду сколько смалывать с учетом информации далее)? Пьем всегда в 2ем с супругой, кофе всегда используем одинаковое количество. До того как появилась новая кофемолка я насыпал 1 чайную ложку с здоровенной горкой и где-то 1/4 - 1/5 еще 1 чайной ложки.
Если говорить о том, сколько зёрен в чайной ложке, то их 3-4 г. Так что на стандартную чашку (200 мл) используйте 3 чайные ложки.
Это ориентир, финальную пропорцию варьируйте по своему вкусу.
Николай
Мне кофе Куба Туркино очень понравился!
Я не ощутил на вкус не сливочного круассана, ни арахиса, но может быть я просто не умею отделять вкусы друг от друга, может быть просто не узнал уже знакомые вкусы. Тем не менее, на вкус кофе мягкий и интересный.
Готовил кофе стандартным способом - в турке. Сначала попробовал обычный чёрный кофе без добавок, затем кофе вместе с необжаренным арахисом. Великолепно и так, и так!
Михаил, спасибо, что поделились!
Из двух кубинских сортов, что есть в нашем каталоге, Туркино мягче.
Рад, что оценили!
Попробуйте увеличить порцию молотого кофе по отношению к воде, чтобы сделать вкус ярче; если сливочный круассан – скорее ассоциация, нежели непосредственно тот дескриптор, который на первом плане, то арахис трудно не заметить. И я думаю, что увеличив закладку кофе, вы сможете приблизить этот оттенок!
Николай
Пролив 38г за 27с (из 18,5г зерна). Температура 92*
Орехово-шоколадный профиль. Довольно сладкий. Больше про него действительно сказать нечего.
Очень неприятная горечь, пока кофе горячий (крема замешивается в шот). На остывании появляется мягкая кислинка, горечь уходит, вкус более-менее раскрывается.
Под молоко норм, в виде эспрессо-поразительно скучно.
Спасибо за фидбек!
У Кубы есть своя армия поклонников. Видимо, это просто "не ваша чашка чая".
Я вам верну завтра денежку за этот кофе на внутренний счет, сможете использовать при следующем заказе.
Только что пробовал в каппинге, будем еще немного затемнять, чтобы добавить во вкус шоколада, карамели и насыщенности.
Хороший кофе, но на свою аудиторию, скажем так.
Николай
На счет денег не беспокойтесь.
Просто много чего пробую, многое нравится и не всегда пишу комменты.
Глеб, добрый день!
Да нет, все нормально, это правило нашей гарантии – поскольку вам кофе не понравился, я сделаю за него возврат, за Вьетнам тоже. Вы мне только подскажите номер заказа, пожалуйста, а то я в вашем аккаунте, с которого вы оставили комментарий, крайний заказ вижу от 7/10.
Николай
Спасибо.
Заказ 3565257 от 16.12.2020
Заказывал Данила А.
Глеб, добрый день!
Спасибо, что помогли идентифицировать заказ. Вернул средства за Вьетнам Далат и Кубу Туркино на ваш внутренний счет.
При следующем заказе сможете их списать, выбрав что-нибудь интересное. Например, рекомендую попробовать B275 Гондурас Эль-Робле и C261 Бразилия Ирмас Перейра, пока они у нас еще есть, а также очень хороша сейчас C103 Колумбия Антьокия Супремо, несколько дней назад пробовал в каппинге одну из текущих обжарок, очень сочный кофе.
Николай
Хотелось попробовать каких то "некислых" вкусов, поэтому, несмотря на то, что завариваю через харио, решил попробовать Туркино.
Если честно, ожидал более яркого орехового вкуса.
Запах сырового арахиса чувствуется только при остывания. А вначале скорее жженый сахар.
Вообще кофе получился спокойный, наверное больше для добавления молока.
В следующий раз возьму из группы B, буду там ощущать сладость:)
Сергей, я крайне рекомендую вам попробовать поиграть с рецептом, прежде всего, с помолом и температурой.
Попробуйте чуть увеличить помол, повысив при этом температуру воды.
Жженый сахар должен отойти на второй план, а вкус стать чище и ярче.
Николай
Уже почти не на чем играть:) Но если на B193, что скоро ко мне придёт, будет та же проблема, то буду, наверное, просить помочь советом.
