Руанда Кабиниро
Кофе в дрип-пакетах
Впервые в нашем ассортименте аэробная Руанда!
Яркий, сочный, тропический лот с читаемым ферментом. Осторожно!
Вызывает ностальгию по анаэробному Бале Маунтин.
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 22.07.2025
Упаковано в азотной среде.
Красные ягоды, ром, инжир в шоколаде
доставка
способы оплаты
программа
Яркий и характерный лот с безумной кислотностью. Оттенков не сосчитать: клубника, вишня, малина, ананас, голубика, персики в сиропе. В зависимости от рецепта вам удастся подчеркнуть разные стороны этого кофе.
В нашем рецепте мы решили максимально приблизить вкусовой профиль к лоту, по которому, как и наши клиенты, мы очень скучаем — Эфиопия Бале Маунтин анаэробный.
После заваривания чашка очень сладкая: спелые ягоды, тёмный ром, сушёный инжир и шоколад на послевкусии. Однако спустя пару минут раскрывается вся палитра ягодно-фруктовых оттенков, ярче всех проявляются вишня, персики в сиропе и сублимированная клубника. Шоколадная нота становится мягче, перетекает в ромовую сладость на послевкусии.
На полном остывании кофе становится чуть более резким: ананас, клюква, сушёный виноград, кагор и какао. Любителям более деликатного баланса советуем снизить температуру заваривания до 92-93*, чтобы к остыванию кофе был менее кислотным.
При дегустации этого сорта у нас родились несколько ассоциаций:
Николай Макаров, ведущий эксперт Торрефакто по кофе
У меня возникли отчетливые ассоциации с горячим кагором, сладким, согревающим горло. Оттенки инжира в шоколаде напомнили хороший портвейн. Словом, крепленое вино, лишенное спиртуозности, с обилием сладких ягодных нот и терпкой кислинкой какао.
Арина Травина, инженер-технолог Torrefacto, Q-грейдер
Возможно, кто-то согласится со мной: я сравниваю этот кофе с клубничным Дайкири, если бы этот коктейль сделали менее сладким. Например, добавив в него лаймового сока.
При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.
Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.
Этот лот поступил с холма Гашьюшья в округе Нгороро, где фермеры вручную собирают спелые ягоды и сушат их. Процесс занимает от 4 до 6 недель на приподнятых африканских кроватях и требует постоянного ухода: ягоды регулярно переворачивают и сортируют, чтобы добиться стабильного вкуса.
Кофе перерабатывается на станции Кабиниро в Западной провинции Руанды, способной обрабатывать до 200 тонн органически сертифицированного урожая за сезон. Половина объёма поступает с фермы Bukekera Coffee Estate, которой управляют женщины из кооператива KOPIGUKA. Производителям платят за объём, а также выдают бонусы за качество — это стимулирует сохранять высокий стандарт и даёт возможность развивать инфраструктуру деревни.
Кофе в Руанде: путь через кризис к качеству
Кофе появился в Руанде в начале XX века благодаря немецким миссионерам. В 1930-х, при бельгийском колониальном управлении, выращивание кофе стало обязательным: фермеров вынуждали сдавать урожай государству. Уже к 1970-м он стал главным экспортным товаром страны, принося до 70% валютной выручки. Кофейные деревья тогда считались настолько важными, что их запрещали выкорчевывать.
Но в 1989 году мировой рынок обрушился: распалось Международное соглашение по кофе, и цены рухнули. Через пять лет страну накрыла трагедия геноцида 1994 года — отрасль оказалась на грани исчезновения, пострадали и люди, и инфраструктура.
Возрождение началось в 2000-х. Руанда сделала ставку на качество: вместо объёмов — вкус, вместо посредников — кооперативы, вместо массовой продажи — станционные микролоты. Появились станции мытой и сухой обработки, фермеров начали обучать, а женщины получили больше возможностей для ведения своих хозяйств и стали выходить на международный рынок.
