Меню
Быстрая
доставка
Удобные способы
оплаты
Накопительная
программа
Колумбия фото

Колумбия
Кастильо полумытый
Зеленый кофе

4.29 (7 голосов)
Освежающая кислотность лайма, груши, абрикоса, киви и белой смородины, сладость меда и полевых цветов, легкая минеральность на послевкусии.

Подписаться
Вкусовые качества
Вкус
Груша Лайм Ягоды

В чашке

Аромат помола сладкий, с теплыми оттенками меда, ванили, груши и яблочной кожуры.

Во вкусе на первом плане яркая кислинка личи, белого винограда, киви и земляники.
На фоне тростниковый сахар, какао и сушеная клюква.

По мере остывания кислотность становится ярче, практически полностью переходя в желто-зеленый спектр: свежая цитрусовая нота свити и лайма, на послевкусии лимонная мята и щавель. Хорошо читается белая смородина.
Эти звонкие оттенки отлично уравновешивает сладость меда, груши и абрикоса.

Вкусовой профиль этого кофе очень напоминает белое сухое вино, особенно Рислинг.

Отличная Колумбия, а за свои деньги — просто подарок.
Прекрасно раскрывается в джезве, воронке и иммерсии (френч-пресс, чашка и т.д.).

Рецепт в воронке

— 13,5 г кофе
— 200 г воды
— Время заваривания — 2:40 мин
— 3 вливания — 40/100/60

Блуминг 30 сек, третье вливание с 1:10 до 1:40
Активное перемешивание ближе к концу заваривания.

Характеристики
Вид кофе: арабика
Способ обработки: полумытая
Спецификация: Колумбия Кастильо
Оценка SCA: 86,25
Высота произрастания: 1720-1780 метров над уровнем моря
Регион: Южная Уила
Муниципалитет: Асеведо
Департамент: Уила
Фермер: Луис Колассос
Урожай: февраль 2022
Упаковка: грейн-про
Происхождение
Ферма

О фермере и ферме

Колумбия Кастильо полумытый

Луису Колассосу 62 года, у него 7 детей и 9 внуков. Он проживает на горе в 4 км от Асеведо, дом Луиса находится на высоте 1700 метров, кофе растет на высоте 1720-1780 метров – плантация тянется на 60 метров вверх по склону. Каждый день в районе 6-7 часов утра стоит плотный туман, который вскоре рассеивается, и к 10 утра уже основательно припекает солнце.

Площадь посадок кастильо составляет 3-3,5 га. Кастильо Луиса – одна из самых высокогорных в Южной Уиле, а в Асеведо самая высокогорная. Почти весь его кофе выкупают австралийцы и финны, хотя ни те, ни другие у Луиса не были и покупают кофе удаленно уже 3 года, что подтверждает порядочность фермера.

Кофе здесь, как и везде в Колумбии, собирают дважды в год, и он разнится как в цене, так и в качестве. В митаку (летом) кофе обычно дороже из-за сбора (на долю митаки здесь приходится 25-30% урожая), кастильо в митаку собирают около 3,5 тонн, в косечу – около 8 тонн.

Колумбия Кастильо полумытый

Кофе растет в тени бананов, здесь много цитрусов – лайм, лимон, также маракуйя, сапоте, гуанабана. Корневая система гуанабаны очень мощная, расходится фактически по всей финке. Сапоте – это как манго, только слаще. За кофейными деревьями следят 2 постоянных человека из племени андаки, они каждый день ходят по финке, смотрят на листья деревьев, понимают, какие деревья болеют, какие нужно подрезать, следят каждый день. В 6 утра они приходят на финку и с 7 утра начинается рабочий день.

Луис в кофейном деле 40 лет, занимается производством кофе. За плантацией находится бенефисио – станция мытой обработки. Своя обработка – это всегда плюс для фермера, это и возможность контроля за результатом, и возможность маневра.

Колумбия Кастильо полумытый

У Луиса есть сын Улиан, продает финнам желтую колумбию и таби, занимается также выращиванием лекарственных трав. Его брат – Джон Фреди – живет поодаль, в Питалито, выращивает катурру, его сухая катурра – одна из звездочек нашего ассортимента этого сезона. Мы введем ее в каталог уже в ближайшее время!


