Индонезия Ява

В аромате тростниковый сахар и чернослив.

Во вкусе с первого глотка встречает сочная яблочная кислотность, переходящая на остывании в спелый апельсин. На фоне оттенки какао, пряностей и темного рома. Едва заметна нота дубовой коры, добавляющая изюминку этому лоту.

Насыщенность и характер кислотности зависят от рецепта.

Советую попробовать оба, чтобы понять, какой вам ближе.

Температуру воды используйте от 95°C и выше.

1. Иммерсионный 1:16

При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра.

Вкус очень комплексный: кислинка, горчинка и сладость хорошо сцеплены между собой, пряности аккуратно звучат на фоне. На первом плане – какао и карамель, а поверх очень здорово ложится яблоко. На остывании появляется больше баланса, горчинка начинает звучать мягче, а текстура становится более гладкой.

2. Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружен в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.

А еще кофе в таком рецепте очень напомнил мне аэропресс: та же сочная, лопающаяся кислотность, текстура более плотная, чем в воронке, и просто потрясающая яркость!

С первого глотка впечатляет обилие сладких яблочных оттенков и спелая кислотность апельсина. Красное яблоко так и мечет искры: сложно поверить в то, что пьешь кофе обжарки темнее среднего из дрип-пакета. Скорее, это похоже на аэропресс, заваренный в хорошей specialty-кофейне. Какао звучит на послевкусии мягко, несмотря на такую концентрированную пропорцию, а пряности очень здорово балансирует карамель. Горчинка не выпирает, кофе получается очень округлым, пьется легко, при этом у него великолепная насыщенность! А чистая и очень спелая апельсиново-яблочная кислотность Явы в таком способе меня просто сразила.