Первый кофе приобретенный в Торрефакто.По описанию ожидал чего-то необычного,но с обязательным вкусом кубинского табака.Обжарил сразу до темной в закрытом ростере вок.Кстати-зерно очень крупное и ровное для кубы (по форме ,но не по твердости и цвету,действительно напоминает Jamaica Blue Mountain) .Зерно очень деликатное и пережаривается на раз,пережаренное зерно проигрывает во вкусе.При обжарке -жареные орехи , "переваренные" до желатина хрящики и карамель.В эспрессо-великолепная стойкая и необычайно приятная пенка.С первым глотком на небе и задней части языка приятное покалывание и легкое онемение,как от хорошего выдержанного,в меру пикантного сыра.Определить составляющие вкуса, кроме ореха и карамели очень сложно;он ,как единое целое-ничего не прибавить не убавить.Может быть табачный вкус и не нужен .И хотя я ожидал от этого сорта другого -хочется пить этот кофе снова и снова ,чашку за чашкой ,и создается ощущение,что он не надоест никогда.
Да,чуть не забыл!!!Кофе "втыкает" сразу и "держит" 4-5 часов!!!
P.S. Так это Туркино! А я было подумал, что отзыв про Серрано. В Туркино табачных нот действительно нет, я когда выбирал из нескольких профилей обжарки – даже в профиле ближе к Б+ (самая темная наша обжарка) в этом лоте не было табачных оттенков, в отличие от Серрано. Так что решили его жарить по профилю C, чтобы уйти в сладкую карамель без жженого сахара и без особой горчинки.
Николай
Николай,отзыв про Сирано идет отдельно.На мой взгляд ,в нем не хватает именно табачных ноток,а Туркино-это другая история и моя новая любовь,как впрочем оказалось и моей дочери,предпочитающей более "спокойные" ароматы.Попробую его в более светлой обжарке,может открою для себя тоже ,что-то новенькое. Хотя лучшее-враг хорошего и я нашел для себя оптимальный результат для этого сорта.
Петр, спасибо, роскошное описание!
И хотя мне не знаком вкус переваренных до желатина хрящиков, я полностью соглашусь, что жареные орехи и карамель в кубинском кофе раскрываются потрясающе. Табак при еще более темной обжарке проступает обычно, хотя у нас и в средне-темной (группа Б) он в Кубе слышится.
Рад, что оценили Серрано, и поздравляю с удачной обжаркой!
Николай
Вроде в профиле обозначен жареный арахис, но так и хочется исправить на "пережареный". Похоже, мне опять попалась пережжённая партия, с характерной изжогой после выпитой чашки :(
Екатерина, как досадно!
Извините, возможно чуть перестарались в каком-то из батчей.
Вернул вам денежку за Туркино на счет.
Именно с Туркино у вас уже не первый раз такое?
Я этот сорт неоднократно пил, профиль у него светлый настолько, насколько Куба позволяет, странно.
Николай
Николай, большое спасибо!
Нет, это мне так периодически везёт с самыми разными сортами)
Я прочитала описание этой Кубы, решила попробовать. Но пью, и чувствую - что-то не в порядке.
Ага, скажите, а как завариваете? Может, помол попробуете немножко увеличить?
Обычно это помогает уйти от горечи, а ещё под горечью пережаренного кофе часто маскируется горечь переэкстракта. Попробуйте увеличить помол, может, кофе просто перезаваривается у вас.
Николай
В гейзерной кофеварке. Помол средний.
Хорошо, попробую сделать покрупнее. Спасибо.
Не думаю, что он перезаваривается, потому что есть характерный чуть горелый запах у зёрен.
Екатерина, понял, скажите, пожалуйста, а до этого, пробуя Туркино, не замечали такого запаха?
Я просто вот думаю, что "чуть горелый" может быть близок к "табачному", ибо даже в средней обжарке у Кубы присутствует табачная нотка в аромате.
Однако если вы говорите, что жареный арахис похож на пережаренный, то да, возможно, батч неудачный попался.
Еще раз спасибо за обратную связь!
Послежу за Туркино в ближайших обжарках.
Николай
Николай, в том-то и проблема, что это первый мой заказ Куба Туркино.
Поэтому я пару дней пыталась его распробовать, думала, что может такой вкус и должен быть.
А вот когда заболел желудок (как у меня всегда бывает с пережаренным кофе), поняла, что мне не кажется.
Спасибо вам, что всегда внимательны к клиентам! :)
Екатерина, спасибо за добрые слова!
А я просто увидел, что у вас Куба Туркино была в октябрьском заказе, от 15/10, и также в ноябрьском, поэтому и спросил :)
Николай
Николай, вы правы, извините)
Октябрьская пачка так порадовала, что я решила заказать его ещё раз. Но напрочь об этом забыла 🤦♀️ Вот и писала вам в полной уверенности, что до этого не пробовала Туркино.
