Венесуэла Карипе
Кофе в дрип-пакетах
Расширяем вкусовой опыт! Новый лот из Южной Америки: страна, которой раньше не было в нашем каталоге — Венесуэла!
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 25.01.2026
Упаковано в азотной среде.
Шоколад, курага, абрикосовая косточка
доставка
способы оплаты
программа
Мытая Венесуэла в дрипах. Отличный вариант базового кофе, который приятно пить как в чистом виде, так и с добавлением молока. Во вкусе шоколад, качественные орехи и легкие оттенки сухофруктов и цитрусов. На послевкусии тертое какао и оттенки пряностей.
Рецепт, в котором Венесуэла Карипе раскрывается наилучшим образом:
Вода 95*, 100-150 ppm
Соотношение 1 к 16 (10 г кофе на 160 мл воды)
- 0:00 - вливание до 60 мл;
- 0:20 - вливание до 110 мл;
- 0:55-1:05 - вливание до 160 мл;
- 1:50-2:10 - итоговое время заваривания.
При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время
заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка
получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.
Используйте максимально высокую температуру воды, сразу после закипания чайника, ближе к 99°C, тогда вы сможете достичь хорошей сладости и сделать напиток более плотным.
Мне больше понравился этот кофе во втором рецепте, но если будете заваривать первым – подержите пакетик в чашке дольше трех минут.
При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее
количество воды — всего 100 г на пакет.
Еще раз про температуру воды: 95-99°C.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.
А еще кофе в таком рецепте очень напомнил мне аэропресс по яркости: цитрус решительно прорывается вперед, оставляя позади шоколад и орехи, и вот уже в центре профиля этого скромного бразильского кофе звучит спелой искоркой кислинка лимонного леденца.
Этот кофе — мытая типика с фермы близ водохранилища Клавельино в штате Монагас, муниципалитет Карипе, к югу от побережья Карибского моря, на высоте около 1100 м над уровнем моря.
Сорт Карипе был был выведен в 1956-1958 годах агрономом Густаво Буонафина Паррой, профессором Университета Ориенте.
Название сорта произошло от одноименного муниципалитета в Венесуэле, расположенном в штате Монагас, среди горных хребтов на побережье Карибского моря.
В рамках своей роли руководителя кофейной кафедры № 5 в Министерстве сельского хозяйства и селекции Венесуэлы Буонафина Парра регулярно посещал фермы региона. В то время в местном производстве доминировала разновидность типика. Фермеры показали Буонафине Парре, что некоторые деревья типики на их плантациях были особенно плодоносящими.
Так в 1958 году Буонафина Парра запустил собственную селекционную программу на нескольких фермах и начал испытания, которые подтвердили их более высокую урожайность. Вскоре он начал культивировать именно эти отдельные экземпляры типики — и так появился сорт Карипе. С тех пор это один из важнейших региональных сортов в штате Монагас на северо- востоке Венесуэлы.
Мы рады, что смогли привезти его для вас!
Расширяем вкусовой опыт! Новый лот из Южной Америки: страна, которой раньше не было в нашем каталоге — Венесуэла!
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 25.01.2026
Упаковано в азотной среде.
