Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Скидки за
количество
Колумбия фото

Колумбия
Кастильо полумытый
Зеленый кофе

4.5 (2 голоса)

Кофе с освежающей кислинкой зеленовато-желтого спектра, напоминающей молодой Рислинг: лайм с коркой, раннее яблоко, абрикос, щавель и леденцы.


300г
900г
Вкусовые качества
Вкус
Грейпфрут Лайм Яблоко

Кофе лопается во рту спелым лаймом, оставляя на языке легкий холодок эфира. Эта маслянистая терпкость почти сразу сменяется сладостью, а кислинка получает развитие: зеленый крыжовник, белый грейпфрут, красная смородина и, наконец, абрикос, что появляется уже тогда, когда чашка заметно остыла.

На фоне лимонной кислинкой играет щавель, переходя в зеленое яблоко. В послевкусии различим темный шоколад. Кофе особенно хорош в холодном виде.

Легкая сладость белого винограда начинает здорово оттенять горький цитрус, появляется леденцовая карамель, сушеная клюква, шоколадность усиливается.
Можно найти некоторое сходство с Угандой Сипи Фоллз.
Легкая, питкая и освежающая чашка.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: полумытая
Спецификация: Колумбия Кастильо
Оценка SCA: 84,75
Высота произрастания: 1720-1780 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Фермер: Луис Колассос
Урожай: январь-февраль 2021
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

О фермере и ферме

Колумбия Кастильо полумытый

Луису Колассосу 62 года, у него 7 детей и 9 внуков. Он проживает на горе в 4 км от Асеведо, дом Луиса находится на высоте 1700 метров, кофе растет на высоте 1720-1780 метров – плантация тянется на 60 метров вверх по склону. Каждый день в районе 6-7 часов утра стоит плотный туман, который вскоре рассеивается, и к 10 утра уже основательно припекает солнце.

Площадь посадок кастильо составляет 3-3,5 га. Кастильо Луиса – одна из самых высокогорных в Южной Уиле, а в Асеведо самая высокогорная. Почти весь его кофе выкупают австралийцы и финны, хотя ни те, ни другие у Луиса не были и покупают кофе удаленно уже 3 года, что подтверждает порядочность фермера.

Кофе здесь, как и везде в Колумбии, собирают дважды в год, и он разнится как в цене, так и в качестве. В митаку (летом) кофе обычно дороже из-за сбора (на долю митаки здесь приходится 25-30% урожая), кастильо в митаку собирают около 3,5 тонн, в косечу – около 8 тонн.

Колумбия Кастильо полумытый

Кофе растет в тени бананов, здесь много цитрусов – лайм, лимон, также маракуйя, сапоте, гуанабана. Корневая система гуанабаны очень мощная, расходится фактически по всей финке. Сапоте – это как манго, только слаще. За кофейными деревьями следят 2 постоянных человека из племени андаки, они каждый день ходят по финке, смотрят на листья деревьев, понимают, какие деревья болеют, какие нужно подрезать, следят каждый день. В 6 утра они приходят на финку и с 7 утра начинается рабочий день.

Луис в кофейном деле 40 лет, занимается производством кофе. За плантацией находится бенефисио – станция мытой обработки. Своя обработка – это всегда плюс для фермера, это и возможность контроля за результатом, и возможность маневра.

Колумбия Кастильо полумытый

У Луиса есть сын Улиан, продает финнам желтую колумбию и таби, занимается также выращиванием лекарственных трав. Его брат – Джон Фреди – живет поодаль, в Питалито, выращивает катурру, его сухая катурра – одна из звездочек нашего ассортимента этого сезона. Мы введем ее в каталог уже в ближайшее время!


Регион

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене. Один из таких лотов – этот полумытый кастильо. Полумытый – это куда ближе к мытому, чем к сухому кофе, и для мытого кофе у этого лота очень сладкая кислинка – лаймовая такая, что ли. Эту сладость я могу назвать высокой для мытых (и полумытых) Колумбий этого ценового сегмента. А если хочется еще большего, поищите что-нибудь из Колумбии свежего урожая в обжарке под фильтр в группе D.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Кастильо полумытый
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
17.06.2021 08:00:54
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Плотно и кислотно! На первом плане темный шоколад с джемовыми кислинками киви и красной смородины, все это дело переходит в жженый сахар и сгущенку на послевкусии.

При остывании напитка, ноты шоколада перейдут в ноты какао-бобов, а общий план послевкусия будет становится все плотнее и плотнее, в течении дальнейшего остывания.

А когда кофеек почти остынет, в послевкусии появятся кислинки сливы и абрикоса.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва