Дрип-пакеты Эфиопия Иргачеффе свежеобжаренный кофе

Дрип-пакеты Эфиопия Иргачеффе
Кофе в дрип-пакетах

Спелая кислотность лайма, терпкость черного чая с лимоном, легкие цветочные оттенки на фоне, сладость бергамота – все это Эфиопия Иргачеффе. Теперь и в дрип-пакетах!
Вес кофе: 12 г/дрип-пакет

Дата производства: 28.08.2024
Упаковано в азотной среде.


Чай с лимоном, бергамот, цветы
Кислинка
5/10
Горчинка
3/10
Насыщенность
4/10
8 дрип-пакетов в коробке
Быстрая доставка
Быстрая
доставка
Удобные способы оплаты
Удобные
способы оплаты
Бонусная программа
Бонусная
программа
Вкусовые качества
Кислинка
5 /10
Горчинка
3 /10
Насыщенность
4 /10
Вкусовые оттенки
Лимон Цветочный Чёрный чай
Характеристики
Спецификация:
Эфиопия Иргачеффе грейд 2 Исчи
1770–2200 метров над уровнем моря
Урожай:
январь–март 2020
грейн-про
Описание вкуса
Дрип-пакеты Эфиопия Иргачеффе

Сократите время контакта кофе с водой до 1,5 минут во избежание переэстракции.

В аромате – бергамот, цветочная пыльца, медовые оттенки.

Во вкусе – сочная кислотность, переходящая от лайма к чаю с лимоном по мере остывания.

Ее здорово балансирует леденцово-карамельная сладость, на фоне хорошо различима легкая цветочная нота, присущая эфиопскому кофе мытой обработки.

Температуру воды используйте 92-95°C.

Насыщенность и характер кислотности зависят от рецепта.

Советую попробовать оба, чтобы понять, какой вам ближе.


Дрип-пакеты Эфиопия Иргачеффе
Рекомендации по приготовлению
Иммерсионный 1:16
Расправьте ручки и установите на чашку
Залейте воду, 180мл, 95°C
Подождите 3 минуты
Достаньте фильтр из чашки

При таком рецепте следует использовать стандартную невысокую чашку, чтобы дрип-пакет был погружен в воду во время заваривания.
Этот вариант ближе к френч-прессу как по пропорции, так и по способу заваривания, только текстура напитка получается более чистая, с меньшим количеством масел за счет бумажного фильтра. Кислинка хорошая, но более сглаженная, чем во втором рецепте. Во вкусе отчетливо слышен черный чай с лимоном. Хорошая насыщенность, на послевкусии горчинка лимонной цедры.

Дрип-эспрессо (капельный концентрированный) 1:10
Расправьте ручки и установите на стакан
Залейте воду, 100мл, 95°C
Дождитесь окончания пролива
Снимите фильтр с чашки

При таком рецепте стоит использовать высокую чашку или стакан, чтобы дрип-пакет не был погружён в воду, и меньшее количество воды — всего 100 г на пакет.

Мы называем это дрип-эспрессо: и хотя с классическим эспрессо этот способ мало что связывает, его концентрированная пропорция, мощная кислотность и плотная текстура вызывают ассоциации с этим напитком.

А еще кофе в таком рецепте очень напомнил мне аэропресс: та же сочная, лопающаяся кислотность, текстура более плотная, чем в воронке, и просто потрясающая яркость!

Во вкусе сладкий, спелый лайм. По сравнению с первым рецептом – бергамот уже не фоном, а на первом плане, в паре с лаймом и другими цитрусовыми; чайная терпкость осталась, а вот горчинка, несмотря на такую концентрированную пропорцию, стала мягче; ее хорошо балансирует медовая сладость, которая в таком рецепте раскрывается великолепно.

В обоих случаях время контакта кофе с водой рекомендую около 1,5 мин.

Регион

Эфиопия — родина арабики. Именно отсюда кофе распространился по всему миру. Легенда гласит, что однажды эфиопский пастух Калди заметил, что когда его козлы пробовали спелые красные ягоды с незнакомых кустов, они становились бодрыми и энергичными, прыгали и отказывались повиноваться его свирели. Тогда Калди попробовал ягоды сам. Так человечество познакомилось с кофе. В Эфиопии существует несколько областей выращивания кофе, основными из которых являются Иргачеффе, Сидама, Харрар, Лекемпти, Лиму и Джимма.