Сегодня кофе выращивают более 450 тысяч мелких фермеров, чаще всего на участках менее четверти гектара. Вся продукция — исключительно арабика, в основном разновидность красный бурбон. Благодаря высокогорному терруару, органическому подходу и внимательной обработке, руандийский кофе славится своей чистотой, кислотностью и фруктовыми нотами. Specialty-обжарщики по всему миру ценят эти зёрна не только за вкус, но и за историю, стоящую за каждой чашкой.
Впервые в нашем ассортименте аэробная Руанда! Яркий, сочный, тропический лот с читаемым ферментом. Осторожно! Вызывает ностальгию по анаэробному Бале Маунтин.
Вес кофе: 10 г/дрип-пакет
Дата производства: 22.07.2025
Упаковано в азотной среде.
Оказался очень вкусным. Взяла пару пакетиков на работу и выпила за один день. Даже без сахара. Кислинка явная, ягодная. Богатый вкус, сладкий фруктовый запах.
Елена, здравствуйте!
Благодарим за отзыв о наших дрип‑пакетах! Мы очень рады, что вам удалось по достоинству оценить их вкусовой профиль.
Для нас важно, чтобы даже в удобном формате сохранялся яркий вкус и аромат кофе. Спасибо, что поделились впечатлениями — это вдохновляет нас продолжать работу над качеством!
Брала впервые! Кофе необычно-прекрасно вкусный! Ягодки и кислинка, все в меру, горчинка небольшая, как люблю. В общем я в восторге. Цена повысилась, жаль:-(
Инга, добрый день!
Спасибо большое за отзыв!
Мы очень рады, что ваш первый опыт знакомства с этим сортом оказался таким приятным.
Спасибо, что поделились впечатлениями!
Инга, здравствуйте!
Искренне благодарим за отзыв. Рады, что вкусовые характеристики кофе соответствовали вашим предпочтениям.
Будем счастливы видеть вас снова!
Эти дрип-пакеты стали одними из любимых,заказывала сразу много, НО какого было моё разочарование, когда открыв пачку я сегодня обнаружила, что среди дрип пакетов почему-то лежит один Бразилия сантоз в ТЕМНОЙ обжарке, которую я не пью и никогда не заказывала. Перепроверила заказы, не веря что торрефакто могли подкинуть в коробку другой дрип. Но могли и сделали это
Здравствуйте, Арина!
Благодарим вас за обратную связь.
Мы искренне сожалеем, что вам пришлось столкнуться с этой неприятной ситуацией.
Направила ваш отзыв коллегам на производство для проверки.
Денежные средства за данную пачку кофе уже возвращены на ваш внутренний счёт — вы сможете использовать их при следующем заказе.
Если у вас остались вопросы или пожелания, мы всегда на связи!
Спасибо за вкусный кофе, сделала уже несколько заказов)
Все выбранные сорта понравились.
Руанда Кабиниро только показался пустоватым. Возможно, дело в очень тонких дрип-пакетах- при заваривании почти все в этой пачке рвались и содержимое оказывалось в чашке.
С дрип-пакетами других сортов этого не было)
Наталья, здравствуйте!
Благодарим за ваш отзыв и за то, что уже не раз выбираете нас — это очень ценно! Рады, что большинство сортов пришлось вам по вкусу.
Сожалеем, что с дрип‑пакетами «Руанда Кабиниро» возникли сложности. Приносим извинения за неудобства с разрывом пакетов — это действительно не должно происходить. Информация направлена коллегам в соответствующий отдел.
Если у вас сохранились фото повреждённых пакетов, будем благодарны за них — это поможет нам быстрее разобраться в ситуации и принять меры.
А средства уже зачислены на счёт вашего личного кабинета. Вы можете использовать их при оформлении новой покупки.
Кофе просто огнище!!!
Яркий ягодный вкус ощущается очень явно.
Спасибо за отличный кофе!
Здравствуйте!
Спасибо за теплый отзыв и эмоции, которыми вы поделились!
Мы очень рады, что вам понравился яркий ягодный профиль кофе Руанда Кабиниро. Наша цель — предлагать клиентам сорта с выразительным вкусом, и ваша оценка подтверждает, что мы движемся в правильном направлении.
Желаем вам дальнейших приятных открытий и незабываемых моментов с нашим кофе!