Вот теперь вспоминаю, что в октябрьском кофе было всё обещанное - и арахис, и круассан. И ничего из этого не получилось найти в ноябрьской обжарке.
Екатерина, спасибо!
Еще сильнее укрепили меня в мысли, что мне стоит попробовать этот сорт в текущей обжарке, чтобы понять, не уплыл ли тот самый профиль, который мы так долго подбирали. Ведь сначала даже хотели поместить Туркино в Б, но он практически дублировал уже существующую там Кубу Серрано.
Закажу себе Туркино на ближайшую обжарку, а там ясно будет.
Благодарю вас!
Николай
Прошу прощения, что влезаю. У нас этот кофе был нормальной обжарки, с прекрасным запахом и хорошим вкусом (от другой даты обжарки), но желудки болели у всей семьи независимо друг от друга. И не один раз, а каждый после того, как пили. По-видимому, специфика самого кофе.
Я хотела выбросить, но родители не дали, запах очень понравился. Утешились тем, что стали разбавлять - треть Кубы, две трети чего-нибудь другого.
Интересный кофе, безусловно. Прежде всего - разнообразными копчёными и дымными оттенками. Дымные - это не какие-то горелые, ни в коем случае :) - скорее, хочется в силу Кубы в названии написать про табачные, но не уверен. А вот сладости что-то не почуствовал, скорее, какие-то очень специфические специи или что-то лекарственное даже - что-то такое было у Муссонного Малабара... или примерно как у виски Lagavulin - ещё такая вот вольная ассоциация :) А вот некоторая, пусть и небольшая, сладость в дополнение к дымным нотам была у Кубы, которую брал когда-то в группе "B".
Но всё-таки, не совсем "мой" кофе. Ну то есть иногда интересно для разнообразия, но не постоянно: как-то немного "тяжеловат" для меня и не хватает чего-то, что бы эту "тяжеловатость" оттенило. Жаль, что 4.5 поставить нельзя, только по целым "звёздочкам".
Хмм... Когда-то этот сорт заинтриговал меня именно табачной нотой в аромате. Помню, когда первый раз сварила его, было ощущение, что я нахожусь на прогретом солнцем дворике испанского стиля и если повернусь, то увижу пожилого негра в шляпе с сигарой в зубах перед которым стоит чашка кофе. Надо будет заказать и сравнить. Давно его не было.
Юлия, добрый день!
Сравнение бесподобно )
Да, был перерыв какое-то время, ждали новый урожай.
Сейчас, к слову, обжарка мягче, чем в 17 году, но в Серрано оттенок трубочного табака есть, а вот в C264 Куба Туркино, например, он уже практически незаметен благодаря средней обжарке.
Николай
Ну вот эта партия кофе выпита. Была сварена разными способами - мокка, турка и френч-пресс. Видимо не мой вариант обжарки. Мне не хватило именно плотности, крепкости, что ли.... Аромата табачного дыма кубинской сигары :) (не курю!!!!) Заказала зеленый, попробую обжарить темнее. Будет повод вспомнить Серрано, тоже давно не пробовала. Но это мои "хотелки", а так кофе как всегда хорошей обжарки. Мне везет - не бывало пережаренных заказов за все время покупок.
Юлия, добрый день!
Более плотный, более терпкий кофе — B105 Куба Серрано.
Туркино к нас в средней обжарке, аромата кубинской сигары и правда нет в этом сорте, он такой мягкий, сладкий, аккуратный, но обжарив Туркино темнее, вы сможете достичь большей терпкости, я почти в этом уверен )
Николай
Где бы купить кофе, о котором тут все пишут? :)
Сделал заказ как раз после дискуссии о последних обжарках Серрано, Николай пообещал, что профиль будет скорректирован в более тёмную сторону. Получил кофе, обжаренный в понедельник, 12 октября. Дал неделю отлежаться, и 19 октября открыл пакет. Первое на что обратил внимание -- полное отсутствие аромата. Для сравнения открыл пакет с зёрнами почти трёхмесячной давности. То же самое.
Заварил. В чашке, дольше десяти минут. Вкус очень слабый, с едва уловимыми характерными для Кубы нотками. По сути -- совершенно пустой напиток.
Сегодня на автомате снова заварил его в чашке, и чтобы не портить настроение, решил заесть его тортиком и впервые в жизни поймал себя на мысли, что не понимаю, что́ я пью. Чай, кофе, просто воду, -- у жидкости начисто отсутствовали собственные вкусовые признаки. В моём понимании, для Кубы -- это абсолютно экстраординарно!