Регион

Фермерский кофе из Колумбии

Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене. Один из таких лотов – этот полумытый кастильо. Полумытый – это куда ближе к мытому, чем к сухому кофе, и для мытого кофе у этого лота очень сладкая кислинка – лаймовая такая, что ли. Эту сладость я могу назвать высокой для мытых (и полумытых) Колумбий этого ценового сегмента. А если хочется еще большего, поищите что-нибудь из Колумбии свежего урожая в обжарке под фильтр в группе D.

Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.

Отзывы про Колумбия Кастильо полумытый
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор.

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.

Показать всех, кто готовил в:
01.12.2021 07:38:57
Марка воды: Осмос+соли (120 ppm)
Способ приготовления: Аэропресс
Большу всего с этим сортом понравился такой вариант: Помол 9 (ек43 coffee 1-16) 85* 30г+120мл (40с с активным перемешиванием)+100мл байпасс. Плотно, маслянисто, слива, камедь, шиповник, каскара, молочный ирис.
29.11.2021 20:01:06
Марка воды: Осмос+соли
Способ приготовления: Эспрессо
В воронке не слишком интересно. Ровный, достаточно безликий. Но неплохо.

А в эспрессо понравилось. Молочный шоколад, цитрусы, корка мандарина. Льётся очень ровно. 94* 35мл за 27с из 16г (2ная LM корзина). Долгое послевкусие (ирис, цедра).

Кстати был забавный опыт с "китайской сеточкой" на таблетку. Снижается кислотность, добавляется шоколада.

Обжарка 2021.10.14
23.11.2021 18:35:50
Лучший кофе из тех что мне нравится. Он вернётся? Даже собирался в каждом заказе брать по пачке. Не всеже прекрасное вечно. Надо пить пока он есть. Только осознав это он и пропал. Печально
torrefacto 23.11.2021 21:21:18
Иван, добрый день!
Денис Багаев уже выбрал для нас в Колумбии несколько не менее интересных лотов, которые поступят в следующем году. Очень ждем!
22.11.2021 12:18:57
С приложением у Вас что-то странное происходит, когда Колумбию у Вас заказывал, всё пришло через 3 дня, качество конечно было так себе, написал комментарий, на который мне правда так никто и не ответил. Заказал другой кофе, прошло 8 дней с момента, как его направили курьерской службе, ни слуха ни духа больше. Думаю ладно, закажу ещё один, меня выбрасывает из аккаунта и я не могу зайти обратно, ввожу номер, звонил телефон для авторизации ввожу последние 4 цифры, но не тут то было, говорит, неправильно ввожу. Изрядно намучавшись с этой историей всё же попал в свой аккаунт и заказал уже другой кофе. Буду надеяться, что не разочаруюсь ещё и в этот раз и то, что заказ всё таки придёт...
torrefacto 22.11.2021 14:37:06
Добрый день!

Извините за накладку!

Ваш заказ на днях должны доставить, он сейчас на сортировочном центре. Поскольку он не оплачен, а вы уже оформили новый, вы можете забрать либо один из двух, либо два, по желанию.

На прошлый ваш комментарий ответил, но на будущее, если хотите получить оперативную помощь — лучше писать нам на почту или в мессенджеры. На комментарии не всегда быстро успеваю отвечать.

Что касается авторизации, там можно войти по почте, если не получается по телефону.