Эфиопия и соседние государства

Общим для всех эфиопских сортов является сложность и богатство вкуса. Наиболее известной и признанной областью производства кофе в Эфиопии является Иргачеффе — жемчужина и гордость эфиопского кофейного мира.

Иргачеффе — это самый высокорастущий сорт кофе в Эфиопии. Его зерна, обладающие высокой плотностью, не калибруются по размеру. При обжарке они неизменно приобретают насыщенный темно-коричневый цвет с ярко-светлыми прожилками. В нашем каталоге кофе вы найдете сразу несколько сортов, выращенных в области Иргачеффе.

Оценка
4.67 / 5
• 3 оценки
Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей, оформивших у нас как минимум один заказ.
  • Отличный кофе. Эфиопия узнаваема. Бергамот, цветы, все есть.

    • Александр, спасибо за фидбек! Иргачеффе в дрипах, на мой взгляд, один из наиболее интересных сортов.

  • Я обычно не пишу отзывы, но это первый раз, когда кофе меня разочаровал. Вкус иногда мелькает, но все перекрывается послевкусием гари. Впервые такое с вашим кофе.
    Причем неважно какой способ заваривания, привкус гари остается. Притом с другим сортом, который я заказала, все идеально.

    • Александра, добрый день!
      Речь именно о дрип-пакетах?
      Вижу, что этот сорт вы заказывали и в зёрнах, поэтому решил уточнить.

      Если о дрип-пакетах, то самое действенное — уменьшить температуру воды и приготовить проливом 100 г на один дрип-пакет, чтобы вода находилась в контакте с кофе совсем недолго.
      Напишите, пожалуйста, поможет ли это.

  • Вопросы
    1. Почему нет светлой обжарки в дрип пакетах, она не подходит для такого способа ?
    2. Сколько времени кофе в дрип пакетах можно хранить, чтобы не пропали вкусовые оттенки ?

    • Николай, добрый день!

      Светлая обжарка отлично подходит для этого способа, но первый полёт решили провести без неё. Обязательно появится!

      Кофе упаковывается в дрип-пакеты в азотной среде, поэтому может спокойно храниться год без потерь во вкусе; я рекомендую употреблять дрип-пакеты в течение нескольких месяцев с момента упаковки.

      Николай

      • Присоединюсь к Николаю, очень хотелось бы Эфиопию в светлой обжарке в дрип-пакетах.

  • Попробовал сегодня Эфиопию Иргачеффе из дрип-пакета. Мне понравилось. По вкусу напиток получился, как-будто из свежеразмолотого кофе. Вкус яркий, африканский. На остывании как и написано похож на слегка терпкий черный чай, но не с лимоном, а с бергамотом (с мякотью и цедрой).

    Обжарка: от 2020-09-24.

    Метод приготовления: Ни один из 2-х сверху :-) Готовил ближе к классической воронке, 180мл в 3 пролива:
    1. предсмачивание (blooming) ~30мл -> 0:10 (вливал в течение 10 сек),
    2. с 0:30 (с 30-й секунды) -> 70мл -> до 1:00
    3. с 1:30 -> 80мл -> до 2:00 -> финиш 3:10

    Нюансы:
    1. В "воронку" дрип-пакета умещается примерно 50-60мл воды, так что 80 мл приходится вливать медленно, чтобы она успевала проходить через кофе;
    2. У меня невысокая кружка на 250мл. После вливания последних 80мл, низ дрип-пакета оказался погруженным в готовый напиток. Чтобы продолжить обычную фильтрацию, а не настаивание (аля френч-пресс), я приподнял пакет над чашкой и подержал его навесу около минуты.

    Совет: Не заморачивайтесь как я. Дрип-пакет создан, чтобы упростить жизнь (особенно, когда вы в пути), а не сделать ее сложнее :-)

Torrefacto +7 (499) 653-71-17 RUB Логотип Torrefacto
ул. Энтузиастов 2-я, д. 5, к. 10, эт. 3, пом. VII, ком. 6 111024 Москва