Собственно, я даже не уверен, что это последствие некачественной обжарки. Может быть, просто ошиблись и насыпали более старую, или старое само зерно...
Николай, если не затруднит, попробуйте сами обжарку от 12 октября, хотелось бы услышать Ваше мнение.
Павел, добрый день!
Досадно вышло. Давайте попробую, конечно. Найдём батч от 12/10.
Денежку вам сегодня же верну за этот кофе.
Странная история.
Вернусь с ответом после каппинга!
Николай
Николай, добрый вечер!
Несмотря на то, что я могу подписаться под всем написанным мной выше, я совершенно не настаиваю на возврате денег. Если, попробовав напиток, Вы найдёте его вкус и аромат такими, какими они и задумывались, значит, имеет место просто разница в ожиданиях.
Забыл сказать, что запах почти отсутствует и у получившегося напитка, только если принюхаться к самой чашке, о запахе кофе в помещении и говорить не приходится, это очень обидно, но, к сожалению, встречается всё чаще, поскольку тренд "лучше недожарить".
Завтра достану под эти зёрна турку и попробую вытащить из них всё, что возможно. А в перспективе -- покупка ростера.
Павел, добрый день!
У меня батч только от 19/10, я попробую его, напишу вам, но еще попрошу обжарщиков посмотреть на производстве батч от 12/10.
Что касается тренда "лучше недожарить" – у нас такого нет, наоборот, развиваем даже фильтр-обжарку до сладкой кислотности, без лимона.
Для Туркино профиль выбирал я, и мы решили жарить ее не темно, как обычно все жарят Кубу, а поместить в группу омни-обжарки, чтобы горчинка была мягче, а табачные ноты ушли на второй план.
Если вам ближе Куба с более мощной горчинкой – возьмите Серрано, ее после вашей, кстати, просьбы и моего каппинга стали жарить потемнее.
Что до аромата – батч от 19/10 очень ореховый, аромат яркий. Попробую на вкус – напишу.
Николай
Павел,
Покамест попробовал Серрано и Туркино от 19/10, остался очень доволен профилем обжарки, темнее точно не нужно их жарить. Возможно, от 12/10 профиль чуть отличался. На данный момент у меня нет возможности попробовать кофе от той даты, поэтому скажу про текущие обжарки Кубы.
Сейчас в них все так, как и должно быть: Туркино более мягкая, как молочная шоколадка с арахисом и карамелью, Серрано помощнее, горький шоколад, фундук, трубочный табак, тело плотнее некуда, с точки зрения обжарки тут все очень здорово. Аромат тоже на месте.
Не знаю, возможно батч Туркино от 12/10 и правда был неудачным, не спорю.
Николай
Николай, день добрый.
Собственно хочу подтвердить на 150% описание Павла для данной обжарки 12/10. Совершенно невнятный напиток без вкуса кофе. Это очень странно, т.к. раньше такого не было ни разу.
Я начинал знакомство с Торрефакто именно с Куба Серрано обжарки В. Сорт выше всяких похвал - мой любимый.
И как он снова появился - сразу купил.
Я предполагал, что это только мой опыт, но прочитав комментарий Павла, выяснил с удивлением, что я не одинок.
Николай, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, какая именно Куба вам не очень понравилась на этот раз – Серрано или Туркино?
Николай
Куба Туркино №264 обжарка С от 12/10
Николай, добрый день!
Видимо, обжарка Туркино от 12/10 была не очень удачной, раз вам, как и Павлу, от этой даты не понравился кофе.
Я пробовал этот сорт в обжарке конца октября, и там с ним все было в порядке: мягче, чем Серрано, менее жарено-ореховый, без табачных оттенков, карамельный такой, я попробовал тогда, и мы не стали корректировать профиль.
А от 12/10, видимо, не очень был батч, но именно его мне не довелось попробовать.
Денежку за Туркино я вернул вам на внутренний счет, сможете использовать при оформлении следующего заказа.
Николай
Николай, спасибо! Премного благодарен за такое отношение к клиентам.
Сейчас в сомнениях рискнуть купить еще раз Туркино С, или все-таки гарантированно взять Серрано В.
Николай, спасибо и вам за добрые слова!
Скажем так, Туркино для тех, кому нравится мягкий кофе, без горчинки, без кислинки, насыщенный, но не особо крепкий.
И хотя понятие крепости очень относительное, думаю, вы меня поняли.
Подозреваю, что в обжарке 12 окт. его немного светлее обжарили, чем предполагает профиль C, и он получился невыразительно.
Сейчас все должно быть ок, я пробовал от конца октября, во вкусе такая сладкая конфета с лесным орехом, «Белочка»; тем не менее этот лот очень мягкий и спокойный, без терпкого кубинского характера, без «сигар», ближе к Можиане, чуть послаще только. Хороший мягкий кофе.
Серрано же за счёт более темной обжарки имеет и бо́льшую насыщенность, и горчинку помощнее. Я думаю, что вы можете взять сразу Серрано; но если все же решите дать шанс Туркино, и он вам не зайдёт — напишите, пожалуйста, и я снова верну вам денежку.
Николай
Добрый день.
У меня как раз тоже был 150гр пакет с Куба Туркино от 12 октября 2020. Зерна в пачке ароматные, при заваривании в V60, напиток получается ароматный и вкусный. Я не чувструю всех описанных дескипторов, но есть ореховый вкус, на остывании отчетливо чувстуется кислинка, как у компота из сухофруктов (преимущественно яблок). Я очень доволен кофе, хотя и люблю более кислотный африканский вкус.
Мой рецепт V60 (бумажный фильтр).
13гр/200мл. Помол 18 кликов на Timemore Nano.
3 пролива:
1. предсмачивание (blooming) ~30мл -> 0:10 (вливал в течение 10 сек),
2. с 0:30 (с 30-й секунды) -> 70мл -> до 1:00
3. с 1:30 -> 80мл -> до 2:00 -> финиш 2:45
С Куба Туркино есть одна особенность, которую я не встречал пока больше ни у одного кофе. Он очень чувствителен к помолу. Я использовал Timemore Nano. На 17 кликах кислинки в напитке почти нет даже на остывании и все забивает горчинка (переэкстракт). На 18-19 кликах все хорошо сбаллансированно, но на 19 уже не так плотно и насыщенно. На 20 кликах уже недоэкстракт и опать почти нет кислинки, зато есть не очень приятная горчинка и водянистый вкус. Обычно кофе не столь контрастен на соседних настройках помола. Будьте аккуратны, подберите свой помол и дайте шанс этому замечательному кофе :-)
В рецепте выше небольшая ошибка. Вот исправленный рецепт V60 (бумажный фильтр).
13гр/200мл. Помол 18 кликов на Timemore Nano.
3 пролива:
1. предсмачивание (blooming) ~40мл -> 0:10 (вливал в течение 10 сек),
2. с 0:30 (с 30-й секунды) -> 80мл -> до 1:00
3. с 1:30 -> 80мл -> до 2:00 -> финиш 2:45
Мягкий, сладкий и округлый эспрессо получился! И мягкость эта тут "в тему".
Первый глоток дает нечто общее ореховое, переходящее в сливочное масло на послевкусии. Далее на небольшом остывании "общая ореховость" превращается в миндаль, и еще вдруг, ни с того, ни с сего тут появляется привкус, как у шоколадки "Сникерс", а в послевкусии у нас появляется четкий, настоящий круассан из слоеного теста.
На следующем глотке, когда кофеек немного подостынет, перед "Сникерсом" появится фундук, такой плотненький. А на последнем глотке. когда кофеек уже очень сильно подостынет. на первый план вдруг неожиданно вылезет очень легкая кислинка абрикоса, а в послевкусии у нас появится нота сгущенки
Данный кофеек меня очень удивил и порадовал, и что интересно, мягкость этого кофейка мне не показалась какой-то излишней, а очень даже уместной :)
Андрей, вы просто неотразимы в своем внимании к деталям и в альтруизме делиться им с нами!
Про "Сникерс" – в точку!
Я еще когда готовил описание к этому сорту это услышал: не то "Сникерс", не то конфета "Белочка", дескриптор такой шоколадно-ореховой конфеты звучит очень отчетливо.
Спасибо!
Николай
Здравствуйте, Николай! Спасибо вам на добром слове! И да, я тоже удивлен тому, что можно "найти" в кофе.
Вкусный сладкий округлый кофе. Если дать чуть остыть - яркая карамель и тростниковый сахар во вкусе.
О, здорово, что оценили, Иван!
Мне эта сладость тоже понравилась: когда я выбирал профиль для Кубы Туркино, то понял, что ей самое место в C.
В более темной обжарке эту сладость заглушала горчинка трубочного табака и жженого сахара. А здесь сахар именно тростниковый, согласен.
Николай