Если что-то будет не устраивать в новом заказе — маякните нам на orders@torrefacto.ru
22.11.2021 15:37:44
Понял Вас, спасибо) 👌
13.11.2021 13:45:08
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 12.11.2021
Здравствуйте. Брал Колумбию Кастильо полумытую зелёную. Зная Колумбию расчитывал на кислинку, но кислинка получилась неприятная на американской обжарке, какая-то водянистая, на полной городской обжарке горчинка добавилась. Подскажите до какой степени её жарить лучше, а то не пойму то ли я не понимаю что-то, то ли с зёрнами изначально не то что-то, раньше с Колумбией всё получалось
torrefacto 22.11.2021 14:26:58
Добрый день!
У нас для этого сорта параметры обжарки такие:
Выгрузка 206 °C, развитие 2:15 мин.
Попробуйте. И денежку за этот кофе мы уже вам вернули, чтобы не так жалко было тратить зерно на подбор профиля!
25.11.2021 10:43:17
А куда денежку вернули не подскажете, на балансе просто не появилось ничего, не могу понять где искать их
torrefacto 25.11.2021 11:26:50
Добрый день!
Вернули вам на внутр. счет, баланс отображается в личном кабинете. Средства можно списать при оформлении заказа на этапе выбора способа оплаты.
Пишите нам на orders@torrefacto.ru, если возникнут сложности!
03.11.2021 11:57:17
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 29.10.2021
Доброе утро.
Проверьте, пожалуйста, обжарку от 29.10.21. Партия явно пережарена: зерна очень темные, кофе пахнет картоном. Ни о какой кислинке, спелом лайме и освежающем эфире речи нет. Очень разочарованы, заказали, т.к. ниже писали об яркой кислотности.
torrefacto 03.11.2021 19:25:35
Владимир, добрый день!

Кофе проверим, спасибо за сигнал!
Денежку вам уже вернул на внутр. счет. Советую еще чуть увеличить помол, чтобы при проливе в 23 секунды пропрция молотого кофе к выходу эспрессо была 1:2. Вероятнее всего, в таком случае кислинка появится.
torrefacto 04.11.2021 13:42:46
Владимир, добрый день!
Проверили сегодня этот сорт: кислинка яркая — крыжовник, зеленое яблоко, лайм; аромат интенсивный.
Возможно, что батч от 29/10 был менее удачным.
Денежку вам вчера вернул.
07.08.2021 08:58:53
Способ приготовления: Эспрессо
Дата обжарки: 01.07.2021
Здравствуйте. Это мой первый отзыв, так как до этого меня всё устраивало.
Я не знаю как так получилось, но кислинка тут на все сто баллов. Точнее даже сказать кислятина. Целый месяц пытаюсь допить через силу. Еще и четыре пачки заказал.
Пробовал через Аэропресс и кофеварку inhouse ICM1906NG. Пробовал с разной водой.
Первый раз такое что из Торрефакто невозможно пить кофе. Тут даже молоко не помогает.

(Я вообще не люблю сильную кислинку, но тут индикатор кислинки нарисован наполовину, что я считаю не соответствует действительности.)
torrefacto 11.08.2021 09:50:40
Рустам, добрый день!

Обжарка группы «С», конечно, предполагает достаточно яркую кислотность, но она в любом случае не должна быть неприятной. Обязательно проверим этот сорт и скорректируем профиль при необходимости. Хотя, возможно, имела место ошибка обжарщика. За этот заказ вернём вам деньги на внутренний счёт, сможете использовать при ближайшем заказе. Вижу, вы давно не заказывали у нас C103 Колумбия Антьокия Супремо. В последнее время этот сорт очень радует, в эспрессо получается ярко, при этом кислинка довольно сладкая. Ещё отличный вариант — B281 Колумбия Бленд рехиональ.
Как раз сможете попробовать на средства, которые я сейчас верну вам на личный счет.

С уважением, Михаил.
10.10.2021 09:07:43
Кислинка, говорите, сильная? О, надо брать! :D
torrefacto 11.10.2021 13:26:14
Лина, добрый день!
Да, очень интенсивная, яблочно-цитрусовая. По характеру — фактически как у мытого кофе обжарки под фильтр, несмотря на то, что это средняя обжарка.
17.06.2021 08:00:54
Марка воды: Осмос
Способ приготовления: Мока
Плотно и кислотно! На первом плане темный шоколад с джемовыми кислинками киви и красной смородины, все это дело переходит в жженый сахар и сгущенку на послевкусии.

При остывании напитка, ноты шоколада перейдут в ноты какао-бобов, а общий план послевкусия будет становится все плотнее и плотнее, в течении дальнейшего остывания.

А когда кофеек почти остынет, в послевкусии появятся кислинки сливы и абрикоса.
Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва